Kasseler Kamm, Kochpökelware, geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)154 kcal (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett8 g (≈ 12 % NW)
12 % Alternative finden		5 g (≈ 8 %)
8 %		63 g
Eiweiß21 g (≈ 40 % NW)
40 % Alternative finden		14 g (≈ 26 %)
26 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 0 % NW)
0 % Alternative finden		0,40 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,00 g (≈ 0 % NW)
0 % Alternative finden		0,00 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 54 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 50 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Kasseler Rücken mit Soße (Zubereitung Großküche)
Kasseler Kotelett paniert, gebraten

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)154 kcal (≈ 8 % NW)
8 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)643 kJ (≈ 8 % NW)
8 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett8 g (≈ 12 % NW)
12 % 		5 g (≈ 8 %)
8 %		63 g
Eiweiß21 g (≈ 40 % NW)
40 % 		14 g (≈ 26 %)
26 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,40 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,00 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Wasser68 g (≈ 2 % NW)
2 % 		44 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent6 µg  (19 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		4 µg (≈ 0 %)
0 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent6 µg
4 µg
Retinol6 µg  (19 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		4 µg (≈ 0 %)
0 %		1.000 µg
Beta-Carotin0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin0,00
0,00
Vitamin D Calciferole0,22 µg  (9 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		0,14 µg (≈ 1 %)
1 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,22
0,14
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,00
0,00
Vitamin E498 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		323 µg (≈ 2 %)
2 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol498,00
323,38
Beta-Tocopherol0,00
0,00
Gamma-Tocopherol2,00
1,30
Delta-Tocopherol1,00
0,65
Alpha-Tocotrienol0,00
0,00
Vitamin K3 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		2 µg (≈ 3 %)
3 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,00
0,00
Vitamin K2 (Menachinone)2,86
1,86
Vitamin B1 Thiamin350 µg  (117 i.E.) (≈ 32 % NW)
32 % 		227 µg (≈ 21 %)
21 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin210 µg (≈ 18 % NW)
18 % 		136 µg (≈ 11 %)
11 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure2.870 µg (≈ 19 % NW)
19 % 		1.864 µg (≈ 12 %)
12 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent7.370 µg (≈ 43 % NW)
43 % 		4.786 µg (≈ 28 %)
28 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure520 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		338 µg (≈ 6 %)
6 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin250 µg (≈ 18 % NW)
18 % 		162 µg (≈ 12 %)
12 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)0,41 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		0,27 µg (≈ 1 %)
1 %		45 µg
Folat-Äquivalent1,80
1,17
Vitamin B9 gesamte Folsäure2 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		1 µg (≈ 0 %)
0 %		400 µg
Folsäure, synthetisch0,00
0,00
Vitamin B12 Cobalamin0,3 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		0,2 µg (≈ 4 %)
4 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salz2 g (≈ 36 % NW)
36 % 		1 g (≈ 23 %)
23 %		5 g
Natrium700 mg (≈ 47 % NW)
47 % 		455 mg (≈ 30 %)
30 %		1.500 mg
Chlorid800 mg (≈ 35 % NW)
35 % 		519 mg (≈ 23 %)
23 %		2.300 mg
Kalium324 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		210 mg (≈ 5 %)
5 %		4.000 mg
Calcium6 mg (≈ 1 % NW)
1 % 		4 mg (≈ 0 %)
0 %		1.000 mg
Magnesium15 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		10 mg (≈ 3 %)
3 %		350 mg
Phosphor160 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		104 mg (≈ 15 %)
15 %		700 mg
Schwefel0,30 mg
0,19 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen2.500 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		1.623 µg (≈ 13 %)
13 %		12.500 µg
Zink3.185 µg (≈ 37 % NW)
37 % 		2.068 µg (≈ 24 %)
24 %		8.500 µg
Kupfer86 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		56 µg (≈ 4 %)
4 %		1.250 µg
Mangan11 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		7 µg (≈ 0 %)
0 %		3.500 µg
Fluorid71 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		46 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid0,07 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,05 µg (≈ 0 %)
0 %		200 µg
Chrom0,00
0,00
Molybdän0,01
0,01

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäure0,00
0,00
Zitronensäure0,00
0,00
Milchsäure0,00
0,00
Äpfelsäure0,00
0,00
Weinsäure0,00
0,00
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)0,00 mg
0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)0,00 mg
0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)0,00 mg
0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)611 mg
397 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)611 mg
397 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Zucker1 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,40 g (≈ 1 %)
1 %		50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)k. A.k. A.
Stärke0,00 mg
0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren10.240 mg
6.649 mg
Isoleucin1.150 mg (≈ 77 % NW)
77 % 		747 mg (≈ 50 %)
50 %		1.500 mg
Leucin1.910 mg (≈ 65 % NW)
65 % 		1.240 mg (≈ 42 %)
42 %		2.925 mg
Lysin2.170 mg (≈ 96 % NW)
96 % 		1.409 mg (≈ 63 %)
63 %		2.250 mg
Methionin570 mg (≈ 73 % NW)
73 % 		370 mg (≈ 47 %)
47 %		780 mg
Phenylalanin920 mg (≈ 297 % NW)
297 % 		597 mg (≈ 193 %)
193 %		310 mg
Threonin1.050 mg (≈ 93 % NW)
93 % 		682 mg (≈ 61 %)
61 %		1.125 mg
Tryptophan270 mg (≈ 90 % NW)
90 % 		175 mg (≈ 58 %)
58 %		300 mg
Tyrosin880 mg (≈ 47 % NW)
47 % 		571 mg (≈ 30 %)
30 %		1.875 mg
Valin1.290 mg (≈ 66 % NW)
66 % 		838 mg (≈ 43 %)
43 %		1.950 mg
Arginin1.390 mg
903 mg
Histidin910 mg (≈ 121 % NW)
121 % 		591 mg (≈ 79 %)
79 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin1.540 mg
1.000 mg
Asparaginsäure2.280 mg
1.481 mg
Cystein300 mg (≈ 97 % NW)
97 % 		195 mg (≈ 63 %)
63 %		310 mg
Glutaminsäure4.120 mg
2.675 mg
Glycin1.380 mg
896 mg
Prolin1.070 mg
695 mg
Serin950 mg
617 mg
Stickstoff, gesamt3.344,00
2.171,43

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren3.166 mg
2.056 mg
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg
0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg
0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure7 mg
5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure140 mg
91 mg
Pentadecansäure4 mg
2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.800 mg
1.169 mg
Heptadecansäure22 mg
15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure1.180 mg
766 mg
Eicosansäure / Arachinsäure10 mg
7 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure2 mg
1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.756 mg
2.439 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)0,00
0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)170,00
110,39
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)271,40
176,23
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)3.300,00
2.142,86
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)12,80
8,31
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)1,70
1,10
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren672 mg
436 mg
Omega 3 Fettsäuren148 mg
96 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)130,00
84,42
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)1,70
1,10
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)3,80
2,47
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)10,10
6,56
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)2,10
1,36
Omega 6 Fettsäuren518 mg
336 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)420,00
272,73
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)6,70
4,35
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)3,30
2,14
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)56,20
36,49
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)19,60
12,73
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)18,80
12,21
Fettsäuren, sonstige506,70
329,03
Cholesterin80 mg
52 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,00 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffek. A.k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffek. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,00 g
0,00 g
Rohasche3,2 g
2,1 g
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