Spargel frisch

24.07.2019

g

Energieverteilung

Energieverteilung 100 g Spargel frisch
Nährstoff relativ absolut kcal
Fett 6 % 0.1 g 1 kcal
Kohlenhydrate 40 % 2 g 8 kcal
Protein 38 % 1.9 g 8 kcal
Ballaststoffe 14 % 1.4 g 3 kcal
Alkohol 0 % 0 g 0 kcal
organische Säuren 2 % 0.2 g 0 kcal
Infos zu Spargel frisch
Spargel gehört wie Bleichsellerie, Fenchel, Mangold oder Kardone zu den Stengelgemüsen. Das heißt, es wird der junge Trieb oder Sproß gegessen. Die Farbe des Spargels hängt von der Sorte und von der Art des Anbaus ab. Er kann weiß, grün oder violett sein. Sehr beliebt ist der weiße Spargel. Dieser wächst in Beeten, deren Erde zu Hügeln aufgeschüttet ist. Er wird geerntet, bevor die Spargelköpfe aus der Erde herauswachsen. Wenn er aus der Erde herausgewachsen ist, verfärbt er sich durch das Sonnenlicht violett.

Eine andere Sorte ist der grüne Spargel, der - weil leichter zu ernten - meist billiger ist als der weiße. Besonders der dünne grüne Spargel schmeckt würziger als der weiße.

Saison
Spargelsaison ist im Frühjahr.

Beim Einkauf beachten
Die Spargelstangen dürfen am abgeschnittenen Ende angetrocknet sein aber keinesfalls ausgetrocknet. Perfekt sind gerade, fleischige und gleichmäßig dicke Stangen. Die Spargelköpfe müssen geschlossen sein. Dünne Stangen schmecken nicht so zart wie die dicken Stangen.

Portionsgröße
Für eine Portion Spargel rechnet man etwa 250 Gramm.

Nährwerte
Spargel besteht zu fast 95% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (gerade mal 18 kcal auf 100 Gramm). Er enthält kaum Eiweiß, kaum Kohlenhydrate, kein Fett und kaum Ballststoffe. Dennoch ist er reich an Beta-Carotin, Vitamin B9, Vitamin C und Vitamin K.

Garzeiten
Grüner Spargel wird 2 bis 3 Minuten blanchiert, 7 bis 12 Minuten gekocht, 4 bis 5 Minuten im Ausbackteig fritiert, 3 bis 4 Minuten sautiert, 4 bis 5 Minuten gedämpft oder 2 bis 3 Minuten pfannengerührt. Für weißen Spargel gelten jeweils die doppelten Zeiten. Der Spargel ist fertig, wenn er weich und leicht bißfest ist. Da die Spitzen schneller gar sind als die Stangen, kocht man Spargel stehend in einem hohen Topf und lässt die Spitzen knapp aus dem Wasser ragen.

Aufbewahrung
Spargelstangen werden wie Schnittblumen frisch angeschnitten aufrecht ins Wasser gestellt. Sie halten sich dann im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Man kann Spargel auch gut einfrieren, er wird dazu vorher blanchiert und hält sich dann etwa 9 Monate.
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Makronährwerte je 100 g

mit Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)18,0 kcal
Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf1 %
Fett0,1 g
Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf0 %
Kohlenhydrate2,0 g
Tagesbedarf: 238 g1 %
Netto-Kohlenhydrate0,6 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt1,9 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf4 %
Ballaststoffe1,4 g
Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf4 %
Wasser93,7 g
Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf3 %
Broteinheiten DE0,2 BE
Broteinheiten CH0,2 BE
Broteinheiten EN0,1 BE
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Mineralstoffe (Rohasche)0,6 g
organische Säuren0,2 g
PRAL-Wert-2,4
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Spargel frisch

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

57 mg Isoleucin:4 %suchen
29 mg Histidin:4 %suchen
82 mg Leucin:3 %suchen
82 mg Lysin:4 %suchen
36 mg Methionin + Cystein:3 %suchen
83 mg Phenylalanin + Tyrosin:4 %suchen
51 mg Threonin:5 %suchen
19 mg Tryptophan:6 %suchen
74 mg Valin:4 %suchen

