Mortadella norddeutsch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	308 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	0,38 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,12 g	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,07 g	33 g

Energieverteilung

Fett 84 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Geflügelmortadella

Geflügelmortadella fettarm

Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Pfanne)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	308 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.291 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 %	9 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	0,38 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 g	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 g	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	658 µg (219 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	214 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	183 µg (≈ 15 % NW) 15 %	59 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.455 µg (≈ 16 % NW) 16 %	797 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.655 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.511 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	448 µg (≈ 7 % NW) 7 %	145 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	401 µg (≈ 29 % NW) 29 %	130 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	25.854 µg (517 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	8.394 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	363 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	118 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	338,00	109,74	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	946 mg (≈ 63 % NW) 63 %	307 mg	1.500 mg
Chlorid	1.276 mg (≈ 55 % NW) 55 %	414 mg	2.300 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	98 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	9 mg	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	48 mg	700 mg
Schwefel	158 mg	51 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,10 : 1	0,10 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.064 µg (≈ 9 % NW) 9 %	345 µg	12.500 µg
Zink	1.661 µg (≈ 20 % NW) 20 %	539 µg	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	29 µg	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	204 mg	66 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	111 mg	36 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	93 mg	30 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	47 mg	15 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	47 mg	15 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	130 mg	42 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.160 mg	2.000 mg	–
Isoleucin	552 mg (≈ 37 % NW) 37 %	179 mg	1.500 mg
Leucin	841 mg (≈ 29 % NW) 29 %	273 mg	2.925 mg
Lysin	1.017 mg (≈ 45 % NW) 45 %	330 mg	2.250 mg
Methionin	299 mg (≈ 38 % NW) 38 %	97 mg	780 mg
Phenylalanin	482 mg (≈ 155 % NW) 155 %	156 mg	310 mg
Threonin	526 mg (≈ 47 % NW) 47 %	171 mg	1.125 mg
Tryptophan	132 mg (≈ 44 % NW) 44 %	43 mg	300 mg
Tyrosin	431 mg (≈ 23 % NW) 23 %	140 mg	1.875 mg
Valin	614 mg (≈ 31 % NW) 31 %	199 mg	1.950 mg
Arginin	715 mg	232 mg	–
Histidin	406 mg (≈ 54 % NW) 54 %	132 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	659 mg	214 mg	–
Asparaginsäure	1.107 mg	359 mg	–
Cystein	145 mg (≈ 47 % NW) 47 %	47 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.932 mg	627 mg	–
Glycin	624 mg	203 mg	–
Prolin	540 mg	175 mg	–
Serin	519 mg	169 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	112 mg	36 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	37 mg	12 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	10.383 mg	3.371 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	55 mg	18 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	367 mg	119 mg	–
Pentadecansäure	14 mg	5 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.353 mg	2.063 mg	–
Heptadecansäure	27 mg	9 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	3.551 mg	1.153 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13.859 mg	4.500 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	868,00	281,82	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	12.733,00	4.134,09	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	244,00	79,22	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.311 mg	1.075 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	230,00	74,68	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	14,00	4,55	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.954,00	959,09	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	34,00	11,04	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	20,00	6,49	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	59,00	19,16	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	65 mg	21 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	130 mg	42 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	76 mg	25 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,13 g	0,04 g	–
Rohasche	3,3 g	1,1 g	–

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