Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 368 kcal (≈ 19 % NW ) 19 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Fett 19 g (≈ 30 % NW ) 30 % 5 g (≈ 8 %) 8 % 63 g Eiweiß 10 g (≈ 19 % NW ) 19 % 3 g (≈ 5 %) 5 % 52 g Kohlenhydrate 39 g (≈ 16 % NW ) 16 % 11 g (≈ 4 %) 4 % 238 g Ballaststoffe 0,00 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 g (≈ 0 %) 0 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Andere suchten auch nach Makronährstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 368 kcal (≈ 19 % NW ) 19 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Energie (kJ) 1.539 kJ (≈ 19 % NW ) 19 % 418 kJ (≈ 5 %) 5 % 8.164 kJ Fett 19 g (≈ 30 % NW ) 30 % 5 g (≈ 8 %) 8 % 63 g Eiweiß 10 g (≈ 19 % NW ) 19 % 3 g (≈ 5 %) 5 % 52 g Kohlenhydrate 39 g (≈ 16 % NW ) 16 % 11 g (≈ 4 %) 4 % 238 g Ballaststoffe 0,00 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 g (≈ 0 %) 0 % 33 g Wasser 28 g (≈ 1 % NW ) 1 % 8 g (≈ 0 %) 0 % 3.000 g
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent 303 µg (1010 i.E.) (≈ 34 % NW ) 34 % 82 µg (≈ 9 %) 9 % 900 µg Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent k. A. k. A. Retinol 281 µg (937 i.E.) (≈ 28 % NW ) 28 % 76 µg (≈ 8 %) 8 % 1.000 µg Beta-Carotin 128 µg (427 i.E.) (≈ 6 % NW ) 6 % 35 µg (≈ 2 %) 2 % 2.000 µg Carotinoide, außer Beta-Carotin k. A. k. A. Vitamin D Calciferole 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 20 µg Vitamin D3 (Cholecalciferol) k. A. k. A. Vitamin D2 (Ergocalciferol) k. A. k. A. Vitamin E 776 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW ) 6 % 211 µg (≈ 2 %) 2 % 14.000 µg Alpha-Tocopherol 776,00 210,87 Beta-Tocopherol k. A. k. A. Gamma-Tocopherol k. A. k. A. Delta-Tocopherol k. A. k. A. Alpha-Tocotrienol k. A. k. A. Vitamin K 169 µg (≈ 260 % NW ) 260 % 46 µg (≈ 71 %) 71 % 65 µg Vitamin K1 (Phyllochinon) k. A. k. A. Vitamin K2 (Menachinone) k. A. k. A. Vitamin B1 Thiamin 146 µg (49 i.E.) (≈ 13 % NW ) 13 % 40 µg (≈ 4 %) 4 % 1.100 µg Vitamin B2 Riboflavin 1.688 µg (≈ 141 % NW ) 141 % 459 µg (≈ 38 %) 38 % 1.200 µg Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure 900 µg (≈ 6 % NW ) 6 % 245 µg (≈ 2 %) 2 % 15.000 µg Vitamin B3 Niacinäquivalent 3.000 µg (≈ 18 % NW ) 18 % 815 µg (≈ 5 %) 5 % 17.000 µg Vitamin B5 Pantothensäure 383 µg (≈ 6 % NW ) 6 % 104 µg (≈ 2 %) 2 % 6.000 µg Vitamin B6 Pyridoxin 146 µg (≈ 10 % NW ) 10 % 40 µg (≈ 3 %) 3 % 1.400 µg Vitamin B7 Biotin (Vitamin H) 2 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 1 µg (≈ 1 %) 1 % 45 µg Folat-Äquivalent 15,00 4,08 Vitamin B9 gesamte Folsäure 20 µg (≈ 5 % NW ) 5 % 5 µg (≈ 1 %) 1 % 400 µg Folsäure, synthetisch 14,00 3,80 Vitamin B12 Cobalamin 0,0 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,0 µg (≈ 0 %) 0 % 4,0 µg Vitamin C Ascorbinsäure 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 100.000 µg
Mineralstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Salz k. A. k. A. Natrium 575 mg (≈ 38 % NW ) 38 % 156 mg (≈ 10 %) 10 % 1.500 mg Chlorid 1.800 mg (≈ 78 % NW ) 78 % 489 mg (≈ 21 %) 21 % 2.300 mg Kalium 113 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 31 mg (≈ 1 %) 1 % 4.000 mg Calcium 338 mg (≈ 34 % NW ) 34 % 92 mg (≈ 9 %) 9 % 1.000 mg Magnesium 11 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 3 mg (≈ 1 %) 1 % 350 mg Phosphor 371 mg (≈ 53 % NW ) 53 % 101 mg (≈ 14 %) 14 % 700 mg Schwefel 203 mg 55 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Eisen 619 µg (≈ 5 % NW ) 5 % 168 µg (≈ 1 %) 1 % 12.500 µg Zink 2.925 µg (≈ 34 % NW ) 34 % 795 µg (≈ 9 %) 9 % 8.500 µg Kupfer 788 µg (≈ 63 % NW ) 63 % 214 µg (≈ 17 %) 17 % 1.250 µg Mangan 28 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 8 µg (≈ 0 %) 0 % 3.500 µg Fluorid 101 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 27 µg (≈ 1 %) 1 % 3.800 µg Iodid 11 µg (≈ 6 % NW ) 6 % 3 µg (≈ 1 %) 1 % 200 µg Chrom k. A. k. A. Molybdän k. A. k. A.
