Fischmayonnaise mit Kabeljau Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	0,27 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 10 %
einfach ungesättigte 54 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Fischmayonnaise (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	595 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	0,27 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	14 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	84 µg (280 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	59 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.795 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.255 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.028 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.817 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	270 µg (≈ 5 % NW) 5 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	181 µg (≈ 13 % NW) 13 %	127 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.118 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.481 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.230 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	1.559 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	4,7 mEq
Natrium	299 mg (≈ 20 % NW) 20 %	209 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	258 mg (≈ 6 % NW) 6 %	180 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	141 mg (≈ 20 % NW) 20 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	2 mg	1 mg
Chlorid	497 mg (≈ 22 % NW) 22 %	348 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	210 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	460 µg (≈ 5 % NW) 5 %	322 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	154 µg (≈ 77 % NW) 77 %	108 µg (≈ 54 %) 54 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,17 g	0,12 g
Broteinheiten	0,02 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	60 mg	42 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	30 mg	21 mg
Monosaccharide (1 M)	90 mg	63 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	60 mg	42 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	120 mg	84 mg
Disaccharide (2 M)	180 mg	126 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1 mg	1 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	550 mg (≈ 37 % NW) 37 %	385 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	960 mg (≈ 33 % NW) 33 %	671 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.080 mg (≈ 48 % NW) 48 %	755 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	346 mg (≈ 44 % NW) 44 %	242 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	89 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	467 mg (≈ 151 % NW) 151 %	327 mg (≈ 105 %) 105 %	310 mg
Tyrosin	404 mg (≈ 22 % NW) 22 %	283 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	520 mg (≈ 46 % NW) 46 %	364 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	134 mg (≈ 45 % NW) 45 %	94 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	616 mg (≈ 32 % NW) 32 %	431 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	710 mg	497 mg
Histidin	347 mg (≈ 46 % NW) 46 %	243 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.020 mg	3.510 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	710 mg	497 mg
Asparaginsäure	1.210 mg	846 mg
Glutaminsäure	1.760 mg	1.231 mg
Glycin	562 mg	393 mg
Prolin	430 mg	301 mg
Serin	494 mg	345 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.166 mg	3.613 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.034 mg	723 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.802 mg	1.260 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,74 :1	1,22
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,43 :1	3,80
Butansäure / Buttersäure	4 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	30 mg	21 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	630 mg	441 mg
Heptadecansäure	10 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	220 mg	154 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	30 mg	21 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	990 mg	692 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	50 mg	35 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.350 mg	3.741 mg
Eicosensäure	140 mg	98 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	40 mg	28 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.590 mg	3.909 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.780 mg	1.245 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	780 mg	545 mg
Stearidonsäure Omega 3	4 mg	3 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	68 mg	48 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	12 mg	8 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	170 mg	119 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.840 mg	1.986 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	48 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,6 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,3 P
P4	3,2 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,46 g	0,32 g
Rohasche	1,6 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	10,3 g	7,2 g
Rohprotein	10,2 g	7,1 g

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