Rettich Konserve gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	10 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	11 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	23 g	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 33 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Rettich

Gurken-Rettichsalat mit Saure-Sahne-Dressing

Kohlrabi-Rettich-Salat mit Joghurtsoße (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	10 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	41 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	410 kJ	8.164 kJ
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	11 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	23 g	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	943 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	60 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	10 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	100 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	16 µg (≈ 1 % NW) 1 %	160 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	200 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2.000 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	267 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.670 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	86 µg (≈ 1 % NW) 1 %	860 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	190 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	20,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	10,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.204 µg (124 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	62.040 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	12 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	120 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	12,00	120,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	54 µg (≈ 83 % NW) 83 %	540 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	107 mg (≈ 7 % NW) 7 %	1.070 mg	1.500 mg
Chlorid	445 mg (≈ 19 % NW) 19 %	4.450 mg	2.300 mg
Kalium	86 mg (≈ 2 % NW) 2 %	860 mg	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	340 mg	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	240 mg	700 mg
Schwefel	21 mg	210 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,42 : 1	1,42 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	507 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5.070 µg	12.500 µg
Zink	196 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.960 µg	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	490 µg	1.250 µg
Mangan	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	430 µg	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.033 mg	10.330 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	707 mg	7.070 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	326 mg	3.260 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	54 mg	540 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	54 mg	540 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	389 mg	3.890 mg	–
Isoleucin	44 mg (≈ 3 % NW) 3 %	440 mg	1.500 mg
Leucin	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	560 mg	2.925 mg
Lysin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	430 mg	2.250 mg
Methionin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	80 mg	780 mg
Phenylalanin	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	340 mg	310 mg
Threonin	37 mg (≈ 3 % NW) 3 %	370 mg	1.125 mg
Tryptophan	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	40 mg	300 mg
Tyrosin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	190 mg	1.875 mg
Valin	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	510 mg	1.950 mg
Arginin	65 mg	650 mg	–
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	210 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	33 mg	330 mg	–
Asparaginsäure	70 mg	700 mg	–
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg	310 mg
Glutaminsäure	201 mg	2.010 mg	–
Glycin	30 mg	300 mg	–
Prolin	27 mg	270 mg	–
Serin	32 mg	320 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	16 mg	160 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	5 mg	50 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	30 mg	300 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	26 mg	260 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	40 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13 mg	130 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	13,00	130,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	61 mg	610 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	45,00	450,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	16,00	160,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	23 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.800 mg	18.000 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	538 mg	5.380 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,13 g	1 g	–
Rohasche	1,1 g	11,0 g	–

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