Rote Bete-Salat mit Zwiebel-Essig-Marinade (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Gersterbrote

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	199 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	180 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	910 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1.896 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	891,00	1.856,25
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	15 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	159 µg (≈ 1 % NW) 1 %	331 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	342 µg (≈ 2 % NW) 2 %	713 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	91 µg (≈ 2 % NW) 2 %	190 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	75 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	14,00	29,17
Vitamin B9 gesamte Folsäure	44 µg (≈ 11 % NW) 11 %	92 µg (≈ 23 %) 23 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	14,58
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.861 µg (117 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	12.210 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	410 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	702 mg (≈ 31 %) 31 %	2.300 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	313 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	88 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	16 mg	33 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	796 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.658 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	255 µg (≈ 3 % NW) 3 %	531 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	153 µg (≈ 4 % NW) 4 %	319 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,42 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	597 mg	1.244 mg
Glucose (Traubenzucker)	310 mg	646 mg
Fructose (Fruchtzucker)	287 mg	598 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	6.204 mg	12.925 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.204 mg	12.925 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	31 mg	65 mg
Stärke	3 mg	6 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	418 mg	871 mg
Isoleucin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	54 mg (≈ 2 % NW) 2 %	113 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	70 mg (≈ 3 % NW) 3 %	146 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Phenylalanin	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	81 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Tyrosin	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Valin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	33 mg	69 mg
Histidin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	32 mg	67 mg
Asparaginsäure	96 mg	200 mg
Cystein	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Glutaminsäure	344 mg	717 mg
Glycin	29 mg	60 mg
Prolin	35 mg	73 mg
Serin	34 mg	71 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	180 mg	375 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	2 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	98 mg	204 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	64 mg	133 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	9 mg	19 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	318 mg	663 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	2,08
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	313,00	652,08
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	6,25
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	2,08
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	897 mg	1.869 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	13,00	27,08
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	884,00	1.841,67
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.676 mg	3.492 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	576 mg	1.200 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	1 g
Rohasche	1,2 g	2,5 g

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