Blumenkohl gebacken Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	25 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,31 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	13 g (≈ 39 %) 39 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 21 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 3 %
mehrfach ungesättigte 57 %

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Grüne Bohnen-Salat mit Blumenkohl, Tomaten, Essigmarinade(Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	25 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	104 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,31 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	13 g (≈ 39 %) 39 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	360 g (≈ 12 %) 12 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	4 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	44 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	87 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	348 µg (≈ 32 %) 32 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	384 µg (≈ 32 %) 32 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	627 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.508 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.294 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5.176 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.000 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4.000 µg (≈ 67 %) 67 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	198 µg (≈ 14 % NW) 14 %	792 µg (≈ 57 %) 57 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 18 %) 18 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	40 µg (≈ 10 % NW) 10 %	160 µg (≈ 40 %) 40 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	53.687 µg (1074 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	214.748 µg (≈ 215 %) 215 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	77 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	308 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	136 µg (≈ 209 %) 209 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,04 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	-3,9 mEq
Natrium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	56 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	310 mg (≈ 8 % NW) 8 %	1.240 mg (≈ 31 %) 31 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	96 mg (≈ 10 %) 10 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	68 mg (≈ 19 %) 19 %	350 mg
Phosphor	54 mg (≈ 8 % NW) 8 %	216 mg (≈ 31 %) 31 %	700 mg
Schwefel	61 mg	244 mg
Chlorid	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	561 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.244 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	315 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.260 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	200 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	198 µg (≈ 6 % NW) 6 %	792 µg (≈ 23 %) 23 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,86 BE
Broteinheiten	0,26 BE	1,03 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,69 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	29 mg	116 mg
Summe Zuckeralkohole	29 mg	116 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.035 mg	4.140 mg
Fructose (Fruchtzucker)	972 mg	3.888 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.007 mg	8.028 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	223 mg	892 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	223 mg	892 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	315 mg	1.260 mg
Polysaccharide (> 9 M)	315 mg	1.260 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	132 mg (≈ 9 % NW) 9 %	528 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	204 mg (≈ 7 % NW) 7 %	816 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	168 mg (≈ 7 % NW) 7 %	672 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	58 mg (≈ 7 % NW) 7 %	232 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Phenylalanin	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	372 mg (≈ 120 %) 120 %	310 mg
Tyrosin	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	168 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	132 mg (≈ 12 % NW) 12 %	528 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	160 mg (≈ 53 %) 53 %	300 mg
Valin	180 mg (≈ 9 % NW) 9 %	720 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	132 mg	528 mg
Histidin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	236 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.277 mg	5.108 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	176 mg	704 mg
Asparaginsäure	372 mg	1.488 mg
Glutaminsäure	441 mg	1.764 mg
Glycin	119 mg	476 mg
Prolin	146 mg	584 mg
Serin	176 mg	704 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.430 mg	5.720 mg
Harnsäure	56 mg	224 mg
Purin	23 mg	92 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	139 mg	556 mg
Omega 6 Fettsäuren	37 mg	148 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,27 :1	1,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,66 :1	10,65
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	4 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	49 mg	196 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	8 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	53 mg	212 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	20 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2 mg	8 mg
Eicosensäure	1 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8 mg	32 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	37 mg	148 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	139 mg	556 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	176 mg	704 mg
Langkettige Fettsäuren	237 mg	948 mg
Glycerin und Lipoide	71 mg	284 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	779 mg	3.116 mg
Poly-Hexosen	585 mg	2.340 mg
Poly-Uronsäure	779 mg	3.116 mg
Cellulose	1.034 mg	4.136 mg
Lignin	12 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	539 mg	2.156 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.673 mg	10.692 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	-0,1 P	-0,4 P
P2	0,5 P	2,1 P
P3	0,8 P	3,1 P
P4	0,8 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	1 g
Rohasche	0,9 g	3,4 g
Rohfaser	2,7 g	10,7 g
Rohfett	0,3 g	1,2 g
Rohprotein	2,9 g	11,6 g

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