Mortadella norddeutsch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	308 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	0,38 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 84 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	308 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.291 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	0,38 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	1 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	658 µg (219 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	214 µg (≈ 19 %) 19 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	183 µg (≈ 15 % NW) 15 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.455 µg (≈ 16 % NW) 16 %	797 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.655 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.511 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	448 µg (≈ 7 % NW) 7 %	145 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	401 µg (≈ 29 % NW) 29 %	130 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	25.854 µg (517 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	8.394 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	363 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	118 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 44 % NW) 44 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	946 mg (≈ 63 % NW) 63 %	307 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	98 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	158 mg	51 mg
Chlorid	1.276 mg (≈ 55 % NW) 55 %	414 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.064 µg (≈ 9 % NW) 9 %	345 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.661 µg (≈ 20 % NW) 20 %	539 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,18 g	0,06 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	111 mg	36 mg
Fructose (Fruchtzucker)	93 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	204 mg	66 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	47 mg	15 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	47 mg	15 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	130 mg	42 mg
Polysaccharide (> 9 M)	130 mg	42 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	552 mg (≈ 37 % NW) 37 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	841 mg (≈ 29 % NW) 29 %	273 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	1.017 mg (≈ 45 % NW) 45 %	330 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	299 mg (≈ 38 % NW) 38 %	97 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	145 mg (≈ 47 % NW) 47 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	482 mg (≈ 155 % NW) 155 %	156 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Tyrosin	431 mg (≈ 23 % NW) 23 %	140 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	526 mg (≈ 47 % NW) 47 %	171 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	132 mg (≈ 44 % NW) 44 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	614 mg (≈ 31 % NW) 31 %	199 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	715 mg	232 mg
Histidin	406 mg (≈ 54 % NW) 54 %	132 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.160 mg	2.000 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	659 mg	214 mg
Asparaginsäure	1.107 mg	359 mg
Glutaminsäure	1.932 mg	627 mg
Glycin	624 mg	203 mg
Prolin	540 mg	175 mg
Serin	519 mg	169 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.381 mg	1.747 mg
Harnsäure	116 mg	38 mg
Purin	48 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	244 mg	79 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.067 mg	996 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,57 :1	4,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	82,89 :1	26,91
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	55 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	367 mg	119 mg
Pentadecansäure	14 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.353 mg	2.063 mg
Heptadecansäure	27 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.551 mg	1.153 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.383 mg	3.371 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	868 mg	282 mg
Heptadecensäure	14 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	12.733 mg	4.134 mg
Eicosensäure	244 mg	79 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13.859 mg	4.500 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.954 mg	959 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	230 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	34 mg	11 mg
Eicosatriensäure Omega 6	20 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	59 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	14 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.311 mg	1.075 mg
Langkettige Fettsäuren	27.553 mg	8.946 mg
Glycerin und Lipoide	1.609 mg	522 mg
Cholesterin	65 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	35 mg	11 mg
Poly-Hexosen	104 mg	34 mg
Poly-Uronsäure	16 mg	5 mg
Cellulose	35 mg	11 mg
Lignin	15 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	76 mg	25 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	130 mg	42 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,5 P	2,8 P
P2	8,6 P	2,8 P
P3	9,4 P	3,0 P
P4	9,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,04 g
Rohasche	3,3 g	1,1 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	29,2 g	9,5 g
Rohprotein	11,9 g	3,9 g

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