Weißkohl (Weißkraut) gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	20 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,19 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	15 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	14 g	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 49 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 23 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 6 %
mehrfach ungesättigte 55 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	20 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	83 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	415 kJ	8.164 kJ
Fett	0,19 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	15 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	14 g	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	460 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	55 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	67 µg (223 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	335 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	125 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	23 µg (≈ 2 % NW) 2 %	115 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	187 µg (≈ 1 % NW) 1 %	935 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	404 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.020 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	189 µg (≈ 3 % NW) 3 %	945 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	370 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	15,00	75,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	41 µg (≈ 10 % NW) 10 %	205 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	40,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	21.366 µg (427 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	106.830 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.762 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	8.810 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.762,00	8.810,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	83 µg (≈ 128 % NW) 128 %	415 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	45 mg	1.500 mg
Chlorid	34 mg (≈ 1 % NW) 1 %	170 mg	2.300 mg
Kalium	108 mg (≈ 3 % NW) 3 %	540 mg	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	230 mg	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	75 mg	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	130 mg	700 mg
Schwefel	51 mg	255 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,77 : 1	1,77 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	389 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.945 µg	12.500 µg
Zink	164 µg (≈ 2 % NW) 2 %	820 µg	8.500 µg
Kupfer	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	160 µg	1.250 µg
Mangan	93 µg (≈ 3 % NW) 3 %	465 µg	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	55 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.717 mg	13.585 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.359 mg	6.795 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.358 mg	6.790 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	242 mg	1.210 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	242 mg	1.210 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	60 mg	300 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	480 mg	2.400 mg	–
Isoleucin	38 mg (≈ 3 % NW) 3 %	190 mg	1.500 mg
Leucin	65 mg (≈ 2 % NW) 2 %	325 mg	2.925 mg
Lysin	59 mg (≈ 3 % NW) 3 %	295 mg	2.250 mg
Methionin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	65 mg	780 mg
Phenylalanin	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	190 mg	310 mg
Threonin	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	220 mg	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg	300 mg
Tyrosin	23 mg (≈ 1 % NW) 1 %	115 mg	1.875 mg
Valin	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	255 mg	1.950 mg
Arginin	96 mg	480 mg	–
Histidin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	125 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	51 mg	255 mg	–
Asparaginsäure	108 mg	540 mg	–
Cystein	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	75 mg	310 mg
Glutaminsäure	270 mg	1.350 mg	–
Glycin	32 mg	160 mg	–
Prolin	242 mg	1.210 mg	–
Serin	70 mg	350 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	37 mg	185 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	33 mg	165 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	20 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11 mg	55 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	4,00	20,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	7,00	35,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	102 mg	510 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	74,00	370,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	28,00	140,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	14 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.995 mg	9.975 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	855 mg	4.275 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,24 g	1 g	–
Rohasche	0,5 g	2,4 g	–

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