Wurstsalat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)243 kcal (≈ 12 % NW)
12 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett21 g (≈ 34 % NW)
34 % Alternative finden		9 g (≈ 14 %)
14 %		63 g
Eiweiß12 g (≈ 23 % NW)
23 % Alternative finden		5 g (≈ 10 %)
10 %		52 g
Kohlenhydrate2 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,26 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		0,11 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Wurstsalat Schweizer Art

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)243 kcal (≈ 12 % NW)
12 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)1.019 kJ (≈ 12 % NW)
12 % 		419 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett21 g (≈ 34 % NW)
34 % 		9 g (≈ 14 %)
14 %		63 g
Eiweiß12 g (≈ 23 % NW)
23 % 		5 g (≈ 10 %)
10 %		52 g
Kohlenhydrate2 g (≈ 1 % NW)
1 % 		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,26 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,11 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Wasser62 g (≈ 2 % NW)
2 % 		26 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent18 µg  (60 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		7 µg (≈ 1 %)
1 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		2 µg (≈ 0 %)
0 %		1.000 µg
Beta-Carotin69 µg  (230 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		28 µg (≈ 1 %)
1 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,02 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,01 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E311 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		128 µg (≈ 1 %)
1 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol290,00
119,34
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K41 µg (≈ 63 % NW)
63 % 		17 µg (≈ 26 %)
26 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin367 µg  (122 i.E.) (≈ 33 % NW)
33 % 		151 µg (≈ 14 %)
14 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin169 µg (≈ 14 % NW)
14 % 		70 µg (≈ 6 %)
6 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.552 µg (≈ 10 % NW)
10 % 		639 µg (≈ 4 %)
4 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent3.835 µg (≈ 23 % NW)
23 % 		1.578 µg (≈ 9 %)
9 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure370 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		152 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin236 µg (≈ 17 % NW)
17 % 		97 µg (≈ 7 %)
7 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)2 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		1 µg (≈ 2 %)
2 %		45 µg
Folat-Äquivalent5,00
2,06
Vitamin B9 gesamte Folsäure8 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		3 µg (≈ 1 %)
1 %		400 µg
Folsäure, synthetisch4,00
1,65
Vitamin B12 Cobalamin0,9 µg (≈ 23 % NW)
23 % 		0,4 µg (≈ 9 %)
9 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure19.765 µg  (395 i.E.) (≈ 20 % NW)
20 % 		8.134 µg (≈ 8 %)
8 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium617 mg (≈ 41 % NW)
41 % 		254 mg (≈ 17 %)
17 %		1.500 mg
Chlorid846 mg (≈ 37 % NW)
37 % 		348 mg (≈ 15 %)
15 %		2.300 mg
Kalium233 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		96 mg (≈ 2 %)
2 %		4.000 mg
Calcium43 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		18 mg (≈ 2 %)
2 %		1.000 mg
Magnesium18 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		7 mg (≈ 2 %)
2 %		350 mg
Phosphor128 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		53 mg (≈ 8 %)
8 %		700 mg
Schwefel110 mg
45 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen741 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		305 µg (≈ 2 %)
2 %		12.500 µg
Zink1.157 µg (≈ 14 % NW)
14 % 		476 µg (≈ 6 %)
6 %		8.500 µg
Kupfer63 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		26 µg (≈ 2 %)
2 %		1.250 µg
Mangan90 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		37 µg (≈ 1 %)
1 %		3.500 µg
Fluorid39 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		16 µg (≈ 0 %)
0 %		3.800 µg
Iodid4 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		2 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)347 mg
143 mg
Glucose (Traubenzucker)203 mg
84 mg
Fructose (Fruchtzucker)144 mg
59 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)1.078 mg
444 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)70 mg
29 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)1.008 mg
415 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)65 mg
27 mg
Stärke35 mg
14 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren6.180 mg
2.543 mg
Isoleucin571 mg (≈ 38 % NW)
38 % 		235 mg (≈ 16 %)
16 %		1.500 mg
Leucin892 mg (≈ 30 % NW)
30 % 		367 mg (≈ 13 %)
13 %		2.925 mg
Lysin994 mg (≈ 44 % NW)
44 % 		409 mg (≈ 18 %)
18 %		2.250 mg
Methionin294 mg (≈ 38 % NW)
38 % 		121 mg (≈ 16 %)
16 %		780 mg
Phenylalanin493 mg (≈ 159 % NW)
159 % 		203 mg (≈ 65 %)
65 %		310 mg
Threonin522 mg (≈ 46 % NW)
46 % 		215 mg (≈ 19 %)
19 %		1.125 mg
Tryptophan137 mg (≈ 46 % NW)
46 % 		56 mg (≈ 19 %)
19 %		300 mg
Tyrosin450 mg (≈ 24 % NW)
24 % 		185 mg (≈ 10 %)
10 %		1.875 mg
Valin634 mg (≈ 33 % NW)
33 % 		261 mg (≈ 13 %)
13 %		1.950 mg
Arginin668 mg
275 mg
Histidin395 mg (≈ 53 % NW)
53 % 		163 mg (≈ 22 %)
22 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin613 mg
252 mg
Asparaginsäure1.055 mg
434 mg
Cystein130 mg (≈ 42 % NW)
42 % 		53 mg (≈ 17 %)
17 %		310 mg
Glutaminsäure2.018 mg
830 mg
Glycin553 mg
228 mg
Prolin660 mg
272 mg
Serin530 mg
218 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)k. A.k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)k. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren7.757 mg
3.192 mg
Butansäure / Buttersäure14 mg
6 mg
Hexansäure / Capronsäure9 mg
4 mg
Octansäure / Caprylsäure5 mg
2 mg
Decansäure / Caprinsäure11 mg
5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure53 mg
22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure302 mg
124 mg
Pentadecansäure6 mg
2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure4.655 mg
1.916 mg
Heptadecansäure7 mg
3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure2.692 mg
1.108 mg
Eicosansäure / Arachinsäure3 mg
1 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren9.962 mg
4.100 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)6,00
2,47
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)643,00
264,61
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)9.145,00
3.763,37
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)160,00
65,84
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)0,00
0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.405 mg
990 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)170,00
69,96
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)1,00
0,41
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)2.204,00
907,00
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)3,00
1,23
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)19,00
7,82
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)8,00
3,29
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin40 mg
16 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,26 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,11 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe164 mg
67 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe96 mg
40 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,22 g
0,09 g
Rohasche2,3 g
1,0 g
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