Brunnenkresse frisch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 9 %
mehrfach ungesättigte 40 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	78 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	411 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	490 g (≈ 16 %) 16 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	823 µg (2743 i.E.) (≈ 91 % NW) 91 %	4.332 µg (≈ 481 %) 481 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4.936 µg (16453 i.E.) (≈ 247 % NW) 247 %	25.979 µg (≈ 1299 %) 1299 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	1.000 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.263 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.000,00	5.263,16
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	250 µg (≈ 385 % NW) 385 %	1.316 µg (≈ 2024 %) 2024 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	85 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	447 µg (≈ 41 %) 41 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	895 µg (≈ 75 %) 75 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	650 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3.421 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.083 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5.700 µg (≈ 34 %) 34 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	100 µg (≈ 2 % NW) 2 %	526 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	684 µg (≈ 49 %) 49 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	40 µg (≈ 10 % NW) 10 %	211 µg (≈ 53 %) 53 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	62.000 µg (1240 i.E.) (≈ 62 % NW) 62 %	326.316 µg (≈ 326 %) 326 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	63 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Chlorid	109 mg (≈ 5 % NW) 5 %	574 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg
Kalium	276 mg (≈ 7 % NW) 7 %	1.453 mg (≈ 36 %) 36 %	4.000 mg
Calcium	180 mg (≈ 18 % NW) 18 %	947 mg (≈ 95 %) 95 %	1.000 mg
Magnesium	34 mg (≈ 10 % NW) 10 %	179 mg (≈ 51 %) 51 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	337 mg (≈ 48 %) 48 %	700 mg
Schwefel	100 mg	526 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.140 µg (≈ 25 % NW) 25 %	16.526 µg (≈ 132 %) 132 %	12.500 µg
Zink	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.053 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	140 µg (≈ 11 % NW) 11 %	737 µg (≈ 59 %) 59 %	1.250 µg
Mangan	500 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.632 µg (≈ 75 %) 75 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	126 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.522 mg	8.011 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.014 mg	5.337 mg
Fructose (Fruchtzucker)	508 mg	2.674 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	203 mg	1.068 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	203 mg	1.068 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	305 mg	1.605 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	582 mg	3.063 mg
Isoleucin	72 mg (≈ 5 % NW) 5 %	379 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	120 mg (≈ 4 % NW) 4 %	632 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	9 mg (≈ 0 % NW) 0 %	47 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	89 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Phenylalanin	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	305 mg (≈ 98 %) 98 %	310 mg
Threonin	79 mg (≈ 7 % NW) 7 %	416 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	137 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Tyrosin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	179 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Valin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	416 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	50 mg	263 mg
Histidin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	168 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	121 mg	637 mg
Asparaginsäure	167 mg	879 mg
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Glutaminsäure	171 mg	900 mg
Glycin	99 mg	521 mg
Prolin	85 mg	447 mg
Serin	54 mg	284 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	93 mg	489 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	83 mg	437 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	53 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	27 mg	142 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	7,00	36,84
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	20,00	105,26
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	120 mg	632 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	79,00	415,79
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	41,00	215,79
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	810 mg	4.263 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	660 mg	3.474 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	2 g
Rohasche	1,1 g	5,8 g

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