Schwein Nacken (Kamm) (mittelfett) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	172 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Schwein Hüfte/Schinkenspeck, gebraten ohne Fett (Ofen)

Schwein Gulasch (mager) frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	172 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	719 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	241 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	140 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	237,00	137,79
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	627 µg (209 i.E.) (≈ 57 % NW) 57 %	365 µg (≈ 33 %) 33 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.130 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.238 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.180 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.012 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	356 µg (≈ 6 % NW) 6 %	207 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	441 µg (≈ 32 % NW) 32 %	256 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	2.470 mg (≈ 165 % NW) 165 %	1.436 mg (≈ 96 %) 96 %	1.500 mg
Chlorid	3.242 mg (≈ 141 % NW) 141 %	1.885 mg (≈ 82 %) 82 %	2.300 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	54 mg (≈ 15 % NW) 15 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	122 mg (≈ 17 % NW) 17 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	151 mg	88 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.461 µg (≈ 12 % NW) 12 %	849 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.105 µg (≈ 13 % NW) 13 %	642 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	889 mg	517 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	889 mg	517 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.524 mg	4.956 mg
Isoleucin	765 mg (≈ 51 % NW) 51 %	445 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	1.163 mg (≈ 40 % NW) 40 %	676 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.411 mg (≈ 63 % NW) 63 %	820 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	416 mg (≈ 53 % NW) 53 %	242 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Phenylalanin	666 mg (≈ 215 % NW) 215 %	387 mg (≈ 125 %) 125 %	310 mg
Threonin	731 mg (≈ 65 % NW) 65 %	425 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	183 mg (≈ 61 % NW) 61 %	106 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Tyrosin	598 mg (≈ 32 % NW) 32 %	348 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Valin	848 mg (≈ 43 % NW) 43 %	493 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	980 mg	570 mg
Histidin	564 mg (≈ 75 % NW) 75 %	328 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	915 mg	532 mg
Asparaginsäure	1.529 mg	889 mg
Cystein	199 mg (≈ 64 % NW) 64 %	116 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Glutaminsäure	2.660 mg	1.547 mg
Glycin	864 mg	502 mg
Prolin	749 mg	435 mg
Serin	715 mg	416 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.070 mg	2.366 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	22 mg	13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	148 mg	86 mg
Pentadecansäure	7 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.490 mg	1.448 mg
Heptadecansäure	17 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.379 mg	802 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.324 mg	3.095 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	355,00	206,40
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.863,00	2.827,33
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	99,00	57,56
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.266 mg	736 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	92,00	53,49
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	4,07
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.089,00	633,14
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	22,00	12,79
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	7,00	4,07
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	49,00	28,49
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	51 mg	30 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,9 g	4,0 g

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