Chinakohlsalat mit Walnüssen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 67 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	421 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	79 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	17 µg	17 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	206 µg (687 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	204 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	314 µg (≈ 2 % NW) 2 %	311 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	564 µg (≈ 3 % NW) 3 %	558 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	194 µg (≈ 3 % NW) 3 %	192 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	110 µg (≈ 8 % NW) 8 %	109 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	44 µg (≈ 11 % NW) 11 %	44 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	22.969 µg (459 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	22.742 µg (≈ 23 %) 23 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	628 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	622 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	105 µg (≈ 162 % NW) 162 %	104 µg (≈ 160 %) 160 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,81 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	163 mg (≈ 4 % NW) 4 %	161 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	37 mg	37 mg
Chlorid	335 mg (≈ 15 % NW) 15 %	332 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	616 µg (≈ 5 % NW) 5 %	610 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	355 µg (≈ 4 % NW) 4 %	351 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	261 µg (≈ 7 % NW) 7 %	258 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	7 g	7 g
Broteinheiten	0,71 BE	0,71 BE
Broteinheiten	0,86 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,57 BE	0,57 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	65 mg	64 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	65 mg	64 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.905 mg	2.876 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.646 mg	1.630 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.551 mg	4.506 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.669 mg	3.633 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.669 mg	3.633 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	285 mg	282 mg
Polysaccharide (> 9 M)	285 mg	282 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	76 %
Isoleucin	64 mg (≈ 4 % NW) 4 %	63 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	86 mg (≈ 3 % NW) 3 %	85 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	55 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Tyrosin	41 mg (≈ 2 % NW) 2 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	47 mg (≈ 4 % NW) 4 %	47 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	69 mg (≈ 4 % NW) 4 %	68 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	136 mg	135 mg
Histidin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	634 mg	628 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	80 mg	79 mg
Asparaginsäure	165 mg	163 mg
Glutaminsäure	300 mg	297 mg
Glycin	79 mg	78 mg
Prolin	68 mg	67 mg
Serin	73 mg	72 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	765 mg	757 mg
Harnsäure	19 mg	19 mg
Purin	8 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	684 mg	677 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.692 mg	3.655 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,40 :1	5,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,98 :1	53,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	66 mg	65 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	487 mg	482 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	131 mg	130 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	42 mg	42 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	727 mg	720 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	15 mg	15 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	985 mg	975 mg
Eicosensäure	48 mg	48 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.048 mg	1.038 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.638 mg	3.602 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	684 mg	677 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	54 mg	53 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.376 mg	4.333 mg
Langkettige Fettsäuren	6.151 mg	6.090 mg
Glycerin und Lipoide	334 mg	331 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	399 mg	395 mg
Poly-Hexosen	285 mg	282 mg
Poly-Uronsäure	535 mg	530 mg
Cellulose	567 mg	561 mg
Lignin	133 mg	132 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	483 mg	478 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.436 mg	1.422 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,2 P
P2	2,7 P	2,7 P
P3	4,0 P	4,0 P
P4	3,9 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	1,4 g	1,4 g
Rohfett	6,5 g	6,4 g
Rohprotein	1,5 g	1,4 g

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