Fischsamtsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 71 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 11 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	415 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	83 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	151 µg (503 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	151 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	105 µg	105 µg
Retinol	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	467 µg (1557 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	467 µg (≈ 23 %) 23 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.300 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.300 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.100 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.100 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	90 µg (≈ 6 % NW) 6 %	90 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.000 µg (140 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	7.000 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	700 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	700 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	309 mg (≈ 21 % NW) 21 %	309 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	120 mg (≈ 3 % NW) 3 %	120 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	60 mg (≈ 9 % NW) 9 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	31 mg	31 mg
Chlorid	197 mg (≈ 9 % NW) 9 %	197 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	400 µg (≈ 3 % NW) 3 %	400 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	200 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	10 mg	10 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	200 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	100 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	300 mg	300 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	500 mg	500 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	231 mg	231 mg
Disaccharide (2 M)	700 mg	700 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.000 mg	2.000 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	180 mg (≈ 12 % NW) 12 %	180 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	300 mg (≈ 10 % NW) 10 %	300 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	300 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	100 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	160 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	130 mg (≈ 7 % NW) 7 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	170 mg (≈ 15 % NW) 15 %	170 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	210 mg (≈ 11 % NW) 11 %	210 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	220 mg	220 mg
Histidin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	93 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.560 mg	1.560 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	210 mg	210 mg
Asparaginsäure	350 mg	350 mg
Glutaminsäure	640 mg	640 mg
Glycin	170 mg	170 mg
Prolin	180 mg	180 mg
Serin	170 mg	170 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.720 mg	1.720 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	424 mg	424 mg
Omega 6 Fettsäuren	445 mg	445 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,05 :1	1,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,37 :1	1,37
Butansäure / Buttersäure	209 mg	209 mg
Hexansäure / Capronsäure	90 mg	90 mg
Octansäure / Caprylsäure	59 mg	59 mg
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	121 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	136 mg	136 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	580 mg	580 mg
Pentadecansäure	30 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.700 mg	1.700 mg
Heptadecansäure	30 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	550 mg	550 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.500 mg	3.500 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	230 mg	230 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.870 mg	1.870 mg
Eicosensäure	100 mg	100 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.240 mg	2.240 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	410 mg	410 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	110 mg	110 mg
Stearidonsäure Omega 3	30 mg	30 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	92 mg	92 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	42 mg	42 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	150 mg	150 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	870 mg	870 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	50 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,6 P
P2	2,7 P	2,7 P
P3	3,2 P	3,2 P
P4	3,1 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,11 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,9 g	7,9 g
Rohprotein	3,3 g	3,3 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe