Steinpilz gesalzen Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	19 g (≈ 36 %) 36 %	52 g
Kohlenhydrate	0,47 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	36 g (≈ 108 %) 108 %	33 g

Energieverteilung

Fett 11 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 40 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 1 %
mehrfach ungesättigte 55 %

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Steinpilzsuppe

Wildgulasch mit Steinpilzen (Zubereitung Gastronomie)

Steinpilz gedünstet

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	73 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	429 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	19 g (≈ 36 %) 36 %	52 g
Kohlenhydrate	0,47 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 %	36 g (≈ 108 %) 108 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	455 g (≈ 15 %) 15 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	3 µg (120 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	18 µg (≈ 88 %) 88 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	139 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	818 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	35,00	205,88
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	76 µg (≈ 118 %) 118 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	147 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	278 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.635 µg (≈ 136 %) 136 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.672 µg (≈ 24 % NW) 24 %	21.600 µg (≈ 144 %) 144 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.589 µg (≈ 45 % NW) 45 %	44.641 µg (≈ 263 %) 263 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.143 µg (≈ 36 % NW) 36 %	12.606 µg (≈ 210 %) 210 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	118 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	11 µg (≈ 24 % NW) 24 %	65 µg (≈ 144 %) 144 %	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	41,18
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	41,18
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	882 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5.188 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	4.372 mg (≈ 291 % NW) 291 %	25.718 mg (≈ 1715 %) 1715 %	1.500 mg
Chlorid	7.153 mg (≈ 311 % NW) 311 %	42.076 mg (≈ 1829 %) 1829 %	2.300 mg
Kalium	286 mg (≈ 7 % NW) 7 %	1.682 mg (≈ 42 %) 42 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	300 mg (≈ 30 %) 30 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	135 mg (≈ 39 %) 39 %	350 mg
Phosphor	85 mg (≈ 12 % NW) 12 %	500 mg (≈ 71 %) 71 %	700 mg
Schwefel	18 mg	106 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	761 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4.476 µg (≈ 36 %) 36 %	12.500 µg
Zink	562 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3.306 µg (≈ 39 %) 39 %	8.500 µg
Kupfer	195 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.147 µg (≈ 92 %) 92 %	1.250 µg
Mangan	159 µg (≈ 5 % NW) 5 %	935 µg (≈ 27 %) 27 %	3.500 µg
Fluorid	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	335 µg (≈ 9 %) 9 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	66 µg (≈ 33 %) 33 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	373 mg	2.194 mg
Mannit	373 mg	2.194 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	80 mg	471 mg
Glucose (Traubenzucker)	57 mg	335 mg
Fructose (Fruchtzucker)	23 mg	135 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	14 mg	82 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14 mg	82 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.012 mg	11.835 mg
Isoleucin	31 mg (≈ 2 % NW) 2 %	182 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	137 mg (≈ 5 % NW) 5 %	806 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	216 mg (≈ 10 % NW) 10 %	1.271 mg (≈ 56 %) 56 %	2.250 mg
Methionin	64 mg (≈ 8 % NW) 8 %	376 mg (≈ 48 %) 48 %	780 mg
Phenylalanin	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	676 mg (≈ 218 %) 218 %	310 mg
Threonin	125 mg (≈ 11 % NW) 11 %	735 mg (≈ 65 %) 65 %	1.125 mg
Tryptophan	235 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.382 mg (≈ 461 %) 461 %	300 mg
Tyrosin	137 mg (≈ 7 % NW) 7 %	806 mg (≈ 43 %) 43 %	1.875 mg
Valin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	524 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	292 mg	1.718 mg
Histidin	247 mg (≈ 33 % NW) 33 %	1.453 mg (≈ 194 %) 194 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	159 mg	935 mg
Asparaginsäure	146 mg	859 mg
Cystein	324 mg (≈ 105 % NW) 105 %	1.906 mg (≈ 615 %) 615 %	310 mg
Glutaminsäure	220 mg	1.294 mg
Glycin	85 mg	500 mg
Prolin	174 mg	1.024 mg
Serin	95 mg	559 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	84 mg	494 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	6 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	78 mg	459 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	29 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4 mg	24 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	5,88
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3,00	17,65
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	194 mg	1.141 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	156,00	917,65
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	38,00	223,53
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 %	36 g (≈ 108 %) 108 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.920 mg	28.941 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.154 mg	6.788 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,31 g
Rohasche	12,5 g	73,5 g

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