Schwarzwälder Schinken, Rohpökelware, geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	307 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 51 % NW) 51 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Schwarzwälder Kirschtorte (Schokobiskuit) mit Alkohol

Schwarzwälder Bauernwürstle

Schwarzwälder Schinken gekocht

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	307 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.277 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 51 % NW) 51 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	15 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	<LOD	<LOD
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	740 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	241 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	740,00	241,04
Beta-Tocopherol	9,00	2,93
Gamma-Tocopherol	7,50	2,44
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00
Vitamin K2 (Menachinone)	12,91	4,20
Vitamin B1 Thiamin	1.013 µg (338 i.E.) (≈ 92 % NW) 92 %	330 µg (≈ 30 %) 30 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.100 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.336 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.133 µg (≈ 54 % NW) 54 %	2.975 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	514 µg (≈ 9 % NW) 9 %	167 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	470 µg (≈ 34 % NW) 34 %	153 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,74	0,24
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,24 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	5 g (≈ 107 % NW) 107 %	2 g (≈ 35 %) 35 %	5 g
Natrium	2.140 mg (≈ 143 % NW) 143 %	697 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Chlorid	1.535 mg (≈ 67 % NW) 67 %	500 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg
Kalium	434 mg (≈ 11 % NW) 11 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	219 mg (≈ 31 % NW) 31 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	264 mg	86 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.360 µg (≈ 11 % NW) 11 %	443 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	3.170 µg (≈ 37 % NW) 37 %	1.033 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	k. A.	k. A.
Chrom	7,50	2,44
Molybdän	0,90	0,29

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	82,00	26,71
Zitronensäure	32,00	10,42
Milchsäure	980,00	319,22
Äpfelsäure	16,00	5,21
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	130 mg	42 mg
Glucose (Traubenzucker)	130 mg	42 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.348 mg	3.371 mg
Isoleucin	1.145 mg (≈ 76 % NW) 76 %	373 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.934 mg (≈ 66 % NW) 66 %	630 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	2.149 mg (≈ 96 % NW) 96 %	700 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	583 mg (≈ 75 % NW) 75 %	190 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Phenylalanin	954 mg (≈ 308 % NW) 308 %	311 mg (≈ 100 %) 100 %	310 mg
Threonin	1.079 mg (≈ 96 % NW) 96 %	351 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	302 mg (≈ 101 % NW) 101 %	98 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Tyrosin	832 mg (≈ 44 % NW) 44 %	271 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Valin	1.216 mg (≈ 62 % NW) 62 %	396 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	1.505 mg	490 mg
Histidin	986 mg (≈ 131 % NW) 131 %	321 mg (≈ 43 %) 43 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.407 mg	458 mg
Asparaginsäure	2.234 mg	728 mg
Cystein	270 mg (≈ 87 % NW) 87 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Glutaminsäure	3.782 mg	1.232 mg
Glycin	1.195 mg	389 mg
Prolin	1.004 mg	327 mg
Serin	951 mg	310 mg
Stickstoff, gesamt	4.240,00	1.381,11

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7.827 mg	2.550 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	265 mg	86 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.737 mg	1.543 mg
Heptadecansäure	61 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.586 mg	842 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	68 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	110 mg	36 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.448 mg	3.078 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	495,00	161,24
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	8.907,00	2.901,30
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	46,00	14,98
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.216 mg	722 mg
Omega 3 Fettsäuren	173 mg	56 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	173,00	56,35
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	2.043 mg	665 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.043,00	665,47
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	76 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,36 g
Rohasche	6,8 g	2,2 g

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