Meeresfrüchte-Cocktail mit Balsamico (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 66 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	539 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	61 µg (203 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	33 µg
Retinol	24 µg (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	221 µg (737 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	171 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.688 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.309 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.438 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.665 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	294 µg (≈ 5 % NW) 5 %	228 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	95 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,7 µg (≈ 68 % NW) 68 %	2,1 µg (≈ 52 %) 52 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.617 µg (152 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.905 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (83 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin E	2.797 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	2.168 µg (≈ 15 %) 15 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	31 µg (≈ 48 %) 48 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	3,7 mEq
Natrium	294 mg (≈ 20 % NW) 20 %	228 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	188 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	36 mg (≈ 10 % NW) 10 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	146 mg (≈ 21 % NW) 21 %	113 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	210 mg	163 mg
Chlorid	385 mg (≈ 17 % NW) 17 %	298 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.203 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.708 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	1.460 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.132 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	265 µg (≈ 21 % NW) 21 %	205 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	92 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	74 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	71 µg (≈ 35 % NW) 35 %	55 µg (≈ 27 %) 27 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	303 mg	235 mg
Fructose (Fruchtzucker)	284 mg	220 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	587 mg	455 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	81 mg	63 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	81 mg	63 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	64 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.314 mg	1.019 mg
Stärke	50 mg	39 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.364 mg	1.057 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	440 mg (≈ 29 % NW) 29 %	341 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	773 mg (≈ 26 % NW) 26 %	599 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	792 mg (≈ 35 % NW) 35 %	614 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	243 mg (≈ 31 % NW) 31 %	188 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	381 mg (≈ 123 % NW) 123 %	295 mg (≈ 95 %) 95 %	310 mg
Tyrosin	357 mg (≈ 19 % NW) 19 %	277 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	434 mg (≈ 39 % NW) 39 %	336 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	81 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	478 mg (≈ 25 % NW) 25 %	371 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	729 mg	565 mg
Histidin	183 mg (≈ 24 % NW) 24 %	142 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.016 mg	3.888 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	610 mg	473 mg
Asparaginsäure	1.009 mg	782 mg
Glutaminsäure	1.462 mg	1.133 mg
Glycin	538 mg	417 mg
Prolin	399 mg	309 mg
Serin	480 mg	372 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.498 mg	3.487 mg
Harnsäure	86 mg	67 mg
Purin	36 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	291 mg	226 mg
Omega 6 Fettsäuren	749 mg	581 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,57 :1	2,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,39 :1	2,63
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	32 mg	25 mg
Pentadecansäure	4 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.029 mg	798 mg
Heptadecansäure	12 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	230 mg	178 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	8 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.359 mg	1.053 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	109 mg	84 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.723 mg	4.436 mg
Eicosensäure	49 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	18 mg	14 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.902 mg	4.575 mg
Hexadecadiensäure	4 mg	3 mg
Hexadecatetraensäure	2 mg	2 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	720 mg	558 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	78 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	16 mg	12 mg
Nonadecatriensäure	3 mg	2 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	107 mg	83 mg
Docosadiensäure	4 mg	3 mg
Docosatriensäure	7 mg	5 mg
Docosatetraensäure	3 mg	2 mg
Docosapentaensäure Omega 3	10 mg	8 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	80 mg	62 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.063 mg	824 mg
Langkettige Fettsäuren	8.324 mg	6.453 mg
Glycerin und Lipoide	606 mg	470 mg
Cholesterin	85 mg	66 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	38 mg	29 mg
Poly-Hexosen	72 mg	56 mg
Poly-Uronsäure	89 mg	69 mg
Cellulose	134 mg	104 mg
Lignin	29 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	93 mg	72 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	269 mg	209 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,5 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	3,2 P	2,5 P
P4	3,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,14 g
Rohasche	1,7 g	1,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	8,9 g	6,9 g
Rohprotein	9,8 g	7,6 g

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