Kopfsalat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	46 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 20 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	46 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	192 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	191 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	114 µg (380 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	248 µg (≈ 28 %) 28 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	61 µg	132 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	642 µg (2140 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	1.396 µg (≈ 70 %) 70 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	167 µg (≈ 14 % NW) 14 %	363 µg (≈ 30 %) 30 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	261 µg (≈ 2 % NW) 2 %	567 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.411 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.067 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	347 µg (≈ 6 % NW) 6 %	754 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	148 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg (≈ 18 %) 18 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	65 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.804 µg (156 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	16.965 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	342 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	743 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	80 µg (≈ 123 % NW) 123 %	174 µg (≈ 268 %) 268 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,33 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,89 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	192 mg (≈ 5 % NW) 5 %	417 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	85 mg (≈ 9 % NW) 9 %	185 mg (≈ 18 %) 18 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	95 mg (≈ 14 % NW) 14 %	207 mg (≈ 30 %) 30 %	700 mg
Schwefel	54 mg	117 mg
Chlorid	213 mg (≈ 9 % NW) 9 %	463 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	655 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.424 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	455 µg (≈ 5 % NW) 5 %	989 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	222 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,49 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	257 mg	559 mg
Fructose (Fruchtzucker)	288 mg	626 mg
Galactose (Schleimzucker)	218 mg	474 mg
Monosaccharide (1 M)	763 mg	1.659 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	781 mg	1.698 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.810 mg	3.935 mg
Disaccharide (2 M)	2.591 mg	5.633 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9 mg	20 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9 mg	20 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	643 mg (≈ 43 %) 43 %	1.500 mg
Leucin	484 mg (≈ 17 % NW) 17 %	1.052 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	380 mg (≈ 17 % NW) 17 %	826 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	116 mg (≈ 15 % NW) 15 %	252 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	244 mg (≈ 79 % NW) 79 %	530 mg (≈ 171 %) 171 %	310 mg
Tyrosin	234 mg (≈ 12 % NW) 12 %	509 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	218 mg (≈ 19 % NW) 19 %	474 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	150 mg (≈ 50 %) 50 %	300 mg
Valin	315 mg (≈ 16 % NW) 16 %	685 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	192 mg	417 mg
Histidin	143 mg (≈ 19 % NW) 19 %	311 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.723 mg	5.920 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	160 mg	348 mg
Asparaginsäure	371 mg	807 mg
Glutaminsäure	1.045 mg	2.272 mg
Glycin	107 mg	233 mg
Prolin	543 mg	1.180 mg
Serin	269 mg	585 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.495 mg	5.424 mg
Harnsäure	6 mg	13 mg
Purin	3 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	135 mg
Omega 6 Fettsäuren	44 mg	96 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,71 :1	1,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,10 :1	15,43
Butansäure / Buttersäure	30 mg	65 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	41 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	50 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	28 mg	61 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	90 mg	196 mg
Pentadecansäure	10 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	247 mg	537 mg
Heptadecansäure	8 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	87 mg	189 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	557 mg	1.211 mg
Tetradecensäure	12 mg	26 mg
Pentadecensäure	6 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	23 mg	50 mg
Heptadecensäure	8 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	223 mg	485 mg
Eicosensäure	2 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	274 mg	596 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	44 mg	96 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	135 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	106 mg	230 mg
Langkettige Fettsäuren	854 mg	1.857 mg
Glycerin und Lipoide	73 mg	159 mg
Cholesterin	3 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	49 mg	107 mg
Mittelkettige Fettsäuren	34 mg	74 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	121 mg	263 mg
Poly-Hexosen	117 mg	254 mg
Poly-Uronsäure	251 mg	546 mg
Cellulose	429 mg	933 mg
Lignin	17 mg	37 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	176 mg	383 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	760 mg	1.652 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,8 P
P2	1,1 P	2,4 P
P3	1,3 P	2,9 P
P4	1,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,0 g	2,2 g
Rohfaser	0,8 g	1,7 g
Rohfett	1,0 g	2,2 g
Rohprotein	5,2 g	11,4 g

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