Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	296 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 46 % NW) 46 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 68 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 53 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Gänsebraten mit Soße (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	296 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.230 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 46 % NW) 46 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	52 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	77 µg (257 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	26 µg
Retinol	77 µg (257 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,40	0,14
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.017 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	344 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.017,30	343,68
Beta-Tocopherol	30,00	10,14
Gamma-Tocopherol	178,50	60,30
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	70,00	23,65
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00
Vitamin K2 (Menachinone)	6,94	2,34
Vitamin B1 Thiamin	133 µg (44 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	371 µg (≈ 31 % NW) 31 %	125 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	8.635 µg (≈ 58 % NW) 58 %	2.917 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	13.768 µg (≈ 81 % NW) 81 %	4.651 µg (≈ 27 %) 27 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.500 µg (≈ 42 % NW) 42 %	845 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	598 µg (≈ 43 % NW) 43 %	202 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,01
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.100 µg (182 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	3.074 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,29 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Natrium	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	39 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Chlorid	190 mg (≈ 8 % NW) 8 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg
Kalium	600 mg (≈ 15 % NW) 15 %	203 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	248 mg (≈ 35 % NW) 35 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.865 µg (≈ 23 % NW) 23 %	968 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.063 µg (≈ 24 % NW) 24 %	697 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	445 µg (≈ 36 % NW) 36 %	150 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	4,80	1,62
Molybdän	4,80	1,62

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.237 mg	3.458 mg
Isoleucin	1.139 mg (≈ 76 % NW) 76 %	385 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	2.032 mg (≈ 69 % NW) 69 %	686 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.909 mg (≈ 85 % NW) 85 %	645 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	585 mg (≈ 75 % NW) 75 %	198 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Phenylalanin	1.016 mg (≈ 328 % NW) 328 %	343 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Threonin	1.078 mg (≈ 96 % NW) 96 %	364 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	308 mg (≈ 103 % NW) 103 %	104 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Tyrosin	785 mg (≈ 42 % NW) 42 %	265 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Valin	1.493 mg (≈ 77 % NW) 77 %	504 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	1.509 mg	510 mg
Histidin	677 mg (≈ 90 % NW) 90 %	229 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.493 mg	504 mg
Asparaginsäure	2.171 mg	733 mg
Cystein	k. A.	k. A.
Glutaminsäure	3.603 mg	1.217 mg
Glycin	1.524 mg	515 mg
Prolin	1.170 mg	395 mg
Serin	955 mg	323 mg
Stickstoff, gesamt	3.868,00	1.306,76

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.228 mg	2.104 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	114 mg	39 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.564 mg	1.542 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	1.529 mg	517 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.636 mg	3.931 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	643,00	217,23
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	10.964,00	3.704,05
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	29,00	9,80
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.329 mg	787 mg
Omega 3 Fettsäuren	136 mg	46 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	136,00	45,95
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Omega 6 Fettsäuren	2.193 mg	741 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.193,00	740,88
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	137 mg	46 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,2 g	0,4 g

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