Meeresfrüchte-Cocktail mit Essigmarinade Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 49 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Meeresfrüchte-Cocktail mit Balsamico (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	585 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	52 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	15 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.054 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.467 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.904 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3.503 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	149 µg (≈ 2 % NW) 2 %	106 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	134 µg (≈ 10 % NW) 10 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	2,1 µg (≈ 54 %) 54 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.690 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.207 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (120 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	2 µg (≈ 11 %) 11 %	20 µg
Vitamin E	2.681 µg (4 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	1.915 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	8,2 mEq
Natrium	379 mg (≈ 25 % NW) 25 %	271 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	169 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	43 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	191 mg (≈ 27 % NW) 27 %	136 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	533 mg (≈ 23 % NW) 23 %	381 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.500 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.500 µg (≈ 20 %) 20 %	12.500 µg
Zink	1.350 µg (≈ 16 % NW) 16 %	964 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	260 µg (≈ 21 % NW) 21 %	186 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	97 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	300 µg (≈ 8 % NW) 8 %	214 µg (≈ 6 %) 6 %	3.800 µg
Iodid	101 µg (≈ 51 % NW) 51 %	72 µg (≈ 36 %) 36 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,05 g	0,04 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	40 mg	29 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	40 mg	29 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10 mg	7 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	751 mg (≈ 50 % NW) 50 %	536 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	1.414 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.010 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.433 mg (≈ 64 % NW) 64 %	1.024 mg (≈ 45 %) 45 %	2.250 mg
Methionin	476 mg (≈ 61 % NW) 61 %	340 mg (≈ 44 %) 44 %	780 mg
Cystein	237 mg (≈ 76 % NW) 76 %	169 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Phenylalanin	672 mg (≈ 217 % NW) 217 %	480 mg (≈ 155 %) 155 %	310 mg
Tyrosin	541 mg (≈ 29 % NW) 29 %	386 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	669 mg (≈ 59 % NW) 59 %	478 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	171 mg (≈ 57 % NW) 57 %	122 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	791 mg (≈ 41 % NW) 41 %	565 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.242 mg	887 mg
Histidin	331 mg (≈ 44 % NW) 44 %	236 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.708 mg	4.791 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	983 mg	702 mg
Asparaginsäure	1.583 mg	1.131 mg
Glutaminsäure	2.559 mg	1.828 mg
Glycin	1.058 mg	756 mg
Prolin	743 mg	531 mg
Serin	654 mg	467 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.580 mg	5.414 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	984 mg	703 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.420 mg	1.014 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,44 :1	1,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,20 :1	2,29
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	50 mg	36 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	570 mg	407 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	230 mg	164 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	920 mg	657 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	90 mg	64 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.970 mg	2.836 mg
Eicosensäure	140 mg	100 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	50 mg	36 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.250 mg	3.036 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.350 mg	964 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	600 mg	429 mg
Stearidonsäure Omega 3	38 mg	27 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	70 mg	50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	163 mg	116 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	22 mg	16 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	160 mg	114 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.400 mg	1.714 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	165 mg	118 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,5 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,1 P
P4	2,8 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,31 g	0,22 g
Rohasche	1,6 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	8,6 g	6,2 g
Rohprotein	14,3 g	10,2 g

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