Nährwertampel

Fett gesamt 0,1 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,0 g gering
Zucker 2,0 g gering
Salz 0,1 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent87,0 µg (= 290,0 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf10 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin516,0 µg (= 1.720,0 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf26 %
Vitamin B1 Thiamin110,0 µg (= 36,7 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf10 %
Vitamin B2 Riboflavin105,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.000,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent1.317,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Vitamin B5 Pantothensäure620,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf10 %
Vitamin B6 Pyridoxin60,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 1400 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)2,0 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 45 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure86,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: 400 µg Informationen zum Tagesbedarf22 %
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 4 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure19.889,0 µg (= 397,8 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf20 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopherole2.027,0 µg (= 3,0 IE)
Tagesbedarf: 14000 µg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Vitamin K40,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: 65 µg Informationen zum Tagesbedarf62 %

Mineralstoffe je 100 g

Spurenelemente je 100 g

Eisen651,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Zink401,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Kupfer156,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf12 %
Mangan102,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Fluorid48,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert1 %
Iodid7,0 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE0,2 BE
Broteinheiten CH0,2 BE
Broteinheiten EN0,1 BE
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Summe Zuckeralkohole0,0 mg
Glucose (Traubenzucker)571,0 mg Glucose kaufen
Fructose (Fruchtzucker)1.163,0 mg Fructose kaufen
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Monosaccharide (1 M)1.734,0 mg Monosaccharide kaufen
Saccharose (Rübenzucker)306,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Disaccharide (2 M)306,0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Stärke0,0 mg
Polysaccharide (> 9 M)0,0 mg

Aminosäuren (Protein) je 100 g Spargel frisch

Isoleucin57,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Leucin82,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 2925 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Lysin82,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2250 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Methionin19,0 mg Methionin kaufen
Cystein17,0 mg Cystein kaufen
Phenylalanin49,0 mg Phenylalanin kaufen
Tyrosin34,0 mg Tyrosin kaufen
Threonin51,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1125 mg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Tryptophan19,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 300 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Valin74,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 1950 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Arginin87,0 mg Arginin kaufen
Histidin29,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 750 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Essentielle Aminosäuren600,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Alanin95,0 mg Alanin kaufen
Asparaginsäure209,0 mg Asparaginsäure kaufen
Glutaminsäure364,0 mg Glutaminsäure kaufen
Glycin63,0 mg Glycin kaufen
Prolin105,0 mg Prolin kaufen
Serin65,0 mg Serin kaufen
Nichtessentielle Aminosäuren901,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Harnsäure25,0 mg
Purin8,0 mg

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen224,0 mg
Poly-Hexosen182,0 mg
Poly-Uronsäure196,0 mg
Cellulose700,0 mg Cellulose kaufen
Lignin98,0 mg Lignin kaufen
Wasserlösliche Ballaststoffe434,0 mg Ballaststoffe kaufen
Wasserunlösliche Ballaststoffe966,0 mg

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−667,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−35,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Dodecansäure/Laurinsäure1,0 mg Laurinsäure kaufen
Tetradecansäure/Myristinsäure1,0 mg Myristinsäure kaufen
Pentadecansäure0,0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure32,0 mg Palmitinsäure kaufen
Heptadecansäure0,0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2,0 mg Stearinsäure kaufen
Eicosansäure/Arachinsäure0,0 mg
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Gesättigte Fettsäuren36,0 mg
Tetradecensäure0,0 mg
Pentadecensäure0,0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Heptadecensäure0,0 mg
Octadecensäure/Ölsäure3,0 mg Oelsäure kaufen
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Einfach ungesättigte Fettsäuren4,0 mg
Hexadecadiensäure0,0 mg
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−667,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−35,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Nonadecatriensäure0,0 mg
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren72,0 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Langkettige Fettsäuren112,0 mg
Glycerin und Lipoide28,0 mg
Cholesterin0,0 mg

Lob, Tadel, Wünsche und Fragen an den Nährwertrechner

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