Brunnenkresse getrocknet Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	256 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 43 % NW) 43 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	21 g (≈ 63 % NW) 63 % Alternative finden	8 g (≈ 24 %) 24 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 15 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 9 %
mehrfach ungesättigte 40 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	256 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.072 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 43 % NW) 43 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	21 g (≈ 63 % NW) 63 %	8 g (≈ 24 %) 24 %	33 g
Wasser	6 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5.780 µg (19267 i.E.) (≈ 642 % NW) 642 %	2.258 µg (≈ 251 %) 251 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2.890 µg	1.129 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	34.680 µg (115600 i.E.) (≈ 1734 % NW) 1734 %	13.547 µg (≈ 677 %) 677 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	898 µg (299 i.E.) (≈ 82 % NW) 82 %	351 µg (≈ 32 %) 32 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.669 µg (≈ 139 % NW) 139 %	652 µg (≈ 54 %) 54 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.769 µg (≈ 52 % NW) 52 %	3.035 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	15.486 µg (≈ 91 % NW) 91 %	6.049 µg (≈ 36 %) 36 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.122 µg (≈ 19 % NW) 19 %	438 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	1.458 µg (≈ 104 % NW) 104 %	570 µg (≈ 41 %) 41 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	280 µg (≈ 70 % NW) 70 %	109 µg (≈ 27 %) 27 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	348.528 µg (6971 i.E.) (≈ 349 % NW) 349 %	136.144 µg (≈ 136 %) 136 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	12.649 µg (19 i.E.) (≈ 90 % NW) 90 %	4.941 µg (≈ 35 %) 35 %	14.000 µg
Vitamin K	3.520 µg (≈ 5415 % NW) 5415 %	1.375 µg (≈ 2115 %) 2115 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,84 :1
PRAL-Wert	-69,5 mEq
Natrium	140 mg (≈ 9 % NW) 9 %	55 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	3.296 mg (≈ 82 % NW) 82 %	1.288 mg (≈ 32 %) 32 %	4.000 mg
Calcium	2.272 mg (≈ 227 % NW) 227 %	888 mg (≈ 89 %) 89 %	1.000 mg
Magnesium	435 mg (≈ 124 % NW) 124 %	170 mg (≈ 49 %) 49 %	350 mg
Phosphor	799 mg (≈ 114 % NW) 114 %	312 mg (≈ 45 %) 45 %	700 mg
Schwefel	1.262 mg	493 mg
Chlorid	1.374 mg (≈ 60 % NW) 60 %	537 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	37.513 µg (≈ 300 % NW) 300 %	14.654 µg (≈ 117 %) 117 %	12.500 µg
Zink	2.524 µg (≈ 30 % NW) 30 %	986 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	1.767 µg (≈ 141 % NW) 141 %	690 µg (≈ 55 %) 55 %	1.250 µg
Mangan	6.325 µg (≈ 181 % NW) 181 %	2.471 µg (≈ 71 %) 71 %	3.500 µg
Fluorid	309 µg (≈ 8 % NW) 8 %	121 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	25 µg (≈ 13 % NW) 13 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	23 g (≈ 46 % NW) 46 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	6 g	3 g
Broteinheiten	2,26 BE	0,88 BE
Broteinheiten	2,71 BE	1,06 BE
Broteinheiten	1,81 BE	0,71 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	13.547 mg	5.292 mg
Fructose (Fruchtzucker)	6.787 mg	2.651 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	20.334 mg	7.943 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.707 mg	1.057 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.707 mg	1.057 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.067 mg	1.589 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.067 mg	1.589 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	14 %
Isoleucin	1.261 mg (≈ 84 % NW) 84 %	493 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	2.103 mg (≈ 72 % NW) 72 %	821 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	154 mg (≈ 7 % NW) 7 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	294 mg (≈ 38 % NW) 38 %	115 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	1.023 mg (≈ 330 % NW) 330 %	400 mg (≈ 129 %) 129 %	310 mg
Tyrosin	603 mg (≈ 32 % NW) 32 %	236 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	1.387 mg (≈ 123 % NW) 123 %	542 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	463 mg (≈ 154 % NW) 154 %	181 mg (≈ 60 %) 60 %	300 mg
Valin	1.387 mg (≈ 71 % NW) 71 %	542 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	882 mg	345 mg
Histidin	561 mg (≈ 75 % NW) 75 %	219 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.230 mg	3.996 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	2.131 mg	832 mg
Asparaginsäure	2.929 mg	1.144 mg
Glutaminsäure	2.999 mg	1.171 mg
Glycin	1.738 mg	679 mg
Prolin	1.500 mg	586 mg
Serin	953 mg	372 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	12.250 mg	4.785 mg
Harnsäure	421 mg	164 mg
Purin	175 mg	68 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.123 mg	439 mg
Omega 6 Fettsäuren	575 mg	225 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,51 :1	0,20
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,12 :1	2,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.164 mg	455 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	140 mg	55 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.304 mg	509 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	98 mg	38 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	280 mg	109 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	378 mg	148 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	575 mg	225 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	1.123 mg	439 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.698 mg	663 mg
Langkettige Fettsäuren	3.380 mg	1.320 mg
Glycerin und Lipoide	841 mg	329 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.679 mg	1.046 mg
Poly-Hexosen	2.889 mg	1.129 mg
Poly-Uronsäure	4.964 mg	1.939 mg
Cellulose	9.298 mg	3.632 mg
Lignin	827 mg	323 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	9.270 mg	3.621 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	11.387 mg	4.448 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	0,5 P
P2	5,5 P	2,2 P
P3	8,5 P	3,3 P
P4	8,3 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	6 g	2 g
Rohasche	13,9 g	5,4 g
Rohfaser	11,4 g	4,4 g
Rohfett	4,2 g	1,6 g
Rohprotein	23,9 g	9,3 g

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