Wurstsalat „bayerisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	305 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	28 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 83 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	305 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.275 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	28 g (≈ 45 % NW) 45 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	2 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (27 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	305 µg (102 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	100 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	141 µg (≈ 12 % NW) 12 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.151 µg (≈ 14 % NW) 14 %	705 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.418 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.449 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	286 µg (≈ 5 % NW) 5 %	94 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	202 µg (≈ 14 % NW) 14 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.654 µg (373 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	6.116 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	4.233 µg (6 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	1.388 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 44 % NW) 44 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	4,8 mEq
Natrium	908 mg (≈ 61 % NW) 61 %	298 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	226 mg (≈ 6 % NW) 6 %	74 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	112 mg	37 mg
Chlorid	1.287 mg (≈ 56 % NW) 56 %	422 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.020 µg (≈ 8 % NW) 8 %	334 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.713 µg (≈ 20 % NW) 20 %	562 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,30 g	0,10 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	66 mg
Fructose (Fruchtzucker)	152 mg	50 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	352 mg	115 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	85 mg	28 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	85 mg	28 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	53 mg	17 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	49 mg	16 mg
Stärke	31 mg	10 mg
Polysaccharide (> 9 M)	80 mg	26 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	593 mg (≈ 40 % NW) 40 %	194 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	912 mg (≈ 31 % NW) 31 %	299 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	1.043 mg (≈ 46 % NW) 46 %	342 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	304 mg (≈ 39 % NW) 39 %	100 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	143 mg (≈ 46 % NW) 46 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	493 mg (≈ 159 % NW) 159 %	162 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	429 mg (≈ 23 % NW) 23 %	141 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	537 mg (≈ 48 % NW) 48 %	176 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	136 mg (≈ 45 % NW) 45 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	654 mg (≈ 34 % NW) 34 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	762 mg	250 mg
Histidin	413 mg (≈ 55 % NW) 55 %	135 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.419 mg	2.105 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	708 mg	232 mg
Asparaginsäure	1.141 mg	374 mg
Glutaminsäure	1.969 mg	646 mg
Glycin	595 mg	195 mg
Prolin	534 mg	175 mg
Serin	489 mg	160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.436 mg	1.782 mg
Harnsäure	75 mg	25 mg
Purin	31 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	230 mg	75 mg
Omega 6 Fettsäuren	5.987 mg	1.963 mg
Omega 6:3 Verhältnis	26,03 :1	8,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	210,81 :1	69,12
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	39 mg	13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	339 mg	111 mg
Pentadecansäure	16 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.279 mg	1.731 mg
Heptadecansäure	30 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.123 mg	1.024 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	42 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	12 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.907 mg	2.920 mg
Tetradecensäure	44 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	749 mg	246 mg
Heptadecensäure	7 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10.943 mg	3.588 mg
Eicosensäure	168 mg	55 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	21 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	0,33 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.933 mg	3.912 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	5.955 mg	1.952 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	224 mg	73 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	18 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	6.217 mg	2.038 mg
Langkettige Fettsäuren	27.057 mg	8.871 mg
Glycerin und Lipoide	1.426 mg	468 mg
Cholesterin	43 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	39 mg	13 mg
Poly-Hexosen	68 mg	22 mg
Poly-Uronsäure	67 mg	22 mg
Cellulose	80 mg	26 mg
Lignin	18 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	99 mg	32 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	173 mg	57 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,4 P	2,8 P
P2	8,5 P	2,8 P
P3	9,1 P	3,0 P
P4	9,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,09 g
Rohasche	3,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	28,5 g	9,3 g
Rohprotein	12,1 g	4,0 g

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