Rind Leber, tiefgefroren Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 59 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Rind Ochsenschwanz, roh

Rinderschnitte paniert, gebacken (Zubereitung Großküche)

Rinderfond

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	552 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19.775 µg (65917 i.E.) (≈ 2197 % NW) 2197 %	15.095 µg (≈ 1677 %) 1677 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	19.702 µg	15.040 µg
Retinol	19.630 µg (65433 i.E.) (≈ 1963 % NW) 1963 %	14.985 µg (≈ 1498 %) 1498 %	1.000 µg
Beta-Carotin	870 µg (2900 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	664 µg (≈ 33 %) 33 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	2 µg (68 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	1,70	1,30
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	750 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	573 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	750,00	572,52
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	15 µg (≈ 22 % NW) 22 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	14,50	11,07
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	266 µg (89 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	203 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	3.085 µg (≈ 257 % NW) 257 %	2.355 µg (≈ 196 %) 196 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	14.700 µg (≈ 98 % NW) 98 %	11.221 µg (≈ 75 %) 75 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	19.867 µg (≈ 117 % NW) 117 %	15.166 µg (≈ 89 %) 89 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	7.300 µg (≈ 122 % NW) 122 %	5.573 µg (≈ 93 %) 93 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	850 µg (≈ 61 % NW) 61 %	649 µg (≈ 46 %) 46 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	100 µg (≈ 222 % NW) 222 %	76 µg (≈ 170 %) 170 %	45 µg
Folat-Äquivalent	198,00	151,15
Vitamin B9 gesamte Folsäure	198 µg (≈ 50 % NW) 50 %	151 µg (≈ 38 %) 38 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	65,0 µg (≈ 1625 % NW) 1625 %	49,6 µg (≈ 1240 %) 1240 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	32.000 µg (640 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	24.427 µg (≈ 24 %) 24 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,29 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	89 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Chlorid	68 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg
Kalium	340 mg (≈ 9 % NW) 9 %	260 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	351 mg (≈ 50 % NW) 50 %	268 mg (≈ 38 %) 38 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	6.900 µg (≈ 55 % NW) 55 %	5.267 µg (≈ 42 %) 42 %	12.500 µg
Zink	3.860 µg (≈ 45 % NW) 45 %	2.947 µg (≈ 35 %) 35 %	8.500 µg
Kupfer	5.452 µg (≈ 436 % NW) 436 %	4.162 µg (≈ 333 %) 333 %	1.250 µg
Mangan	270 µg (≈ 8 % NW) 8 %	206 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	130 µg (≈ 3 % NW) 3 %	99 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	14 µg (≈ 7 % NW) 7 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	5.300 mg	4.046 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.110 mg	7.718 mg
Isoleucin	1.150 mg (≈ 77 % NW) 77 %	878 mg (≈ 59 %) 59 %	1.500 mg
Leucin	1.990 mg (≈ 68 % NW) 68 %	1.519 mg (≈ 52 %) 52 %	2.925 mg
Lysin	1.750 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.336 mg (≈ 59 %) 59 %	2.250 mg
Methionin	600 mg (≈ 77 % NW) 77 %	458 mg (≈ 59 %) 59 %	780 mg
Phenylalanin	1.170 mg (≈ 377 % NW) 377 %	893 mg (≈ 288 %) 288 %	310 mg
Threonin	1.010 mg (≈ 90 % NW) 90 %	771 mg (≈ 69 %) 69 %	1.125 mg
Tryptophan	310 mg (≈ 103 % NW) 103 %	237 mg (≈ 79 %) 79 %	300 mg
Tyrosin	770 mg (≈ 41 % NW) 41 %	588 mg (≈ 31 %) 31 %	1.875 mg
Valin	1.470 mg (≈ 75 % NW) 75 %	1.122 mg (≈ 58 %) 58 %	1.950 mg
Arginin	1.300 mg	992 mg
Histidin	660 mg (≈ 88 % NW) 88 %	504 mg (≈ 67 %) 67 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.440 mg	1.099 mg
Asparaginsäure	2.140 mg	1.634 mg
Cystein	280 mg (≈ 90 % NW) 90 %	214 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Glutaminsäure	2.980 mg	2.275 mg
Glycin	1.490 mg	1.137 mg
Prolin	1.230 mg	939 mg
Serin	1.110 mg	847 mg
Stickstoff, gesamt	3.074,00	2.346,56

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.149 mg	877 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	15 mg	11 mg
Pentadecansäure	2 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	469 mg	358 mg
Heptadecansäure	18 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	621 mg	474 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	21 mg	16 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	631 mg	482 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	34,00	25,95
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	54,00	41,22
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	534,00	407,63
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	6,11
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,76
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	505 mg	385 mg
Omega 3 Fettsäuren	103 mg	79 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	16,00	12,21
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,76
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	14,00	10,69
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	71,00	54,20
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	0,76
Omega 6 Fettsäuren	401 mg	306 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	362,00	276,34
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	1,00	0,76
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	6,00	4,58
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,76
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	10,00	7,63
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	22,00	16,79
Fettsäuren, sonstige	423,00	322,90
Cholesterin	257 mg	196 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,6 g	1,2 g

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