Apfel-Endivien-Meerrettich-Salat mit Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	402 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	104 µg  (347 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	108 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	42 µg  (140 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	372 µg  (1240 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	388 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,14 µg  (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	1.769 µg  (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.843 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.747,00	1.819,79
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	49 µg (≈ 75 % NW) 75 %	51 µg (≈ 79 %) 79 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	43 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	252 µg (≈ 2 % NW) 2 %	263 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	469 µg (≈ 3 % NW) 3 %	489 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	282 µg (≈ 5 % NW) 5 %	294 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	59 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	8,33
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	6,25
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.142 µg  (383 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	19.940 µg (≈ 20 %) 20 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	141 mg (≈ 9 % NW) 9 %	147 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Chlorid	216 mg (≈ 9 % NW) 9 %	225 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg
Kalium	211 mg (≈ 5 % NW) 5 %	220 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	32 mg	33 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	699 µg (≈ 6 % NW) 6 %	728 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	311 µg (≈ 4 % NW) 4 %	324 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	124 µg (≈ 4 % NW) 4 %	129 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	263 mg	274 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	263 mg	274 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.411 mg	4.595 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.313 mg	1.368 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.098 mg	3.227 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.750 mg	3.906 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.340 mg	3.479 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	410 mg	427 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	701 mg	730 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	505 mg	526 mg
Isoleucin	59 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	84 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	64 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Phenylalanin	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Threonin	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Tyrosin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	39 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Valin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	48 mg	50 mg
Histidin	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	54 mg	56 mg
Asparaginsäure	140 mg	146 mg
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Glutaminsäure	153 mg	159 mg
Glycin	40 mg	42 mg
Prolin	67 mg	70 mg
Serin	47 mg	49 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.618 mg	2.727 mg
Butansäure / Buttersäure	131 mg	136 mg
Hexansäure / Capronsäure	83 mg	86 mg
Octansäure / Caprylsäure	47 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	98 mg	102 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	121 mg	126 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	392 mg	408 mg
Pentadecansäure	44 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.165 mg	1.214 mg
Heptadecansäure	33 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	461 mg	480 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	13 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.603 mg	1.670 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	51,00	53,13
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	97,00	101,04
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.381,00	1.438,54
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	11,00	11,46
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	2,08
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.462 mg	1.523 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	92,00	95,83
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.370,00	1.427,08
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	12 mg	13 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.511 mg	1.574 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	485 mg	505 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,9 g	1,0 g