Aal geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	290 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	26 g (≈ 41 % NW) 41 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 79 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 59 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Aal roh

Aal Präserve, abgetropft

Aal geschmort mit Tomaten (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	290 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.215 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	26 g (≈ 41 % NW) 41 %	9 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	20 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	702 µg (2340 i.E.) (≈ 78 % NW) 78 %	242 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	702 µg (2340 i.E.) (≈ 70 % NW) 70 %	242 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	149 µg (50 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	51 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	247 µg (≈ 21 % NW) 21 %	85 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.005 µg (≈ 13 % NW) 13 %	691 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.622 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.594 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	116 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	216 µg (≈ 15 % NW) 15 %	74 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	3,10	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	9,00	3,10	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.190 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	410 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	22 µg (880 i.E.) (≈ 110 % NW) 110 %	8 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	7.931 µg (12 i.E.) (≈ 57 % NW) 57 %	2.735 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	7.931,00	2.734,83	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	68 mg (≈ 5 % NW) 5 %	23 mg	1.500 mg
Chlorid	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg	2.300 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	62 mg	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	7 mg	350 mg
Phosphor	209 mg (≈ 30 % NW) 30 %	72 mg	700 mg
Schwefel	165 mg	57 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,09 : 1	0,09 : 1	–
PRAL-Wert	10,9 mEq	3,7 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	562 µg (≈ 4 % NW) 4 %	194 µg	12.500 µg
Zink	1.322 µg (≈ 16 % NW) 16 %	456 µg	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	30 µg	1.250 µg
Mangan	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %	125 %	–
Essentielle Aminosäuren	7.566 mg	2.609 mg	–
Isoleucin	675 mg (≈ 45 % NW) 45 %	233 mg	1.500 mg
Leucin	1.223 mg (≈ 42 % NW) 42 %	422 mg	2.925 mg
Lysin	1.162 mg (≈ 52 % NW) 52 %	401 mg	2.250 mg
Methionin	408 mg (≈ 52 % NW) 52 %	141 mg	780 mg
Phenylalanin	581 mg (≈ 187 % NW) 187 %	200 mg	310 mg
Threonin	691 mg (≈ 61 % NW) 61 %	238 mg	1.125 mg
Tryptophan	157 mg (≈ 52 % NW) 52 %	54 mg	300 mg
Tyrosin	534 mg (≈ 28 % NW) 28 %	184 mg	1.875 mg
Valin	816 mg (≈ 42 % NW) 42 %	281 mg	1.950 mg
Arginin	848 mg	292 mg	–
Histidin	314 mg (≈ 42 % NW) 42 %	108 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.005 mg	347 mg	–
Asparaginsäure	1.758 mg	606 mg	–
Cystein	157 mg (≈ 51 % NW) 51 %	54 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.433 mg	839 mg	–
Glycin	910 mg	314 mg	–
Prolin	628 mg	217 mg	–
Serin	612 mg	211 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.628 mg	2.286 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.214 mg	419 mg	–
Pentadecansäure	243 mg	84 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.249 mg	1.465 mg	–
Heptadecansäure	170 mg	59 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	728 mg	251 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	24 mg	8 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15.173 mg	5.232 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2.913,00	1.004,48	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	7.282,00	2.511,03	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	4.881,00	1.683,10	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	97,00	33,45	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.478 mg	854 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	243,00	83,79	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	243,00	83,79	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	486,00	167,59	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	243,00	83,79	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	243,00	83,79	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	486,00	167,59	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	97,00	33,45	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	73,00	25,17	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	243,00	83,79	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	149 mg	51 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	0,9 g	0,3 g	–

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