Käsetoast „Allgäuer Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	638 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	86 µg (287 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	70 µg	46 µg
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	194 µg (647 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	128 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	108 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	114 µg (≈ 10 % NW) 10 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	671 µg (≈ 4 % NW) 4 %	441 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.838 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.867 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	274 µg (≈ 5 % NW) 5 %	180 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	74 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.868 µg (137 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	4.518 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	494 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	325 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	9 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 24 % NW) 24 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,18 :1
PRAL-Wert	5,3 mEq
Natrium	369 mg (≈ 25 % NW) 25 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	159 mg (≈ 4 % NW) 4 %	105 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	202 mg (≈ 20 % NW) 20 %	133 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	171 mg (≈ 24 % NW) 24 %	113 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	87 mg	57 mg
Chlorid	851 mg (≈ 37 % NW) 37 %	560 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	760 µg (≈ 6 % NW) 6 %	500 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.438 µg (≈ 17 % NW) 17 %	946 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	187 µg (≈ 15 % NW) 15 %	123 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	186 µg (≈ 5 % NW) 5 %	122 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	11 g	7 g
Broteinheiten	1,02 BE	0,67 BE
Broteinheiten	1,22 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,82 BE	0,54 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	424 mg	279 mg
Fructose (Fruchtzucker)	497 mg	327 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	921 mg	606 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	460 mg	303 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	463 mg	305 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	45 mg	30 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.796 mg	7.103 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.796 mg	7.103 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	553 mg (≈ 37 % NW) 37 %	364 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	888 mg (≈ 30 % NW) 30 %	584 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	761 mg (≈ 34 % NW) 34 %	501 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	245 mg (≈ 31 % NW) 31 %	161 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	483 mg (≈ 156 % NW) 156 %	318 mg (≈ 103 %) 103 %	310 mg
Tyrosin	428 mg (≈ 23 % NW) 23 %	282 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	445 mg (≈ 40 % NW) 40 %	293 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	86 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	605 mg (≈ 31 % NW) 31 %	398 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	480 mg	316 mg
Histidin	327 mg (≈ 44 % NW) 44 %	215 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.459 mg	3.591 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	430 mg	283 mg
Asparaginsäure	786 mg	517 mg
Glutaminsäure	2.379 mg	1.565 mg
Glycin	364 mg	239 mg
Prolin	931 mg	613 mg
Serin	534 mg	351 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.424 mg	3.568 mg
Harnsäure	45 mg	30 mg
Purin	19 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	94 mg	62 mg
Omega 6 Fettsäuren	329 mg	216 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,50 :1	2,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,82 :1	13,04
Butansäure / Buttersäure	176 mg	116 mg
Hexansäure / Capronsäure	112 mg	74 mg
Octansäure / Caprylsäure	66 mg	43 mg
Decansäure / Caprinsäure	133 mg	88 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	169 mg	111 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	542 mg	357 mg
Pentadecansäure	60 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.593 mg	1.048 mg
Heptadecansäure	48 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	602 mg	396 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.532 mg	2.324 mg
Tetradecensäure	68 mg	45 mg
Pentadecensäure	34 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	163 mg	107 mg
Heptadecensäure	51 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.686 mg	1.109 mg
Eicosensäure	27 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	7 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.036 mg	1.339 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	302 mg	199 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	86 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	424 mg	279 mg
Langkettige Fettsäuren	5.505 mg	3.622 mg
Glycerin und Lipoide	432 mg	284 mg
Cholesterin	27 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	288 mg	189 mg
Mittelkettige Fettsäuren	199 mg	131 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	219 mg	144 mg
Poly-Hexosen	433 mg	285 mg
Poly-Uronsäure	125 mg	82 mg
Cellulose	198 mg	130 mg
Lignin	68 mg	45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	289 mg	190 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	754 mg	496 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,2 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	4,1 P	2,7 P
P4	4,0 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,16 g
Rohasche	1,9 g	1,3 g
Rohfaser	0,8 g	0,5 g
Rohfett	6,4 g	4,2 g
Rohprotein	11,0 g	7,3 g

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