Kalb Zunge, Kochpökelware Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,48 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,34 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalbshirn mit Ei (Zubereitung Haushalt)

Kalbsschulter gedünstet in Rahmsoße (Zubereitung Großküche)

Kalb Haxe, tiefgefroren, gegrillt

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	601 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,48 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,34 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	232 µg (≈ 19 % NW) 19 %	161 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.166 µg (≈ 8 % NW) 8 %	810 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.366 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.338 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.071 µg (≈ 18 % NW) 18 %	744 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,4 µg (≈ 35 %) 35 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.000 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.389 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	109 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	76 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	9,7 mEq
Natrium	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	486 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Kalium	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	69 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	81 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	0,30 mg	0,21 mg
Chlorid	800 mg (≈ 35 % NW) 35 %	556 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.000 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.083 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	3.393 µg (≈ 40 % NW) 40 %	2.356 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,07 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,48 g	0,34 g
Broteinheiten	0,04 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	483 mg	335 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	483 mg	335 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	100 %
Isoleucin	681 mg (≈ 45 % NW) 45 %	473 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.371 mg (≈ 47 % NW) 47 %	952 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.409 mg (≈ 63 % NW) 63 %	978 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	369 mg (≈ 47 % NW) 47 %	256 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	310 mg
Phenylalanin	681 mg (≈ 220 % NW) 220 %	473 mg (≈ 153 %) 153 %	310 mg
Tyrosin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	709 mg (≈ 63 % NW) 63 %	492 mg (≈ 44 %) 44 %	1.125 mg
Tryptophan	132 mg (≈ 44 % NW) 44 %	92 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	860 mg (≈ 44 % NW) 44 %	597 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	1.049 mg	728 mg
Histidin	425 mg (≈ 57 % NW) 57 %	295 mg (≈ 39 %) 39 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.637 mg	4.609 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	0,00 mg	0,00 mg
Asparaginsäure	0,00 mg	0,00 mg
Glutaminsäure	0,00 mg	0,00 mg
Glycin	0,00 mg	0,00 mg
Prolin	0,00 mg	0,00 mg
Serin	0,00 mg	0,00 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	0,00 mg	0,00 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	103 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	829 mg	576 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,05 :1	5,59
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,60 :1	17,08
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	89 mg	62 mg
Pentadecansäure	4 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.764 mg	1.225 mg
Heptadecansäure	21 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	938 mg	651 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.839 mg	1.972 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	226 mg	157 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.407 mg	1.672 mg
Eicosensäure	78 mg	54 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.986 mg	2.074 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	769 mg	534 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	77 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	42 mg	29 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	17 mg	12 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	942 mg	654 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	102 mg	71 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,5 P
P2	3,7 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,2 P
P4	3,1 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	8,7 g	6,0 g
Rohprotein	6,6 g	4,6 g

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