Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 245 kcal (≈ 13 % NW ) 13 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Fett 11 g (≈ 17 % NW ) 17 % 4 g (≈ 7 %) 7 % 63 g Eiweiß 36 g (≈ 69 % NW ) 69 % 15 g (≈ 28 %) 28 % 52 g Kohlenhydrate 0,35 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,14 g (≈ 0 %) 0 % 238 g Ballaststoffe 32 g (≈ 98 % NW ) 98 % 13 g (≈ 40 %) 40 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Makronährstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 245 kcal (≈ 13 % NW ) 13 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Energie (kJ) 1.027 kJ (≈ 13 % NW ) 13 % 419 kJ (≈ 5 %) 5 % 8.164 kJ Fett 11 g (≈ 17 % NW ) 17 % 4 g (≈ 7 %) 7 % 63 g Eiweiß 36 g (≈ 69 % NW ) 69 % 15 g (≈ 28 %) 28 % 52 g Kohlenhydrate 0,35 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,14 g (≈ 0 %) 0 % 238 g Ballaststoffe 32 g (≈ 98 % NW ) 98 % 13 g (≈ 40 %) 40 % 33 g Wasser 8 g (≈ 0 % NW ) 0 % 3 g (≈ 0 %) 0 % 3.000 g
Vitamine
Mineralstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Salz 0,01 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 g (≈ 0 %) 0 % 5 g Calcium-Phosphor-Verhältnis 0,44 :1 PRAL-Wert -10,5 mEq Natrium 4 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 2 mg (≈ 0 %) 0 % 1.500 mg Kalium 1.700 mg (≈ 43 % NW ) 43 % 694 mg (≈ 17 %) 17 % 4.000 mg Calcium 200 mg (≈ 20 % NW ) 20 % 82 mg (≈ 8 %) 8 % 1.000 mg Magnesium 250 mg (≈ 71 % NW ) 71 % 102 mg (≈ 29 %) 29 % 350 mg Phosphor 450 mg (≈ 64 % NW ) 64 % 184 mg (≈ 26 %) 26 % 700 mg Schwefel 200 mg 82 mg Chlorid 5 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 2 mg (≈ 0 %) 0 % 2.300 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Eisen 10.000 µg (≈ 80 % NW ) 80 % 4.082 µg (≈ 33 %) 33 % 12.500 µg Zink 4.100 µg (≈ 48 % NW ) 48 % 1.673 µg (≈ 20 %) 20 % 8.500 µg Kupfer 1.000 µg (≈ 80 % NW ) 80 % 408 µg (≈ 33 %) 33 % 1.250 µg Mangan 2.500 µg (≈ 71 % NW ) 71 % 1.020 µg (≈ 29 %) 29 % 3.500 µg Fluorid 300 µg (≈ 8 % NW ) 8 % 122 µg (≈ 3 %) 3 % 3.800 µg Iodid 6 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 2 µg (≈ 1 %) 1 % 200 µg
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Zucker 0,35 g (≈ 1 % NW ) 1 % 0,14 g (≈ 0 %) 0 % 50 g Netto-KH 0,00 g 0,00 g Broteinheiten 0,03 BE 0,01 BE Broteinheiten 0,04 BE 0,01 BE Broteinheiten 0,02 BE 0,01 BE Mannit 0,00 mg 0,00 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Summe Zuckeralkohole 0,00 mg 0,00 mg Glucose (Traubenzucker) 0,00 mg 0,00 mg Fructose (Fruchtzucker) 0,00 mg 0,00 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 0,00 mg 0,00 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 346 mg 141 mg Maltose (Malzzucker) 0,00 mg 0,00 mg Lactose (Milchzucker) 0,00 mg 0,00 mg Disaccharide (2 M) 346 mg 141 mg Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0,00 mg 0,00 mg Oligosaccharide, nicht resorbierbar 9.000 mg 3.673 mg Glykogen (tierische Stärke) 0,00 mg 0,00 mg Stärke 4 mg 2 mg Polysaccharide (> 9 M) 4 mg 2 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Chemical Score 118 % Isoleucin 1.625 mg (≈ 108 % NW ) 108 % 663 mg (≈ 44 %) 44 % 1.500 mg Leucin 2.599 mg (≈ 89 % NW ) 89 % 1.061 mg (≈ 36 %) 36 % 2.925 mg Lysin 2.238 mg (≈ 99 % NW ) 99 % 913 mg (≈ 41 %) 41 % 2.250 mg Methionin 469 mg (≈ 60 % NW ) 60 % 191 mg (≈ 25 %) 25 % 780 mg Cystein 578 mg (≈ 186 % NW ) 186 % 236 mg (≈ 76 %) 76 % 310 mg Phenylalanin 1.625 mg (≈ 524 % NW ) 524 % 663 mg (≈ 214 %) 214 % 310 mg Tyrosin 1.264 mg (≈ 67 % NW ) 67 % 516 mg (≈ 28 %) 28 % 1.875 mg Threonin 1.408 mg (≈ 125 % NW ) 125 % 575 mg (≈ 51 %) 51 % 1.125 mg Tryptophan 397 mg (≈ 132 % NW ) 132 % 162 mg (≈ 54 %) 54 % 300 mg Valin 1.697 mg (≈ 87 % NW ) 87 % 693 mg (≈ 36 %) 36 % 1.950 mg Arginin 2.744 mg 1.120 mg Histidin 830 mg (≈ 111 % NW ) 111 % 339 mg (≈ 45 %) 45 % 750 mg Essentielle Aminosäuren 17.474 mg 7.132 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alanin 1.480 mg 604 mg Asparaginsäure 3.971 mg 1.621 mg Glutaminsäure 6.929 mg 2.828 mg Glycin 1.480 mg 604 mg Prolin 2.022 mg 825 mg Serin 1.841 mg 751 mg Nichtessentielle Aminosäuren 17.723 mg 7.234 mg Harnsäure 100 mg 41 mg Purin 42 mg 17 mg
