Grüne Bohnen-Salat mit Kopfsalat, Kräuter-Essig-Marinade (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	279 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	127 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	94 µg (313 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	140 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	69 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	551 µg (1837 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	822 µg (≈ 41 %) 41 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	76 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	372 µg (≈ 2 % NW) 2 %	555 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	739 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.103 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	262 µg (≈ 4 % NW) 4 %	391 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	206 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.099 µg (222 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	16.566 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	3.276 µg (5 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	4.890 µg (≈ 35 %) 35 %	14.000 µg
Vitamin K	62 µg (≈ 95 % NW) 95 %	93 µg (≈ 142 %) 142 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,46 :1
PRAL-Wert	-3,0 mEq
Natrium	163 mg (≈ 11 % NW) 11 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	192 mg (≈ 5 % NW) 5 %	287 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	76 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	18 mg	27 mg
Chlorid	272 mg (≈ 12 % NW) 12 %	406 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	810 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.209 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	321 µg (≈ 4 % NW) 4 %	479 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	109 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	306 µg (≈ 9 % NW) 9 %	457 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,49 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	503 mg	751 mg
Fructose (Fruchtzucker)	567 mg	846 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.070 mg	1.597 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	989 mg	1.476 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	989 mg	1.476 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	418 mg	624 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.034 mg	1.543 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	757 mg	1.130 mg
Polysaccharide (> 9 M)	757 mg	1.130 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	99 %
Isoleucin	78 mg (≈ 5 % NW) 5 %	116 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	111 mg (≈ 4 % NW) 4 %	166 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	99 mg (≈ 4 % NW) 4 %	148 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	34 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	104 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	75 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	69 mg (≈ 6 % NW) 6 %	103 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	93 mg (≈ 5 % NW) 5 %	139 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	83 mg	124 mg
Histidin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	753 mg	1.124 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	78 mg	116 mg
Asparaginsäure	207 mg	309 mg
Glutaminsäure	202 mg	301 mg
Glycin	69 mg	103 mg
Prolin	77 mg	115 mg
Serin	89 mg	133 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	722 mg	1.078 mg
Harnsäure	31 mg	46 mg
Purin	13 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	93 mg	139 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.003 mg	4.482 mg
Omega 6:3 Verhältnis	32,29 :1	48,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	322,90 :1	481,95
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	7 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	314 mg	469 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	228 mg	340 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	32 mg	48 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	13 mg
Gesättigte Fettsäuren	607 mg	906 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	9 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.072 mg	1.600 mg
Eicosensäure	9 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.092 mg	1.630 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.003 mg	4.482 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	93 mg	139 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.096 mg	4.621 mg
Langkettige Fettsäuren	4.795 mg	7.157 mg
Glycerin und Lipoide	255 mg	381 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	294 mg	439 mg
Poly-Hexosen	706 mg	1.054 mg
Poly-Uronsäure	370 mg	552 mg
Cellulose	896 mg	1.337 mg
Lignin	48 mg	72 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.010 mg	1.507 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.304 mg	1.946 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	1,9 P
P2	1,8 P	2,6 P
P3	2,2 P	3,3 P
P4	2,1 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,48 g	1 g
Rohasche	1,0 g	1,5 g
Rohfaser	1,3 g	1,9 g
Rohfett	5,1 g	7,5 g
Rohprotein	1,6 g	2,4 g

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