Baguette „Italien“ mit Parmaschinken, Parmesan und Salat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	299 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Weizenbaguette mit Nüssen

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	299 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.253 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	37 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	124 µg (413 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	100 µg	33 µg
Retinol	76 µg (253 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	285 µg (950 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	95 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	260 µg (87 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	87 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.400 µg (≈ 16 % NW) 16 %	803 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.400 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.806 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	104 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	201 µg (≈ 14 % NW) 14 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.000 µg (120 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	2.007 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	570 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	191 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 44 % NW) 44 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,80 :1
PRAL-Wert	7,3 mEq
Natrium	876 mg (≈ 58 % NW) 58 %	293 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	254 mg (≈ 6 % NW) 6 %	85 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	169 mg (≈ 17 % NW) 17 %	57 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	212 mg (≈ 30 % NW) 30 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	138 mg	46 mg
Chlorid	1.308 mg (≈ 57 % NW) 57 %	437 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.000 µg (≈ 8 % NW) 8 %	334 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.800 µg (≈ 21 % NW) 21 %	602 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	310 µg (≈ 9 % NW) 9 %	104 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	27 g	9 g
Broteinheiten	2,42 BE	0,81 BE
Broteinheiten	2,90 BE	0,97 BE
Broteinheiten	1,93 BE	0,65 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	33 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	100 mg	33 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	69 mg	23 mg
Maltose (Malzzucker)	800 mg	268 mg
Lactose (Milchzucker)	33 mg	11 mg
Disaccharide (2 M)	900 mg	301 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	28.000 mg	9.365 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	234 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	1.200 mg (≈ 41 % NW) 41 %	401 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	1.000 mg (≈ 44 % NW) 44 %	334 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	328 mg (≈ 42 % NW) 42 %	110 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	700 mg (≈ 226 % NW) 226 %	234 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	600 mg (≈ 32 % NW) 32 %	201 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	600 mg (≈ 53 % NW) 53 %	201 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	183 mg (≈ 61 % NW) 61 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	800 mg (≈ 41 % NW) 41 %	268 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	700 mg	234 mg
Histidin	500 mg (≈ 67 % NW) 67 %	167 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.000 mg	2.007 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	659 mg	220 mg
Asparaginsäure	1.090 mg	365 mg
Glutaminsäure	3.520 mg	1.177 mg
Glycin	580 mg	194 mg
Prolin	1.271 mg	425 mg
Serin	711 mg	238 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.831 mg	2.619 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	89 mg	30 mg
Omega 6 Fettsäuren	877 mg	293 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,85 :1	3,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,59 :1	17,25
Butansäure / Buttersäure	302 mg	101 mg
Hexansäure / Capronsäure	166 mg	56 mg
Octansäure / Caprylsäure	95 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	202 mg	68 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	238 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	819 mg	274 mg
Pentadecansäure	72 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.340 mg	1.117 mg
Heptadecansäure	53 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.210 mg	405 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.520 mg	2.181 mg
Tetradecensäure	43 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	268 mg	90 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.830 mg	1.281 mg
Eicosensäure	48 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	0,33 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.220 mg	1.411 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	820 mg	274 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	24 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	0,33 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	970 mg	324 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	38 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,6 P	2,2 P
P2	7,8 P	2,6 P
P3	8,4 P	2,8 P
P4	8,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,11 g
Rohasche	3,2 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,8 g	4,3 g
Rohprotein	13,8 g	4,6 g

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