Möhren-Sauerkraut-Salat (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 15 %) 15 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	275 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 15 %) 15 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	128 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	947 µg  (3157 i.E.) (≈ 105 % NW) 105 %	1.435 µg (≈ 159 %) 159 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4.697 µg  (15657 i.E.) (≈ 235 % NW) 235 %	7.117 µg (≈ 356 %) 356 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	3.149 µg  (5 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	4.771 µg (≈ 34 %) 34 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	3.082,00	4.669,70
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	64 µg (≈ 98 % NW) 98 %	97 µg (≈ 149 %) 149 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	51 µg  (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	77 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	411 µg (≈ 3 % NW) 3 %	623 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	594 µg (≈ 3 % NW) 3 %	900 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	235 µg (≈ 4 % NW) 4 %	356 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	185 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	12,12
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	10,61
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.531 µg  (231 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	17.471 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	316 mg (≈ 21 % NW) 21 %	479 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Chlorid	564 mg (≈ 25 % NW) 25 %	855 mg (≈ 37 %) 37 %	2.300 mg
Kalium	271 mg (≈ 7 % NW) 7 %	411 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	19 mg	29 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.496 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.267 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	490 µg (≈ 6 % NW) 6 %	742 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	115 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	194 µg (≈ 6 % NW) 6 %	294 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	86 mg	130 mg
Mannit	86 mg	130 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.023 mg	3.065 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.115 mg	1.689 mg
Fructose (Fruchtzucker)	908 mg	1.376 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.194 mg	3.324 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.194 mg	3.324 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	32 mg
Stärke	29 mg	44 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	387 mg	586 mg
Isoleucin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	59 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	50 mg (≈ 2 % NW) 2 %	76 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	47 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Phenylalanin	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Threonin	36 mg (≈ 3 % NW) 3 %	55 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Tyrosin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Valin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	68 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	62 mg	94 mg
Histidin	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	50 mg	76 mg
Asparaginsäure	112 mg	170 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Glutaminsäure	214 mg	324 mg
Glycin	30 mg	45 mg
Prolin	105 mg	159 mg
Serin	46 mg	70 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	561 mg	850 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	292 mg	442 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	207 mg	314 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	30 mg	45 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	14 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.012 mg	1.533 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	6,00	9,09
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	993,00	1.504,55
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	13,64
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	4,00	6,06
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.869 mg	4.347 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	58,00	87,88
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.811,00	4.259,09
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 15 %) 15 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.968 mg	2.982 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.309 mg	1.983 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,7 g	2,6 g