Artischockensalat mit pikanter Zitronenmarinade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	10 g (≈ 30 %) 30 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 16 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 68 %
mehrfach ungesättigte 12 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	268 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 %	10 g (≈ 30 %) 30 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	127 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	77 µg (257 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	120 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	64 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	434 µg (1447 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	678 µg (≈ 34 %) 34 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	114 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.195 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.867 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.112 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3.300 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	519 µg (≈ 9 % NW) 9 %	811 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.162 µg (223 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	17.441 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,44 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	948 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1.481 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	113 µg (≈ 173 %) 173 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	-3,1 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	367 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Kalium	299 mg (≈ 7 % NW) 7 %	467 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	72 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	136 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	22 mg	34 mg
Chlorid	362 mg (≈ 16 % NW) 16 %	566 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.292 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.019 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	235 µg (≈ 3 % NW) 3 %	367 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	256 µg (≈ 20 % NW) 20 %	400 µg (≈ 32 %) 32 %	1.250 µg
Mangan	350 µg (≈ 10 % NW) 10 %	547 µg (≈ 16 %) 16 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	69 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,41 BE
Mannit	58 mg	91 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	58 mg	91 mg
Glucose (Traubenzucker)	817 mg	1.277 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.204 mg	1.881 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.021 mg	3.158 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.599 mg	2.498 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.599 mg	2.498 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	26 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	204 mg	319 mg
Polysaccharide (> 9 M)	204 mg	319 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	88 %
Isoleucin	68 mg (≈ 5 % NW) 5 %	106 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	117 mg (≈ 4 % NW) 4 %	183 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	119 mg (≈ 5 % NW) 5 %	186 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	114 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	56 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	77 mg (≈ 7 % NW) 7 %	120 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	86 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	84 mg (≈ 4 % NW) 4 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	116 mg	181 mg
Histidin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	106 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	929 mg	1.452 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	113 mg	177 mg
Asparaginsäure	193 mg	302 mg
Glutaminsäure	289 mg	452 mg
Glycin	75 mg	117 mg
Prolin	109 mg	170 mg
Serin	69 mg	108 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	848 mg	1.325 mg
Harnsäure	43 mg	67 mg
Purin	18 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	78 mg	122 mg
Omega 6 Fettsäuren	421 mg	658 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,40 :1	8,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,97 :1	84,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	16 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	516 mg	806 mg
Heptadecansäure	4 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	105 mg	164 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	659 mg	1.030 mg
Tetradecensäure	1 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	42 mg	66 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.871 mg	4.486 mg
Eicosensäure	12 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.926 mg	4.572 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	421 mg	658 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	78 mg	122 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	499 mg	780 mg
Langkettige Fettsäuren	4.084 mg	6.381 mg
Glycerin und Lipoide	224 mg	350 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	823 mg	1.286 mg
Poly-Hexosen	1.483 mg	2.317 mg
Poly-Uronsäure	1.417 mg	2.214 mg
Cellulose	2.451 mg	3.830 mg
Lignin	224 mg	350 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.789 mg	2.795 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.609 mg	7.202 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,4 P	0,6 P
P2	1,5 P	2,4 P
P3	2,2 P	3,5 P
P4	2,2 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,46 g	1 g
Rohasche	1,5 g	2,3 g
Rohfaser	4,6 g	7,2 g
Rohfett	4,3 g	6,7 g
Rohprotein	1,9 g	3,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe