Sojaschrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	245 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	36 g (≈ 69 % NW) 69 % Alternative finden	15 g	52 g
Kohlenhydrate	0,35 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,14 g	238 g
Ballaststoffe	32 g (≈ 98 % NW) 98 % Alternative finden	13 g	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 20 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 18 %
mehrfach ungesättigte 61 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	245 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.027 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g	63 g
Eiweiß	36 g (≈ 69 % NW) 69 %	15 g	52 g
Kohlenhydrate	0,35 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,14 g	238 g
Ballaststoffe	32 g (≈ 98 % NW) 98 %	13 g	33 g
Wasser	8 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	19 µg (63 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	2.228 µg (743 i.E.) (≈ 203 % NW) 203 %	909 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.453 µg (≈ 121 % NW) 121 %	593 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.200 µg (≈ 15 % NW) 15 %	898 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.817 µg (≈ 52 % NW) 52 %	3.599 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.800 µg (≈ 30 % NW) 30 %	735 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	1.500 µg (≈ 107 % NW) 107 %	612 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	100 µg (≈ 222 % NW) 222 %	41 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	264,00	107,76	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	340 µg (≈ 85 % NW) 85 %	139 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	245,00	100,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.500 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	612 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.500,00	612,24	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg	1.500 mg
Chlorid	5 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg	2.300 mg
Kalium	1.700 mg (≈ 43 % NW) 43 %	694 mg	4.000 mg
Calcium	200 mg (≈ 20 % NW) 20 %	82 mg	1.000 mg
Magnesium	250 mg (≈ 71 % NW) 71 %	102 mg	350 mg
Phosphor	450 mg (≈ 64 % NW) 64 %	184 mg	700 mg
Schwefel	200 mg	82 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,44 : 1	0,44 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	10.000 µg (≈ 80 % NW) 80 %	4.082 µg	12.500 µg
Zink	4.100 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1.673 µg	8.500 µg
Kupfer	1.000 µg (≈ 80 % NW) 80 %	408 µg	1.250 µg
Mangan	2.500 µg (≈ 71 % NW) 71 %	1.020 µg	3.500 µg
Fluorid	300 µg (≈ 8 % NW) 8 %	122 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	346 mg	141 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	346 mg	141 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	4 mg	2 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	17.474 mg	7.132 mg	–
Isoleucin	1.625 mg (≈ 108 % NW) 108 %	663 mg	1.500 mg
Leucin	2.599 mg (≈ 89 % NW) 89 %	1.061 mg	2.925 mg
Lysin	2.238 mg (≈ 99 % NW) 99 %	913 mg	2.250 mg
Methionin	469 mg (≈ 60 % NW) 60 %	191 mg	780 mg
Phenylalanin	1.625 mg (≈ 524 % NW) 524 %	663 mg	310 mg
Threonin	1.408 mg (≈ 125 % NW) 125 %	575 mg	1.125 mg
Tryptophan	397 mg (≈ 132 % NW) 132 %	162 mg	300 mg
Tyrosin	1.264 mg (≈ 67 % NW) 67 %	516 mg	1.875 mg
Valin	1.697 mg (≈ 87 % NW) 87 %	693 mg	1.950 mg
Arginin	2.744 mg	1.120 mg	–
Histidin	830 mg (≈ 111 % NW) 111 %	339 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.480 mg	604 mg	–
Asparaginsäure	3.971 mg	1.621 mg	–
Cystein	578 mg (≈ 186 % NW) 186 %	236 mg	310 mg
Glutaminsäure	6.929 mg	2.828 mg	–
Glycin	1.480 mg	604 mg	–
Prolin	2.022 mg	825 mg	–
Serin	1.841 mg	751 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.585 mg	647 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	20 mg	8 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.125 mg	459 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	389 mg	159 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	13 mg	–
Decosansäure / Behensäure	10 mg	4 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.984 mg	810 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	20,00	8,16	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.944,00	793,47	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	8,16	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	6.661 mg	2.719 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	798,00	325,71	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	5.863,00	2.393,06	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	32 g (≈ 98 % NW) 98 %	13 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	16.150 mg	6.592 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	16.150 mg	6.592 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	3,3 g	1,3 g	–

Die Begriffe Sojagranulat und Sojaschrot werden oft synonym verwendet, es gibt jedoch feine Unterschiede. Sojagranulat bezeichnet in der Regel die feinkörnige, extrudierte Form, während Sojaschrot auch grobkörnigere Varianten wie Sojaflocken oder Sojawürfel umfassen kann. Beide Produkte entstehen aus entfettetem Sojamehl und können als Fleischersatz genutzt werden.

Was ist Sojagranulat?

Sojagranulat ist ein pflanzliches Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es dient als Fleischersatz und wird häufig in der vegetarischen und veganen Küche verwendet. Das Granulat entsteht durch die Extrusion von entfettetem Sojamehl unter hohem Druck und Temperatur, wodurch es eine faserige Struktur erhält, die an Hackfleisch erinnert.

Eigenschaften von Sojagranulat

Sojagranulat zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt von etwa 50 bis 55 Prozent aus und ist nahezu fettfrei. Sein neutraler Geschmack ermöglicht eine vielseitige Würzung, während die lange Haltbarkeit eine praktische Lagerung erlaubt.

Verwendung von Sojagranulat

Vor der Zubereitung wird das Granulat in heißem Wasser oder Gemüsebrühe eingeweicht, um eine weiche, fleischähnliche Konsistenz zu erhalten. Anschließend kann es in Gerichten wie Bolognese-Sauce, Chili sin Carne, Frikadellen, Suppen oder gefülltem Gemüse verwendet werden.