Paprikasoße von Béchamelsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	371 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	93 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	328 µg (1093 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	369 µg (≈ 41 %) 41 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	103 µg	116 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	881 µg (2937 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	990 µg (≈ 49 %) 49 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	99 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	606 µg (≈ 4 % NW) 4 %	681 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.123 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.262 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	165 µg (≈ 3 % NW) 3 %	185 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.229 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.381 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	785 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	882 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	22 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,02 :1
PRAL-Wert	-1,5 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	237 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	170 mg (≈ 4 % NW) 4 %	191 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	20 mg	22 mg
Chlorid	334 mg (≈ 15 % NW) 15 %	375 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	571 µg (≈ 5 % NW) 5 %	642 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	351 µg (≈ 4 % NW) 4 %	394 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	90 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	6 g	7 g
Broteinheiten	0,58 BE	0,65 BE
Broteinheiten	0,69 BE	0,78 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,52 BE
Mannit	6 mg	7 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	7 mg
Glucose (Traubenzucker)	422 mg	474 mg
Fructose (Fruchtzucker)	348 mg	391 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	770 mg	865 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	286 mg	321 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.418 mg	1.593 mg
Disaccharide (2 M)	1.704 mg	1.915 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	64 mg	72 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	10 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	197 mg	221 mg
Stärke	4.201 mg	4.720 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.398 mg	4.942 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	129 mg (≈ 9 % NW) 9 %	145 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	213 mg (≈ 7 % NW) 7 %	239 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	164 mg (≈ 7 % NW) 7 %	184 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	129 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	106 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	99 mg (≈ 9 % NW) 9 %	111 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	143 mg (≈ 7 % NW) 7 %	161 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	123 mg	138 mg
Histidin	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.265 mg	1.421 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	114 mg	128 mg
Asparaginsäure	209 mg	235 mg
Glutaminsäure	571 mg	642 mg
Glycin	89 mg	100 mg
Prolin	207 mg	233 mg
Serin	121 mg	136 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.311 mg	1.473 mg
Harnsäure	6 mg	7 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	118 mg	133 mg
Omega 6 Fettsäuren	952 mg	1.070 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,07 :1	9,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	74,96 :1	84,23
Butansäure / Buttersäure	35 mg	39 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	26 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	30 mg	34 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	71 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	220 mg	247 mg
Pentadecansäure	15 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.015 mg	1.140 mg
Heptadecansäure	16 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	421 mg	473 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	38 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.900 mg	2.135 mg
Tetradecensäure	20 mg	22 mg
Pentadecensäure	7 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	170 mg	191 mg
Heptadecensäure	16 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.749 mg	1.965 mg
Eicosensäure	175 mg	197 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	154 mg	173 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.291 mg	2.574 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	946 mg	1.063 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	117 mg	131 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.070 mg	1.202 mg
Langkettige Fettsäuren	5.157 mg	5.794 mg
Glycerin und Lipoide	314 mg	353 mg
Cholesterin	4 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	58 mg	65 mg
Mittelkettige Fettsäuren	46 mg	52 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	145 mg	163 mg
Poly-Hexosen	259 mg	291 mg
Poly-Uronsäure	136 mg	153 mg
Cellulose	171 mg	192 mg
Lignin	48 mg	54 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	263 mg	296 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	497 mg	558 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,4 P
P2	2,4 P	2,7 P
P3	3,0 P	3,3 P
P4	2,9 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,13 g
Rohasche	1,1 g	1,2 g
Rohfaser	0,5 g	0,6 g
Rohfett	5,6 g	6,3 g
Rohprotein	2,6 g	2,9 g

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