Spargel tiefgefroren Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	20 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 3 %
mehrfach ungesättigte 52 %

Andere suchten auch nach

Spargel Konserve abgetropft

Eierfrikassee mit Blumenkohl, Spargel und Risotto (Zubereitung Großküche)

Spargel gedünstet, mit Sauce hollandaise (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	20 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	82 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	410 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	465 g (≈ 16 %) 16 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	91 µg (303 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	455 µg (≈ 51 %) 51 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	225 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	541 µg (1803 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	2.705 µg (≈ 135 %) 135 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	545 µg (≈ 50 %) 50 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	116 µg (≈ 10 % NW) 10 %	580 µg (≈ 48 %) 48 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.048 µg (≈ 7 % NW) 7 %	5.240 µg (≈ 35 %) 35 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.398 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6.990 µg (≈ 41 %) 41 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	650 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3.250 µg (≈ 54 %) 54 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	300 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 22 %) 22 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	85 µg (≈ 21 % NW) 21 %	425 µg (≈ 106 %) 106 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.362 µg (307 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	76.810 µg (≈ 77 %) 77 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.237 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	11.185 µg (≈ 80 %) 80 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	220 µg (≈ 338 %) 338 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,06 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,57 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	224 mg (≈ 6 % NW) 6 %	1.120 mg (≈ 28 %) 28 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	145 mg (≈ 14 %) 14 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg (≈ 29 %) 29 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	255 mg (≈ 36 %) 36 %	700 mg
Schwefel	52 mg	260 mg
Chlorid	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	290 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	718 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3.590 µg (≈ 29 %) 29 %	12.500 µg
Zink	442 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.210 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	860 µg (≈ 69 %) 69 %	1.250 µg
Mangan	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	565 µg (≈ 16 %) 16 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	265 µg (≈ 7 %) 7 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 19 %) 19 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	11 g (≈ 23 %) 23 %	50 g
Netto-KH	1 g	4 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,94 BE
Broteinheiten	0,23 BE	1,13 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,75 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	630 mg	3.150 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.283 mg	6.415 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.913 mg	9.565 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	338 mg	1.690 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	338 mg	1.690 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	70 %
Isoleucin	63 mg (≈ 4 % NW) 4 %	315 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	90 mg (≈ 3 % NW) 3 %	450 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	90 mg (≈ 4 % NW) 4 %	450 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	105 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	270 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	190 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	56 mg (≈ 5 % NW) 5 %	280 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	105 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	410 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	96 mg	480 mg
Histidin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	160 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	662 mg	3.310 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	105 mg	525 mg
Asparaginsäure	231 mg	1.155 mg
Glutaminsäure	401 mg	2.005 mg
Glycin	70 mg	350 mg
Prolin	116 mg	580 mg
Serin	72 mg	360 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	995 mg	4.975 mg
Harnsäure	28 mg	140 mg
Purin	12 mg	60 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	6 mg	30 mg
Omega 6 Fettsäuren	74 mg	370 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,33 :1	61,67
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	123,33 :1	616,67
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	5 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	35 mg	175 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	10 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	39 mg	195 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	5 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3 mg	15 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4 mg	20 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	74 mg	370 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	6 mg	30 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	80 mg	400 mg
Langkettige Fettsäuren	123 mg	615 mg
Glycerin und Lipoide	31 mg	155 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	247 mg	1.235 mg
Poly-Hexosen	201 mg	1.005 mg
Poly-Uronsäure	216 mg	1.080 mg
Cellulose	773 mg	3.865 mg
Lignin	108 mg	540 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	479 mg	2.395 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.066 mg	5.330 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,1 P	0,5 P
P2	0,4 P	2,2 P
P3	0,7 P	3,4 P
P4	0,7 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	1 g
Rohasche	0,7 g	3,4 g
Rohfaser	1,1 g	5,3 g
Rohfett	0,2 g	0,8 g
Rohprotein	1,8 g	8,8 g

Spargel gehört wie Bleichsellerie, Fenchel, Mangold oder Kardone zu den Stengelgemüsen. Das heißt, es wird der junge Trieb oder Sproß gegessen. Die Farbe des Spargels hängt von der Sorte und von der Art des Anbaus ab. Er kann weiß, grün oder violett sein. Sehr beliebt ist der weiße Spargel. Dieser wächst in Beeten, deren Erde zu Hügeln aufgeschüttet ist. Er wird geerntet, bevor die Spargelköpfe aus der Erde herauswachsen. Wenn er aus der Erde herausgewachsen ist, verfärbt er sich durch das Sonnenlicht violett.

Eine andere Sorte ist der grüne Spargel, der - weil leichter zu ernten - meist billiger ist als der weiße. Besonders der dünne grüne Spargel schmeckt würziger als der weiße.

Saison
Spargelsaison ist im Frühjahr.

Beim Einkauf beachten
Die Spargelstangen dürfen am abgeschnittenen Ende angetrocknet sein aber keinesfalls ausgetrocknet. Perfekt sind gerade, fleischige und gleichmäßig dicke Stangen. Die Spargelköpfe müssen geschlossen sein. Dünne Stangen schmecken nicht so zart wie die dicken Stangen.

Portionsgröße
Für eine Portion Spargel rechnet man etwa 250 Gramm.

Nährwerte
Spargel besteht zu fast 95% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (gerade mal 18 kcal auf 100 Gramm). Er enthält kaum Eiweiß, kaum Kohlenhydrate, kein Fett und kaum Ballststoffe. Dennoch ist er reich an Beta-Carotin, Vitamin B9, Vitamin C und Vitamin K.

Garzeiten
Grüner Spargel wird 2 bis 3 Minuten blanchiert, 7 bis 12 Minuten gekocht, 4 bis 5 Minuten im Ausbackteig fritiert, 3 bis 4 Minuten sautiert, 4 bis 5 Minuten gedämpft oder 2 bis 3 Minuten pfannengerührt. Für weißen Spargel gelten jeweils die doppelten Zeiten. Der Spargel ist fertig, wenn er weich und leicht bißfest ist. Da die Spitzen schneller gar sind als die Stangen, kocht man Spargel stehend in einem hohen Topf und lässt die Spitzen knapp aus dem Wasser ragen.

Aufbewahrung
Spargelstangen werden wie Schnittblumen frisch angeschnitten aufrecht ins Wasser gestellt. Sie halten sich dann im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Man kann Spargel auch gut einfrieren, er wird dazu vorher blanchiert und hält sich dann etwa 9 Monate.