Aubergine frisch mit Küchenabfall Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 25 %) 25 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 48 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	59 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 25 %) 25 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	551 g (≈ 18 %) 18 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	35 µg (117 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	250 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	25 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	179 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	25,00	178,57
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	221 µg (≈ 20 %) 20 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	264 µg (≈ 22 %) 22 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	492 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.514 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	659 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4.707 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	189 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.350 µg (≈ 23 %) 23 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	400 µg (≈ 29 %) 29 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Folat-Äquivalent	k. A.	k. A.
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	179 µg (≈ 45 %) 45 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	k. A.	k. A.
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.100 µg (82 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29.286 µg (≈ 29 %) 29 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Chlorid	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg
Kalium	166 mg (≈ 4 % NW) 4 %	1.186 mg (≈ 30 %) 30 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	64 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	79 mg (≈ 22 %) 22 %	350 mg
Phosphor	18 mg (≈ 3 % NW) 3 %	129 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	24 mg	171 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	303 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.164 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	95 µg (≈ 1 % NW) 1 %	679 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	529 µg (≈ 42 %) 42 %	1.250 µg
Mangan	92 µg (≈ 3 % NW) 3 %	657 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	114 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	86 mg	614 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	86 mg	614 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.625 mg	11.607 mg
Glucose (Traubenzucker)	815 mg	5.821 mg
Fructose (Fruchtzucker)	810 mg	5.786 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	158 mg	1.129 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	158 mg	1.129 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	173 mg	1.236 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	415 mg	2.964 mg
Isoleucin	55 mg (≈ 4 % NW) 4 %	393 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	67 mg (≈ 2 % NW) 2 %	479 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	30 mg (≈ 1 % NW) 1 %	214 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	43 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Phenylalanin	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	336 mg (≈ 108 %) 108 %	310 mg
Threonin	37 mg (≈ 3 % NW) 3 %	264 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	71 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Tyrosin	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	279 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Valin	64 mg (≈ 3 % NW) 3 %	457 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	36 mg	257 mg
Histidin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	129 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	61 mg	436 mg
Asparaginsäure	185 mg	1.321 mg
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Glutaminsäure	211 mg	1.507 mg
Glycin	46 mg	329 mg
Prolin	51 mg	364 mg
Serin	46 mg	329 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	32 mg	229 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	24 mg	171 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	8 mg	57 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15 mg	107 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	14,29
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	13,00	92,86
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	71 mg	507 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	12,00	85,71
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	59,00	421,43
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 25 %) 25 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.156 mg	8.257 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.156 mg	8.257 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	1 g
Rohasche	0,4 g	2,9 g

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