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Essigsäure k. A. k. A. Zitronensäure k. A. k. A. Milchsäure k. A. k. A. Äpfelsäure k. A. k. A. Weinsäure k. A. k. A. Summe Zuckeralkohole 0,00 mg 0,00 mg Mannit 0,00 mg 0,00 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 0,00 mg 0,00 mg Glucose (Traubenzucker) 0,00 mg 0,00 mg Fructose (Fruchtzucker) 0,00 mg 0,00 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Disaccharide (2 M) 38.813 mg 10.547 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 0,00 mg 0,00 mg Maltose (Malzzucker) 0,00 mg 0,00 mg Lactose (Milchzucker) 38.813 mg 10.547 mg Zucker k. A. k. A. Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0,00 mg 0,00 mg Stärke 0,00 mg 0,00 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Essentielle Aminosäuren 5.032 mg 1.367 mg Isoleucin 522 mg (≈ 35 % NW ) 35 % 142 mg (≈ 9 %) 9 % 1.500 mg Leucin 917 mg (≈ 31 % NW ) 31 % 249 mg (≈ 9 %) 9 % 2.925 mg Lysin 726 mg (≈ 32 % NW ) 32 % 197 mg (≈ 9 %) 9 % 2.250 mg Methionin 223 mg (≈ 29 % NW ) 29 % 61 mg (≈ 8 %) 8 % 780 mg Phenylalanin 446 mg (≈ 144 % NW ) 144 % 121 mg (≈ 39 %) 39 % 310 mg Threonin 397 mg (≈ 35 % NW ) 35 % 108 mg (≈ 10 %) 10 % 1.125 mg Tryptophan 126 mg (≈ 42 % NW ) 42 % 34 mg (≈ 11 %) 11 % 300 mg Tyrosin 446 mg (≈ 24 % NW ) 24 % 121 mg (≈ 6 %) 6 % 1.875 mg Valin 581 mg (≈ 30 % NW ) 30 % 158 mg (≈ 8 %) 8 % 1.950 mg Arginin 320 mg 87 mg Histidin 280 mg (≈ 37 % NW ) 37 % 76 mg (≈ 10 %) 10 % 750 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alanin 261 mg 71 mg Asparaginsäure 600 mg 163 mg Cystein 48 mg (≈ 15 % NW ) 15 % 13 mg (≈ 4 %) 4 % 310 mg Glutaminsäure 2.022 mg 549 mg Glycin 155 mg 42 mg Prolin 1.054 mg 286 mg Serin 503 mg 137 mg Stickstoff, gesamt k. A. k. A.
Fettsäuren
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Gesättigte Fettsäuren 11.526 mg 3.132 mg Butansäure / Buttersäure 647 mg 176 mg Hexansäure / Capronsäure 413 mg 112 mg Octansäure / Caprylsäure 233 mg 63 mg Decansäure / Caprinsäure 485 mg 132 mg Dodecansäure / Laurinsäure 592 mg 161 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 1.921 mg 522 mg Pentadecansäure 216 mg 59 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 4.954 mg 1.346 mg Heptadecansäure 162 mg 44 mg Octadecansäure / Stearinsäure 1.813 mg 493 mg Eicosansäure / Arachinsäure 90 mg 24 mg Decosansäure / Behensäure 0,00 mg 0,00 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 0,00 mg 0,00 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 5.729 mg 1.557 mg Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis) 251,00 68,21 Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis) 467,00 126,90 Vaccensäure (C18:1 n-7 cis) k. A. k. A. Ölsäure (C18:1 n-9 cis) 4.669,00 1.268,75 Gondosäure (C20:1 n-9 cis) 36,00 9,78 Erucasäure (C22:1 n-9 cis) 0,00 0,00 Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 700 mg 190 mg Omega 3 Fettsäuren k. A. k. A. Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis) 251,00 68,21 Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Omega 6 Fettsäuren k. A. k. A. Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis) 449,00 122,01 Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11) k. A. k. A. Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis) k. A. k. A. Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Fettsäuren, sonstige k. A. k. A. Cholesterin 62 mg 17 mg
Ballaststoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Ballaststoffe 0,00 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 g (≈ 0 %) 0 % 33 g Ballaststoffe, niedermolekular k. A. k. A. Ballaststoffe, hochmolekular k. A. k. A. Wasserunlösliche Ballaststoffe 0,00 mg 0,00 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 0,00 mg 0,00 mg Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich k. A. k. A. Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich k. A. k. A.
Sonstige
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 1 g 0,24 g Rohasche 3,9 g 1,1 g
Brunost – norwegischer „Braunkäse“
Brunost entsteht, indem Molke stundenlang eingekocht wird, bis ein großer Teil des Wassers
verdampft und der Milchzucker karamellisiert. Das Ergebnis ist eine feste,
karamellbraune Masse mit süß-herbem Toffee-Aroma – deutlich kohlenhydratreicher
als frische Molkenkäse wie Ricotta.
Tipps zum Erkennen von Brunost
Bezeichnungen wie Brunost, Mysost, Gudbrandsdalsost oder
Geitost weisen auf karamellisierten Molkenkäse hin.
Ein Brennwert > 350 kcal und ein Kohlenhydratgehalt > 30 g/100 g sind starke Indikatoren.
Steht nur „Molkenkäse“ ohne oben genannte Namen und liegen die Kohlenhydrate unter 5 g/100 g,
handelt es sich meist um frische Varianten.