Schwein Zunge, Kochpökelware Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,31 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Schweinenieren geschnetzelt (Zubereitung Gastronomie)

Schwein Gulasch fett (fett)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	842 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,31 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (22 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	3 µg
Retinol	7 µg (22 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	153 µg (51 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	76 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	350 µg (≈ 29 % NW) 29 %	173 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.250 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.599 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.450 µg (≈ 50 % NW) 50 %	4.183 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	200 µg (≈ 3 % NW) 3 %	99 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	226 µg (≈ 16 % NW) 16 %	112 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,37 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	710 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	351 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,38 µg (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	850 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	421 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	9,3 mEq
Natrium	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	240 mg (≈ 6 % NW) 6 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	124 mg (≈ 18 % NW) 18 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	0,30 mg	0,15 mg
Chlorid	800 mg (≈ 35 % NW) 35 %	396 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.950 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.460 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.340 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.158 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	179 µg (≈ 14 % NW) 14 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,07 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,31 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	618 mg	306 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	618 mg	306 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	140 %
Isoleucin	1.136 mg (≈ 76 % NW) 76 %	562 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	2.119 mg (≈ 72 % NW) 72 %	1.049 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	2.256 mg (≈ 100 % NW) 100 %	1.117 mg (≈ 50 %) 50 %	2.250 mg
Methionin	862 mg (≈ 111 % NW) 111 %	427 mg (≈ 55 %) 55 %	780 mg
Cystein	207 mg (≈ 67 % NW) 67 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	960 mg (≈ 310 % NW) 310 %	475 mg (≈ 153 %) 153 %	310 mg
Tyrosin	774 mg (≈ 41 % NW) 41 %	383 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	1.246 mg (≈ 111 % NW) 111 %	617 mg (≈ 55 %) 55 %	1.125 mg
Tryptophan	192 mg (≈ 64 % NW) 64 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	1.284 mg (≈ 66 % NW) 66 %	635 mg (≈ 33 %) 33 %	1.950 mg
Arginin	1.840 mg	911 mg
Histidin	637 mg (≈ 85 % NW) 85 %	315 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.692 mg	5.293 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.709 mg	846 mg
Asparaginsäure	2.357 mg	1.167 mg
Glutaminsäure	4.062 mg	2.011 mg
Glycin	2.695 mg	1.334 mg
Prolin	1.912 mg	947 mg
Serin	1.178 mg	583 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	13.913 mg	6.888 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	154 mg	76 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.228 mg	608 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,97 :1	3,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,32 :1	12,04
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	132 mg	65 mg
Pentadecansäure	5 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.614 mg	1.294 mg
Heptadecansäure	31 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.390 mg	688 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.207 mg	2.083 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	334 mg	165 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.566 mg	1.765 mg
Eicosensäure	116 mg	57 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.425 mg	2.191 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.138 mg	563 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	115 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	3 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	62 mg	31 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	26 mg	13 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.396 mg	691 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	131 mg	65 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,1 P	2,5 P
P2	5,3 P	2,6 P
P3	4,7 P	2,3 P
P4	4,5 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,7 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,9 g	6,4 g
Rohprotein	24,6 g	12,2 g

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