Sandwich mit Geflügelsalat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	241 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	241 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.009 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	45 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	10 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	84 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	118 µg (≈ 10 % NW) 10 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.032 µg (≈ 7 % NW) 7 %	428 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.349 µg (≈ 14 % NW) 14 %	975 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	375 µg (≈ 6 % NW) 6 %	156 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.387 µg (28 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	576 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.275 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	529 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	3,7 mEq
Natrium	382 mg (≈ 25 % NW) 25 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	137 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	71 mg	29 mg
Chlorid	610 mg (≈ 27 % NW) 27 %	253 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.003 µg (≈ 8 % NW) 8 %	416 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	848 µg (≈ 10 % NW) 10 %	352 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	173 µg (≈ 14 % NW) 14 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	408 µg (≈ 12 % NW) 12 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	34 g	14 g
Broteinheiten	3,08 BE	1,28 BE
Broteinheiten	3,69 BE	1,53 BE
Broteinheiten	2,46 BE	1,02 BE
Mannit	8 mg	3 mg
Sorbit	20 mg	8 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	28 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	76 mg
Fructose (Fruchtzucker)	339 mg	141 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	523 mg	217 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.671 mg	693 mg
Maltose (Malzzucker)	10 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	541 mg	224 mg
Disaccharide (2 M)	2.222 mg	922 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	135 mg	56 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	34.010 mg	14.112 mg
Polysaccharide (> 9 M)	34.010 mg	14.112 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	87 %
Isoleucin	325 mg (≈ 22 % NW) 22 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	548 mg (≈ 19 % NW) 19 %	227 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	131 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	133 mg (≈ 17 % NW) 17 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	343 mg (≈ 111 % NW) 111 %	142 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	224 mg (≈ 12 % NW) 12 %	93 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	248 mg (≈ 22 % NW) 22 %	103 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	79 mg (≈ 26 % NW) 26 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	344 mg (≈ 18 % NW) 18 %	143 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	324 mg	134 mg
Histidin	164 mg (≈ 22 % NW) 22 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.185 mg	1.322 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	291 mg	121 mg
Asparaginsäure	454 mg	188 mg
Glutaminsäure	2.036 mg	845 mg
Glycin	299 mg	124 mg
Prolin	722 mg	300 mg
Serin	370 mg	154 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.172 mg	1.731 mg
Harnsäure	50 mg	21 mg
Purin	21 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	218 mg	90 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.335 mg	554 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,12 :1	2,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,24 :1	5,08
Butansäure / Buttersäure	15 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	135 mg	56 mg
Decansäure / Caprinsäure	111 mg	46 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	300 mg	124 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	297 mg	123 mg
Pentadecansäure	9 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.166 mg	484 mg
Heptadecansäure	14 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	389 mg	161 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	33 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,41 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.530 mg	1.050 mg
Tetradecensäure	11 mg	5 mg
Pentadecensäure	3 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	152 mg	63 mg
Heptadecensäure	6 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.841 mg	764 mg
Eicosensäure	120 mg	50 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	110 mg	46 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.243 mg	931 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.153 mg	478 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	121 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	15 mg	6 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,41 mg
Eicosatriensäure Omega 6	85 mg	35 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	96 mg	40 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,41 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	47 mg	20 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	49 mg	20 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.568 mg	651 mg
Langkettige Fettsäuren	6.069 mg	2.518 mg
Glycerin und Lipoide	445 mg	185 mg
Cholesterin	15 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	26 mg	11 mg
Mittelkettige Fettsäuren	246 mg	102 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	631 mg	262 mg
Poly-Hexosen	1.382 mg	573 mg
Poly-Uronsäure	135 mg	56 mg
Cellulose	277 mg	115 mg
Lignin	16 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	882 mg	366 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.560 mg	647 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,0 P
P2	6,4 P	2,7 P
P3	7,2 P	3,0 P
P4	7,1 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,05 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g
Rohfaser	1,6 g	0,6 g
Rohfett	6,8 g	2,8 g
Rohprotein	7,5 g	3,1 g

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