Eiersoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	555 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	117 µg  (390 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	88 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	114 µg	86 µg
Retinol	111 µg  (370 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	83 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg  (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	146 µg (≈ 12 % NW) 12 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	89 µg (≈ 1 % NW) 1 %	67 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.206 µg (≈ 7 % NW) 7 %	907 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	470 µg (≈ 8 % NW) 8 %	353 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	879 µg  (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	661 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,50 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	584 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	439 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,85 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	134 mg (≈ 3 % NW) 3 %	101 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	92 mg (≈ 9 % NW) 9 %	69 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	81 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	59 mg	44 mg
Chlorid	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	503 µg (≈ 4 % NW) 4 %	378 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	562 µg (≈ 7 % NW) 7 %	423 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	190 mg	143 mg
Fructose (Fruchtzucker)	50 mg	38 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	240 mg	180 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	301 mg	226 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.174 mg	2.386 mg
Disaccharide (2 M)	3.475 mg	2.613 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	8 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.849 mg	1.390 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.849 mg	1.390 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	292 mg (≈ 19 % NW) 19 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	440 mg (≈ 15 % NW) 15 %	331 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	308 mg (≈ 14 % NW) 14 %	232 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	131 mg (≈ 17 % NW) 17 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	263 mg (≈ 85 % NW) 85 %	198 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	214 mg (≈ 11 % NW) 11 %	161 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	228 mg (≈ 20 % NW) 20 %	171 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	356 mg (≈ 18 % NW) 18 %	268 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	246 mg	185 mg
Histidin	109 mg (≈ 15 % NW) 15 %	82 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.733 mg	2.055 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	222 mg	167 mg
Asparaginsäure	413 mg	311 mg
Glutaminsäure	845 mg	635 mg
Glycin	136 mg	102 mg
Prolin	335 mg	252 mg
Serin	310 mg	233 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.261 mg	1.700 mg
Harnsäure	2 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	182 mg	137 mg
Omega 6 Fettsäuren	418 mg	314 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,30 :1	1,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,00 :1	8,27
Butansäure / Buttersäure	265 mg	199 mg
Hexansäure / Capronsäure	169 mg	127 mg
Octansäure / Caprylsäure	96 mg	72 mg
Decansäure / Caprinsäure	199 mg	150 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	243 mg	183 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	793 mg	596 mg
Pentadecansäure	89 mg	67 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.511 mg	1.888 mg
Heptadecansäure	67 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	909 mg	683 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.387 mg	4.050 mg
Tetradecensäure	103 mg	77 mg
Pentadecensäure	51 mg	38 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	265 mg	199 mg
Heptadecensäure	74 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.724 mg	2.048 mg
Eicosensäure	15 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.232 mg	2.430 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	400 mg	301 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	160 mg	120 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	22 mg	17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	600 mg	451 mg
Langkettige Fettsäuren	8.490 mg	6.383 mg
Glycerin und Lipoide	813 mg	611 mg
Cholesterin	102 mg	77 mg
Kurzkettige Fettsäuren	434 mg	326 mg
Mittelkettige Fettsäuren	295 mg	222 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	27 mg	20 mg
Poly-Hexosen	63 mg	47 mg
Poly-Uronsäure	6 mg	5 mg
Cellulose	12 mg	9 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	39 mg	29 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	69 mg	52 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,5 P	2,6 P
P2	3,6 P	2,7 P
P3	4,6 P	3,5 P
P4	4,5 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,17 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	10,0 g	7,5 g
Rohprotein	5,0 g	3,8 g