Fleischwurstsalat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	298 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	27 g (≈ 43 % NW) 43 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 80 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	298 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.249 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	27 g (≈ 43 % NW) 43 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13 µg	4 µg
Retinol	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	428 µg (143 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	144 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	115 µg (≈ 10 % NW) 10 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.593 µg (≈ 11 % NW) 11 %	535 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.293 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.105 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	358 µg (≈ 6 % NW) 6 %	120 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.332 µg (347 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	5.816 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.079 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	362 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 33 % NW) 33 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	701 mg (≈ 47 % NW) 47 %	235 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	245 mg (≈ 6 % NW) 6 %	82 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	91 mg (≈ 13 % NW) 13 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	84 mg	28 mg
Chlorid	964 mg (≈ 42 % NW) 42 %	323 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	770 µg (≈ 6 % NW) 6 %	258 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	963 µg (≈ 11 % NW) 11 %	323 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	5 g	2 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	46 mg	15 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	46 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.459 mg	490 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.952 mg	655 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.411 mg	1.145 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.632 mg	548 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.632 mg	548 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	328 mg	110 mg
Polysaccharide (> 9 M)	328 mg	110 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	425 mg (≈ 28 % NW) 28 %	143 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	647 mg (≈ 22 % NW) 22 %	217 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	771 mg (≈ 34 % NW) 34 %	259 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	228 mg (≈ 29 % NW) 29 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	110 mg (≈ 35 % NW) 35 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	368 mg (≈ 119 % NW) 119 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	327 mg (≈ 17 % NW) 17 %	110 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	404 mg (≈ 36 % NW) 36 %	136 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	471 mg (≈ 24 % NW) 24 %	158 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	542 mg	182 mg
Histidin	308 mg (≈ 41 % NW) 41 %	103 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.703 mg	1.578 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	508 mg	170 mg
Asparaginsäure	870 mg	292 mg
Glutaminsäure	1.518 mg	509 mg
Glycin	468 mg	157 mg
Prolin	408 mg	137 mg
Serin	398 mg	134 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.170 mg	1.399 mg
Harnsäure	68 mg	23 mg
Purin	28 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	310 mg	104 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.964 mg	995 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,56 :1	3,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	92,92 :1	31,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	322 mg	108 mg
Decansäure / Caprinsäure	241 mg	81 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	680 mg	228 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	713 mg	239 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.652 mg	1.897 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.759 mg	926 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	41 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.412 mg	3.494 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,34 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	602 mg	202 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	11.171 mg	3.749 mg
Eicosensäure	141 mg	47 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.916 mg	3.999 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.938 mg	986 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	309 mg	104 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	17 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,34 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.274 mg	1.099 mg
Langkettige Fettsäuren	25.039 mg	8.402 mg
Glycerin und Lipoide	1.333 mg	447 mg
Cholesterin	58 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	563 mg	189 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	85 mg	29 mg
Poly-Hexosen	47 mg	16 mg
Poly-Uronsäure	116 mg	39 mg
Cellulose	131 mg	44 mg
Lignin	34 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	80 mg	27 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	334 mg	112 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,1 P	2,7 P
P2	8,4 P	2,8 P
P3	9,9 P	3,3 P
P4	9,8 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,08 g
Rohasche	2,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	26,9 g	9,0 g
Rohprotein	9,1 g	3,1 g

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