Fettsäuren
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Omega 3 Fettsäuren 798 mg 326 mg Omega 6 Fettsäuren 5.863 mg 2.393 mg Omega 6:3 Verhältnis 7,35 :1 3,00 Omega 6:3 Verhältnis (effektiv) 73,47 :1 29,99 Butansäure / Buttersäure 0,00 mg 0,00 mg Hexansäure / Capronsäure 0,00 mg 0,00 mg Octansäure / Caprylsäure 0,00 mg 0,00 mg Decansäure / Caprinsäure 0,00 mg 0,00 mg Dodecansäure / Laurinsäure 10 mg 4 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 20 mg 8 mg Pentadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 1.125 mg 459 mg Heptadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecansäure / Stearinsäure 389 mg 159 mg Eicosansäure / Arachinsäure 31 mg 13 mg Decosansäure / Behensäure 10 mg 4 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 0,00 mg 0,00 mg Gesättigte Fettsäuren 1.585 mg 647 mg Tetradecensäure 0,00 mg 0,00 mg Pentadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecensäure / Palmitoleinsäure 20 mg 8 mg Heptadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecensäure / Ölsäure Omega 9 1.944 mg 793 mg Eicosensäure 20 mg 8 mg Decosensäure / Erucasäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 1.984 mg 810 mg Hexadecadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6 5.863 mg 2.393 mg ALA - Linolensäure Omega 3 798 mg 326 mg Stearidonsäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Nonadecatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Eicosadiensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatriensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg EPA - Eicosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Docosadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg DHA - Docosahexaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6.661 mg 2.719 mg Langkettige Fettsäuren 10.230 mg 4.176 mg Glycerin und Lipoide 770 mg 314 mg Cholesterin 0,00 mg 0,00 mg Kurzkettige Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg Mittelkettige Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg
Ballaststoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Poly-Pentosen 4.199 mg 1.714 mg Poly-Hexosen 11.305 mg 4.614 mg Poly-Uronsäure 4.199 mg 1.714 mg Cellulose 11.951 mg 4.878 mg Lignin 646 mg 264 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 16.150 mg 6.592 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 16.150 mg 6.592 mg
Sonstige
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
P1 -0,6 P -0,3 P P2 5,2 P 2,1 P P3 4,2 P 1,7 P P4 4,0 P 1,6 P Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 0,00 g 0,00 g Rohasche 3,3 g 1,3 g Rohfaser 16,2 g 6,6 g Rohfett 11,0 g 4,5 g Rohprotein 35,5 g 14,5 g
Die Begriffe Sojagranulat und Sojaschrot werden oft synonym verwendet, es gibt jedoch feine Unterschiede. Sojagranulat bezeichnet in der Regel die feinkörnige, extrudierte Form, während Sojaschrot auch grobkörnigere Varianten wie Sojaflocken oder Sojawürfel umfassen kann. Beide Produkte entstehen aus entfettetem Sojamehl und können als Fleischersatz genutzt werden.
Was ist Sojagranulat?
Sojagranulat ist ein pflanzliches Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es dient als Fleischersatz und wird häufig in der vegetarischen und veganen Küche verwendet. Das Granulat entsteht durch die Extrusion von entfettetem Sojamehl unter hohem Druck und Temperatur, wodurch es eine faserige Struktur erhält, die an Hackfleisch erinnert.
Eigenschaften von Sojagranulat
Sojagranulat zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt von etwa 50 bis 55 Prozent aus und ist nahezu fettfrei. Sein neutraler Geschmack ermöglicht eine vielseitige Würzung, während die lange Haltbarkeit eine praktische Lagerung erlaubt.
Verwendung von Sojagranulat
Vor der Zubereitung wird das Granulat in heißem Wasser oder Gemüsebrühe eingeweicht, um eine weiche, fleischähnliche Konsistenz zu erhalten. Anschließend kann es in Gerichten wie Bolognese-Sauce, Chili sin Carne, Frikadellen, Suppen oder gefülltem Gemüse verwendet werden.
