Béchamelsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	361 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	97 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	272 µg  (907 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	316 µg (≈ 35 %) 35 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	76 µg	88 µg
Retinol	31 µg  (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	538 µg  (1793 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	626 µg (≈ 31 %) 31 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg  (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	465 µg (≈ 3 % NW) 3 %	541 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	965 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.122 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	166 µg (≈ 3 % NW) 3 %	193 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	58 µg (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.242 µg  (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.444 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg  (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	790 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	919 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	23 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,05 :1
PRAL-Wert	-1,2 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	229 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	149 mg (≈ 4 % NW) 4 %	173 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	19 mg	22 mg
Chlorid	310 mg (≈ 13 % NW) 13 %	360 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	326 µg (≈ 3 % NW) 3 %	379 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	313 µg (≈ 4 % NW) 4 %	364 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	79 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	6 g	7 g
Broteinheiten	0,55 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,67 BE	0,77 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,52 BE
Mannit	6 mg	7 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	7 mg
Glucose (Traubenzucker)	236 mg	274 mg
Fructose (Fruchtzucker)	194 mg	226 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	430 mg	500 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	268 mg	312 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.432 mg	1.665 mg
Disaccharide (2 M)	1.700 mg	1.977 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	64 mg	74 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	10 mg	12 mg
Glykogen (tierische Stärke)	199 mg	231 mg
Stärke	4.253 mg	4.945 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.452 mg	5.177 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	126 mg (≈ 8 % NW) 8 %	147 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	207 mg (≈ 7 % NW) 7 %	241 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	158 mg (≈ 7 % NW) 7 %	184 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	107 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	97 mg (≈ 9 % NW) 9 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	138 mg (≈ 7 % NW) 7 %	160 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	118 mg	137 mg
Histidin	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.226 mg	1.426 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	106 mg	123 mg
Asparaginsäure	189 mg	220 mg
Glutaminsäure	559 mg	650 mg
Glycin	84 mg	98 mg
Prolin	204 mg	237 mg
Serin	116 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.258 mg	1.463 mg
Harnsäure	5 mg	6 mg
Purin	2 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	109 mg	127 mg
Omega 6 Fettsäuren	887 mg	1.031 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,14 :1	9,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	75,17 :1	87,41
Butansäure / Buttersäure	36 mg	42 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	27 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	30 mg	35 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	69 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	217 mg	252 mg
Pentadecansäure	15 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.012 mg	1.177 mg
Heptadecansäure	16 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	421 mg	490 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	38 mg	44 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.893 mg	2.201 mg
Tetradecensäure	20 mg	23 mg
Pentadecensäure	7 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	170 mg	198 mg
Heptadecensäure	17 mg	20 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.750 mg	2.035 mg
Eicosensäure	176 mg	205 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	155 mg	180 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.295 mg	2.669 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	880 mg	1.023 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	108 mg	126 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	996 mg	1.158 mg
Langkettige Fettsäuren	5.079 mg	5.906 mg
Glycerin und Lipoide	303 mg	352 mg
Cholesterin	4 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	59 mg	69 mg
Mittelkettige Fettsäuren	46 mg	53 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	100 mg	116 mg
Poly-Hexosen	224 mg	260 mg
Poly-Uronsäure	94 mg	109 mg
Cellulose	129 mg	150 mg
Lignin	8 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	202 mg	235 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	353 mg	410 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,1 P	2,4 P
P2	2,4 P	2,7 P
P3	2,8 P	3,3 P
P4	2,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,14 g
Rohasche	1,0 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	5,5 g	6,4 g
Rohprotein	2,5 g	2,9 g