Chicoreesalat mit Sonnenblumenöl (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 86 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 62 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	594 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	440 µg (1467 i.E.) (≈ 49 % NW) 49 %	310 µg (≈ 34 %) 34 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	220 µg	155 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	2.640 µg (8800 i.E.) (≈ 132 % NW) 132 %	1.859 µg (≈ 93 %) 93 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	208 µg (≈ 1 % NW) 1 %	146 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	408 µg (≈ 2 % NW) 2 %	287 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	305 µg (≈ 5 % NW) 5 %	215 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	40 µg (≈ 10 % NW) 10 %	28 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.218 µg (164 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.787 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	8.592 µg (13 i.E.) (≈ 61 % NW) 61 %	6.051 µg (≈ 43 %) 43 %	14.000 µg
Vitamin K	163 µg (≈ 251 % NW) 251 %	115 µg (≈ 177 %) 177 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,36 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,04 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	137 mg (≈ 9 % NW) 9 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	164 mg (≈ 4 % NW) 4 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	14 mg	10 mg
Chlorid	227 mg (≈ 10 % NW) 10 %	160 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	678 µg (≈ 5 % NW) 5 %	477 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	171 µg (≈ 2 % NW) 2 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	114 µg (≈ 9 % NW) 9 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	280 µg (≈ 8 % NW) 8 %	197 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.121 mg	789 mg
Fructose (Fruchtzucker)	614 mg	432 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.735 mg	1.222 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.858 mg	1.308 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.858 mg	1.308 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	19 mg	13 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.112 mg	783 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	53 mg	37 mg
Polysaccharide (> 9 M)	53 mg	37 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	85 %
Isoleucin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	47 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	69 mg (≈ 2 % NW) 2 %	49 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	37 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Tyrosin	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	52 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	52 mg	37 mg
Histidin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	460 mg	324 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	46 mg	32 mg
Asparaginsäure	114 mg	80 mg
Glutaminsäure	131 mg	92 mg
Glycin	42 mg	30 mg
Prolin	57 mg	40 mg
Serin	38 mg	27 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	428 mg	301 mg
Harnsäure	12 mg	8 mg
Purin	5 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	89 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	8.325 mg	5.863 mg
Omega 6:3 Verhältnis	93,54 :1	65,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	935,39 :1	658,73
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	15 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	802 mg	565 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	623 mg	439 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	52 mg	37 mg
Decosansäure / Behensäure	91 mg	64 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	26 mg	18 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.609 mg	1.133 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	13 mg	9 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.979 mg	2.098 mg
Eicosensäure	26 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	13 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.031 mg	2.135 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	8.325 mg	5.863 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	89 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	8.414 mg	5.925 mg
Langkettige Fettsäuren	13.054 mg	9.193 mg
Glycerin und Lipoide	625 mg	440 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	178 mg	125 mg
Poly-Hexosen	140 mg	99 mg
Poly-Uronsäure	369 mg	260 mg
Cellulose	343 mg	242 mg
Lignin	35 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	324 mg	228 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	741 mg	522 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,7 P
P2	4,0 P	2,8 P
P3	4,8 P	3,4 P
P4	4,8 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,39 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	13,7 g	9,6 g
Rohprotein	0,9 g	0,7 g

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