Karotte/Möhre, roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 15 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	168 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	220 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.890 µg (6300 i.E.) (≈ 210 % NW) 210 %	4.725 µg (≈ 525 %) 525 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	945 µg	2.363 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9.820 µg (32733 i.E.) (≈ 491 % NW) 491 %	24.550 µg (≈ 1228 %) 1228 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	3.045,00	7.612,50
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	787 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.968 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	787,00	1.967,50
Beta-Tocopherol	20,00	50,00
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00
Delta-Tocopherol	1,20	3,00
Alpha-Tocotrienol	42,40	106,00
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	25 µg (≈ 38 %) 38 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	10,00	25,00
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	111 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	277 µg (≈ 25 %) 25 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	14 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	200 µg (≈ 1 % NW) 1 %	500 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	367 µg (≈ 2 % NW) 2 %	918 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	270 µg (≈ 5 % NW) 5 %	675 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	168 µg (≈ 12 % NW) 12 %	419 µg (≈ 30 %) 30 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	22,00	55,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 14 %) 14 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.220 µg (64 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	8.050 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,06 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Natrium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Chlorid	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	145 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	355 mg (≈ 9 % NW) 9 %	888 mg (≈ 22 %) 22 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	90 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	355 µg (≈ 3 % NW) 3 %	888 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	256 µg (≈ 3 % NW) 3 %	640 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	139 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	242 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	1,00	2,50
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	63,00	157,50
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	362,00	905,00
Weinsäure	3,00	7,50
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	<LOD	<LOD
Sorbit	<LOD	<LOD
Xylit	k. A.	k. A.
Monosaccharide (1 M)	1.520 mg	3.800 mg
Glucose (Traubenzucker)	770 mg	1.925 mg
Fructose (Fruchtzucker)	750 mg	1.875 mg
Galactose (Schleimzucker)	k. A.	k. A.
Disaccharide (2 M)	4.850 mg	12.125 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.850 mg	12.125 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	<LOD oder <LOQ	<LOD oder <LOQ
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	16 g (≈ 32 %) 32 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	101 mg	253 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	272 mg	680 mg
Isoleucin	43 mg (≈ 3 % NW) 3 %	108 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	42 mg (≈ 1 % NW) 1 %	105 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	47 mg (≈ 2 % NW) 2 %	118 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Phenylalanin	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Threonin	36 mg (≈ 3 % NW) 3 %	90 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Tyrosin	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	40 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Valin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	41 mg	102 mg
Histidin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	k. A.	k. A.
Asparaginsäure	k. A.	k. A.
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Glutaminsäure	k. A.	k. A.
Glycin	k. A.	k. A.
Prolin	k. A.	k. A.
Serin	k. A.	k. A.
Stickstoff, gesamt	134,00	335,00

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	93 mg	233 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,20 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,30 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,42 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	7 mg
Pentadecansäure	0,40 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	59 mg	147 mg
Heptadecansäure	1 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	26 mg	66 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,37 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	104 mg	259 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	4,78	11,95
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	7,10	17,75
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	89,80	224,50
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,80	4,50
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,20	0,50
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	75 mg	187 mg
Omega 3 Fettsäuren	5 mg	14 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	5,17	12,93
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,20	0,50
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	69 mg	173 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	67,80	169,50
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,20	0,50
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,89	2,23
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,60	1,50
Fettsäuren, sonstige	12,50	31,25
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	2.900,00	7.250,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.500 mg	3.750 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.400 mg	3.500 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,43 g	1 g
Rohasche	0,7 g	1,9 g

Die Karotte, auch Möhre oder Rüebli genannt, gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten weltweit. Sie ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern bietet auch eine beeindruckende Palette an gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere aufgrund ihres Nährstoffgehalts. In diesem Artikel beleuchten wir die Nährstoffe der Karotte und die positiven Effekte, die sie auf den menschlichen Körper haben kann.

Gesundheitsvorteile

1. Hoher Gehalt an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A)

Karotten sind für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin bekannt, welches im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit. Bereits eine mittelgroße Karotte deckt den Tagesbedarf an Vitamin A.

2. Förderung der Augengesundheit

Die Rolle von Vitamin A in der Erhaltung der Sehkraft ist gut erforscht. Ein Mangel an diesem Vitamin kann zu Nachtblindheit führen und das Risiko für andere Augenerkrankungen, wie Makuladegeneration, erhöhen. Der regelmäßige Verzehr von Karotten kann somit helfen, das Augenlicht zu schützen.

3. Unterstützung der Herzgesundheit

Die Ballaststoffe, das Kalium und die Antioxidantien in Karotten können zur Senkung des Blutdrucks beitragen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Kalium hilft dabei, den Natriumspiegel im Körper zu regulieren und so einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten.

4. Stärkung des Immunsystems

Das Vitamin C in Karotten trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, indem es die Produktion von weißen Blutkörperchen fördert und als Antioxidans wirkt. Dies schützt den Körper vor Infektionen und fördert die Heilung von Wunden.

5. Verbesserung der Verdauung

Karotten sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und eine regelmäßige Darmbewegung fördern. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko von Verdauungsproblemen wie Verstopfung verringern.

Karotten in der Ernährung

Karotten sind in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. Sie können roh als Snack gegessen, in Salaten verwendet oder in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten gekocht werden. Dank ihres süßlichen Geschmacks passen sie sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen. Besonders beliebt ist auch der Karottensaft, der eine erfrischende und nährstoffreiche Ergänzung zu einer gesunden Ernährung darstellt.

Fazit

Karotten sind ein wahres Nährstoffwunder und bieten eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Ob für die Augen, das Herz oder das Immunsystem – der regelmäßige Verzehr von Karotten kann maßgeblich zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Mit ihrer geringen Kaloriendichte und ihrem hohen Nährwert sind sie eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung.