Currysoße von weißer Grundsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	333 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	105 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	396 µg (1320 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	495 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	87 µg	109 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	780 µg (2600 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	975 µg (≈ 49 %) 49 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	765 µg (≈ 5 % NW) 5 %	956 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.182 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.478 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	106 µg (≈ 2 % NW) 2 %	133 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	85 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.592 µg (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.990 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	774 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	968 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	31 µg (≈ 48 %) 48 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,71 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	295 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	197 mg (≈ 5 % NW) 5 %	246 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	13 mg	16 mg
Chlorid	363 mg (≈ 16 % NW) 16 %	454 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	908 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.135 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	329 µg (≈ 4 % NW) 4 %	411 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	220 µg (≈ 6 % NW) 6 %	275 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	5 g	7 g
Broteinheiten	0,52 BE	0,65 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,78 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,52 BE
Mannit	8 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	639 mg	799 mg
Fructose (Fruchtzucker)	575 mg	719 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.214 mg	1.518 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	354 mg	443 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	355 mg	444 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	82 mg	102 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	25 mg	31 mg
Glykogen (tierische Stärke)	324 mg	405 mg
Stärke	4.277 mg	5.346 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.601 mg	5.751 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	104 mg (≈ 7 % NW) 7 %	130 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	168 mg (≈ 6 % NW) 6 %	210 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	143 mg (≈ 6 % NW) 6 %	179 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	118 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	69 mg (≈ 4 % NW) 4 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	106 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	116 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	129 mg	161 mg
Histidin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.071 mg	1.339 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	113 mg	141 mg
Asparaginsäure	192 mg	240 mg
Glutaminsäure	467 mg	584 mg
Glycin	93 mg	116 mg
Prolin	138 mg	173 mg
Serin	91 mg	114 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.094 mg	1.368 mg
Harnsäure	7 mg	9 mg
Purin	3 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	133 mg
Omega 6 Fettsäuren	913 mg	1.141 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,61 :1	10,77
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,63 :1	92,04
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	51 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	126 mg	158 mg
Pentadecansäure	5 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	876 mg	1.095 mg
Heptadecansäure	11 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	394 mg	493 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.496 mg	1.870 mg
Tetradecensäure	11 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	161 mg	201 mg
Heptadecensäure	11 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.700 mg	2.125 mg
Eicosensäure	174 mg	217 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	153 mg	191 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.210 mg	2.763 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	902 mg	1.128 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	104 mg	130 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.019 mg	1.274 mg
Langkettige Fettsäuren	4.716 mg	5.895 mg
Glycerin und Lipoide	329 mg	411 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	11 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	155 mg	194 mg
Poly-Hexosen	292 mg	365 mg
Poly-Uronsäure	166 mg	208 mg
Cellulose	226 mg	283 mg
Lignin	36 mg	45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	302 mg	378 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	573 mg	716 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,3 P
P2	2,2 P	2,7 P
P3	2,6 P	3,2 P
P4	2,5 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,04 g
Rohasche	1,2 g	1,5 g
Rohfaser	0,6 g	0,7 g
Rohfett	5,1 g	6,3 g
Rohprotein	2,2 g	2,7 g

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