Kartoffelsalat mit Dressing (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	447 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	60 µg (200 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	5 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	66 µg (220 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	62 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	65 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	826 µg (≈ 6 % NW) 6 %	772 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.226 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.146 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	234 µg (≈ 4 % NW) 4 %	219 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	182 µg (≈ 13 % NW) 13 %	170 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.550 µg (191 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	8.925 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	3.726 µg (6 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	3.482 µg (≈ 25 %) 25 %	14.000 µg
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	36 µg (≈ 56 %) 56 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	-4,0 mEq
Natrium	170 mg (≈ 11 % NW) 11 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	275 mg (≈ 7 % NW) 7 %	257 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	28 mg	26 mg
Chlorid	287 mg (≈ 12 % NW) 12 %	268 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	348 µg (≈ 3 % NW) 3 %	325 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	270 µg (≈ 3 % NW) 3 %	252 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	94 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	8 g
Broteinheiten	0,89 BE	0,84 BE
Broteinheiten	1,07 BE	1,00 BE
Broteinheiten	0,72 BE	0,67 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	283 mg	264 mg
Fructose (Fruchtzucker)	192 mg	179 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	475 mg	444 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	267 mg	250 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	267 mg	250 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	52 mg	49 mg
Stärke	9.868 mg	9.222 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.920 mg	9.271 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	72 mg (≈ 5 % NW) 5 %	67 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	103 mg (≈ 4 % NW) 4 %	96 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	105 mg (≈ 5 % NW) 5 %	98 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Tyrosin	53 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	62 mg (≈ 6 % NW) 6 %	58 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	101 mg	94 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	760 mg	710 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	71 mg	66 mg
Asparaginsäure	246 mg	230 mg
Glutaminsäure	289 mg	270 mg
Glycin	62 mg	58 mg
Prolin	64 mg	60 mg
Serin	66 mg	62 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	798 mg	746 mg
Harnsäure	12 mg	11 mg
Purin	5 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	40 mg	37 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.623 mg	3.386 mg
Omega 6:3 Verhältnis	90,58 :1	84,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	905,75 :1	846,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	12 mg	11 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	398 mg	372 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	303 mg	283 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	39 mg	36 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	11 mg	10 mg
Gesättigte Fettsäuren	793 mg	741 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	12 mg	11 mg
Heptadecensäure	2 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.364 mg	1.275 mg
Eicosensäure	12 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	6 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.398 mg	1.307 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.621 mg	3.384 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	37 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.663 mg	3.423 mg
Langkettige Fettsäuren	5.853 mg	5.470 mg
Glycerin und Lipoide	292 mg	273 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	178 mg	166 mg
Poly-Hexosen	658 mg	615 mg
Poly-Uronsäure	338 mg	316 mg
Cellulose	623 mg	582 mg
Lignin	5 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	561 mg	524 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.241 mg	1.160 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,1 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	3,3 P	3,1 P
P4	3,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,1 g	1,0 g
Rohfaser	1,2 g	1,2 g
Rohfett	6,1 g	5,7 g
Rohprotein	1,6 g	1,5 g

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