Lamm Brust, gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	372 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	31 g (≈ 49 % NW) 49 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 46 % NW) 46 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Lammfrikassee mit Krabben und Spargel (Zubereitung Gastronomie)

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	372 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.543 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	31 g (≈ 49 % NW) 49 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 46 % NW) 46 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	45 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	55 µg (185 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	55 µg	15 µg
Retinol	55 µg (185 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	105 µg (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	207 µg (≈ 17 % NW) 17 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.400 µg (≈ 23 % NW) 23 %	914 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.000 µg (≈ 53 % NW) 53 %	2.419 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	550 µg (≈ 9 % NW) 9 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	123 µg (≈ 9 % NW) 9 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.230 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	331 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,49 µg (20 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	862 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	232 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,21 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1
PRAL-Wert	13,2 mEq
Natrium	74 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	217 mg (≈ 5 % NW) 5 %	58 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	180 mg (≈ 26 % NW) 26 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	138 mg (≈ 6 % NW) 6 %	37 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.900 µg (≈ 23 % NW) 23 %	780 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	5.260 µg (≈ 62 % NW) 62 %	1.414 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	178 µg (≈ 14 % NW) 14 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg	0,00 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,14 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g	0,00 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	144 %
Isoleucin	1.429 mg (≈ 95 % NW) 95 %	384 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	2.125 mg (≈ 73 % NW) 73 %	571 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	2.341 mg (≈ 104 % NW) 104 %	629 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	655 mg (≈ 84 % NW) 84 %	176 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	338 mg (≈ 109 % NW) 109 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	1.073 mg (≈ 346 % NW) 346 %	288 mg (≈ 93 %) 93 %	310 mg
Tyrosin	912 mg (≈ 49 % NW) 49 %	245 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	1.270 mg (≈ 113 % NW) 113 %	341 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	338 mg (≈ 113 % NW) 113 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	1.369 mg (≈ 70 % NW) 70 %	368 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	1.687 mg	453 mg
Histidin	734 mg (≈ 98 % NW) 98 %	197 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	11.334 mg	3.047 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.687 mg	453 mg
Asparaginsäure	2.521 mg	678 mg
Glutaminsäure	5.044 mg	1.356 mg
Glycin	1.668 mg	448 mg
Prolin	1.191 mg	320 mg
Serin	1.210 mg	325 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	13.321 mg	3.581 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	382 mg	103 mg
Omega 6 Fettsäuren	714 mg	192 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,87 :1	0,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,69 :1	5,02
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	175 mg	47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.502 mg	404 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7.087 mg	1.905 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5.268 mg	1.416 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	14.032 mg	3.772 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	852 mg	229 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	11.227 mg	3.018 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	12.079 mg	3.247 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	714 mg	192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	382 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.096 mg	295 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	115 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,0 P	2,7 P
P2	10,1 P	2,7 P
P3	10,6 P	2,8 P
P4	10,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,7 g	0,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	30,8 g	8,3 g
Rohprotein	24,7 g	6,6 g

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