Brunnenkresse Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 9 %
mehrfach ungesättigte 40 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	78 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	411 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	490 g (≈ 16 %) 16 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	823 µg (2743 i.E.) (≈ 91 % NW) 91 %	4.332 µg (≈ 481 %) 481 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	411 µg	2.165 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	4.936 µg (16453 i.E.) (≈ 247 % NW) 247 %	25.979 µg (≈ 1299 %) 1299 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	85 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	447 µg (≈ 41 %) 41 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	895 µg (≈ 75 %) 75 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	650 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3.421 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.200 µg (≈ 7 % NW) 7 %	6.316 µg (≈ 37 %) 37 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	100 µg (≈ 2 % NW) 2 %	526 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	684 µg (≈ 49 %) 49 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	40 µg (≈ 10 % NW) 10 %	211 µg (≈ 53 %) 53 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	62.000 µg (1240 i.E.) (≈ 62 % NW) 62 %	326.316 µg (≈ 326 %) 326 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.000 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.263 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Vitamin K	250 µg (≈ 385 % NW) 385 %	1.316 µg (≈ 2024 %) 2024 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,12 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,81 :1
PRAL-Wert	-5,9 mEq
Natrium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	63 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	276 mg (≈ 7 % NW) 7 %	1.453 mg (≈ 36 %) 36 %	4.000 mg
Calcium	180 mg (≈ 18 % NW) 18 %	947 mg (≈ 95 %) 95 %	1.000 mg
Magnesium	34 mg (≈ 10 % NW) 10 %	179 mg (≈ 51 %) 51 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	337 mg (≈ 48 %) 48 %	700 mg
Schwefel	100 mg	526 mg
Chlorid	109 mg (≈ 5 % NW) 5 %	574 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.140 µg (≈ 25 % NW) 25 %	16.526 µg (≈ 132 %) 132 %	12.500 µg
Zink	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.053 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	140 µg (≈ 11 % NW) 11 %	737 µg (≈ 59 %) 59 %	1.250 µg
Mangan	500 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.632 µg (≈ 75 %) 75 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	126 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,89 BE
Broteinheiten	0,20 BE	1,07 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,71 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.014 mg	5.337 mg
Fructose (Fruchtzucker)	508 mg	2.674 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.522 mg	8.011 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	203 mg	1.068 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	203 mg	1.068 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	305 mg	1.605 mg
Polysaccharide (> 9 M)	305 mg	1.605 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	14 %
Isoleucin	90 mg (≈ 6 % NW) 6 %	474 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	150 mg (≈ 5 % NW) 5 %	789 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	11 mg (≈ 0 % NW) 0 %	58 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	111 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	384 mg (≈ 124 %) 124 %	310 mg
Tyrosin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	226 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	99 mg (≈ 9 % NW) 9 %	521 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	174 mg (≈ 58 %) 58 %	300 mg
Valin	99 mg (≈ 5 % NW) 5 %	521 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	63 mg	332 mg
Histidin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	211 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	730 mg	3.842 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	151 mg	795 mg
Asparaginsäure	209 mg	1.100 mg
Glutaminsäure	214 mg	1.126 mg
Glycin	124 mg	653 mg
Prolin	106 mg	558 mg
Serin	68 mg	358 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	872 mg	4.589 mg
Harnsäure	30 mg	158 mg
Purin	13 mg	68 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	79 mg	416 mg
Omega 6 Fettsäuren	41 mg	216 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,52 :1	2,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,19 :1	27,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	83 mg	437 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	53 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	93 mg	489 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	37 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	20 mg	105 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	27 mg	142 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	41 mg	216 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	79 mg	416 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	120 mg	632 mg
Langkettige Fettsäuren	240 mg	1.263 mg
Glycerin und Lipoide	60 mg	316 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	191 mg	1.005 mg
Poly-Hexosen	206 mg	1.084 mg
Poly-Uronsäure	353 mg	1.858 mg
Cellulose	662 mg	3.484 mg
Lignin	59 mg	311 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	660 mg	3.474 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	810 mg	4.263 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,1 P	0,6 P
P2	0,4 P	2,1 P
P3	0,6 P	3,4 P
P4	0,6 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	2 g
Rohasche	1,1 g	5,8 g
Rohfaser	0,8 g	4,3 g
Rohfett	0,3 g	1,6 g
Rohprotein	1,7 g	9,0 g

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