Schwein Bauch, mager, sichtbarer Fettanteil max. 25 % (S IV) roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	289 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	25 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 77 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Schwein Eisbein (Haxe) (fett) geräuchert

Schweinerücken mit Soße (Zubereitung Großküche)

Schwein Eisbein vorn (mager) gepökelt geräuchert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	289 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.197 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	25 g (≈ 39 % NW) 39 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13 µg	4 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	Spuren	Spuren
Carotinoide, außer Beta-Carotin	Spuren	Spuren
Vitamin D Calciferole	0,36 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,36	0,12
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	Spuren	Spuren
Vitamin E	710 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	246 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	710,00	245,67
Beta-Tocopherol	<LOQ	<LOQ
Gamma-Tocopherol	<LOQ	<LOQ
Delta-Tocopherol	<LOQ	<LOQ
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	17 µg (≈ 27 % NW) 27 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,05	0,02
Vitamin K2 (Menachinone)	17,34	6,00
Vitamin B1 Thiamin	452 µg (151 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	156 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	9.400 µg (≈ 63 % NW) 63 %	3.253 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.760 µg (≈ 75 % NW) 75 %	4.415 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	290 µg (≈ 5 % NW) 5 %	100 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	320 µg (≈ 23 % NW) 23 %	111 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,39	0,13
Vitamin B9 gesamte Folsäure	0,39 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	Spuren	Spuren

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,14 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Natrium	57 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Chlorid	k. A.	k. A.
Kalium	296 mg (≈ 7 % NW) 7 %	103 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	5 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	150 mg (≈ 21 % NW) 21 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	646 µg (≈ 5 % NW) 5 %	223 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.839 µg (≈ 22 % NW) 22 %	636 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	k. A.	k. A.
Iodid	k. A.	k. A.
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	Spuren	Spuren
Zitronensäure	Spuren	Spuren
Milchsäure	Spuren	Spuren
Äpfelsäure	Spuren	Spuren
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.918 mg	3.086 mg
Isoleucin	958 mg (≈ 64 % NW) 64 %	331 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	1.621 mg (≈ 55 % NW) 55 %	561 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	966 mg (≈ 43 % NW) 43 %	334 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	829 mg (≈ 106 % NW) 106 %	287 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Phenylalanin	1.499 mg (≈ 483 % NW) 483 %	519 mg (≈ 167 %) 167 %	310 mg
Threonin	981 mg (≈ 87 % NW) 87 %	339 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	202 mg (≈ 67 % NW) 67 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Tyrosin	900 mg (≈ 48 % NW) 48 %	311 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Valin	1.048 mg (≈ 54 % NW) 54 %	363 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	1.795 mg	621 mg
Histidin	815 mg (≈ 109 % NW) 109 %	282 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.198 mg	414 mg
Asparaginsäure	1.672 mg	579 mg
Cystein	286 mg (≈ 92 % NW) 92 %	99 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Glutaminsäure	3.120 mg	1.080 mg
Glycin	1.269 mg	439 mg
Prolin	1.015 mg	351 mg
Serin	926 mg	321 mg
Stickstoff, gesamt	2.690,00	930,80

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9.370 mg	3.242 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	20 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	286 mg	99 mg
Pentadecansäure	9 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.270 mg	1.824 mg
Heptadecansäure	59 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.663 mg	1.267 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.080 mg	2.796 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	482,00	166,78
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	567,00	196,19
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	6.845,00	2.368,51
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	180,00	62,28
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	7,00	2,42
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.920 mg	1.010 mg
Omega 3 Fettsäuren	240 mg	83 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	200,00	69,20
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	7,00	2,42
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	2,42
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	25,00	8,65
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	5,00	1,73
Omega 6 Fettsäuren	2.670 mg	924 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.516,00	870,59
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	10,00	3,46
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	7,00	2,42
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	7,00	2,42
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	120,00	41,52
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	6,92
Fettsäuren, sonstige	1.550,00	536,33
Cholesterin	72 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,3 g

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