Chicoreesalat mit Sonnenblumenöl (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)142 kcal (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett14 g (≈ 22 % NW)
22 % Alternative finden		10 g (≈ 15 %)
15 %		63 g
Eiweiß1 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		1 g (≈ 1 %)
1 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % Alternative finden		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Energieverteilung

Fett 86 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 62 %

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Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)142 kcal (≈ 7 % NW)
7 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)594 kJ (≈ 7 % NW)
7 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett14 g (≈ 22 % NW)
22 % 		10 g (≈ 15 %)
15 %		63 g
Eiweiß1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		1 g (≈ 1 %)
1 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % 		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % 		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Wasser78 g (≈ 3 % NW)
3 % 		55 g (≈ 2 %)
2 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent440 µg  (1467 i.E.) (≈ 49 % NW)
49 % 		310 µg (≈ 34 %)
34 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		1.000 µg
Beta-Carotin2.640 µg  (8800 i.E.) (≈ 132 % NW)
132 % 		1.859 µg (≈ 93 %)
93 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E8.592 µg  (13 i.E.) (≈ 61 % NW)
61 % 		6.051 µg (≈ 43 %)
43 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol8.437,00
5.941,55
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K163 µg (≈ 251 % NW)
251 % 		115 µg (≈ 177 %)
177 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin46 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		32 µg (≈ 3 %)
3 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin31 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		22 µg (≈ 2 %)
2 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure208 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		146 µg (≈ 1 %)
1 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent408 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		287 µg (≈ 2 %)
2 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure305 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		215 µg (≈ 4 %)
4 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin43 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		30 µg (≈ 2 %)
2 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)4 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		3 µg (≈ 6 %)
6 %		45 µg
Folat-Äquivalent28,00
19,72
Vitamin B9 gesamte Folsäure40 µg (≈ 10 % NW)
10 % 		28 µg (≈ 7 %)
7 %		400 µg
Folsäure, synthetisch25,00
17,61
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,0 µg (≈ 0 %)
0 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure8.218 µg  (164 i.E.) (≈ 8 % NW)
8 % 		5.787 µg (≈ 6 %)
6 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium137 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		96 mg (≈ 6 %)
6 %		1.500 mg
Chlorid227 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		160 mg (≈ 7 %)
7 %		2.300 mg
Kalium164 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		115 mg (≈ 3 %)
3 %		4.000 mg
Calcium25 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		18 mg (≈ 2 %)
2 %		1.000 mg
Magnesium12 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		8 mg (≈ 2 %)
2 %		350 mg
Phosphor24 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		17 mg (≈ 2 %)
2 %		700 mg
Schwefel14 mg
10 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen678 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		477 µg (≈ 4 %)
4 %		12.500 µg
Zink171 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		120 µg (≈ 1 %)
1 %		8.500 µg
Kupfer114 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		80 µg (≈ 6 %)
6 %		1.250 µg
Mangan280 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		197 µg (≈ 6 %)
6 %		3.500 µg
Fluorid56 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		39 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid1 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		1 µg (≈ 0 %)
0 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)1.735 mg
1.222 mg
Glucose (Traubenzucker)1.121 mg
789 mg
Fructose (Fruchtzucker)614 mg
432 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)1.858 mg
1.308 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)1.858 mg
1.308 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)19 mg
13 mg
Stärke53 mg
37 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren460 mg
324 mg
Isoleucin67 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		47 mg (≈ 3 %)
3 %		1.500 mg
Leucin69 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		49 mg (≈ 2 %)
2 %		2.925 mg
Lysin53 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		37 mg (≈ 2 %)
2 %		2.250 mg
Methionin13 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		9 mg (≈ 1 %)
1 %		780 mg
Phenylalanin47 mg (≈ 15 % NW)
15 % 		33 mg (≈ 11 %)
11 %		310 mg
Threonin41 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		29 mg (≈ 3 %)
3 %		1.125 mg
Tryptophan12 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		8 mg (≈ 3 %)
3 %		300 mg
Tyrosin29 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		20 mg (≈ 1 %)
1 %		1.875 mg
Valin52 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		37 mg (≈ 2 %)
2 %		1.950 mg
Arginin52 mg
37 mg
Histidin17 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		12 mg (≈ 2 %)
2 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin46 mg
32 mg
Asparaginsäure114 mg
80 mg
Cystein8 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		6 mg (≈ 2 %)
2 %		310 mg
Glutaminsäure131 mg
92 mg
Glycin42 mg
30 mg
Prolin57 mg
40 mg
Serin38 mg
27 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren1.609 mg
1.133 mg
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg
0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg
0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure0,00 mg
0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure15 mg
11 mg
Pentadecansäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure802 mg
565 mg
Heptadecansäure0,00 mg
0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure623 mg
439 mg
Eicosansäure / Arachinsäure52 mg
37 mg
Decosansäure / Behensäure91 mg
64 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure26 mg
18 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.031 mg
2.135 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)0,00
0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)13,00
9,15
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)2.979,00
2.097,89
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)26,00
18,31
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)13,00
9,15
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren8.414 mg
5.925 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)89,00
62,68
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)8.325,00
5.862,68
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)0,00
0,00
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin0,00 mg
0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % 		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe741 mg
522 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe324 mg
228 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)1 g
0,39 g
Rohasche1,1 g
0,8 g
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