Fischsamtsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	261 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	139 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg  (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	17 µg	27 µg
Retinol	16 µg  (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg  (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg  (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	892 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.439 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.125 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3.427 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	133 µg (≈ 2 % NW) 2 %	215 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	85 µg (≈ 6 % NW) 6 %	137 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1,5 µg (≈ 36 %) 36 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.059 µg  (41 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.321 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,34 µg  (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	211 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	340 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	2,8 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	371 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	153 mg (≈ 4 % NW) 4 %	247 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	129 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	81 mg	131 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	618 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	272 µg (≈ 2 % NW) 2 %	439 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	337 µg (≈ 4 % NW) 4 %	544 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	103 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	77 µg (≈ 39 % NW) 39 %	125 µg (≈ 62 %) 62 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	217 mg	350 mg
Fructose (Fruchtzucker)	209 mg	337 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	426 mg	687 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	72 mg	116 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	250 mg	403 mg
Disaccharide (2 M)	322 mg	519 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	15 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.106 mg	3.397 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.106 mg	3.397 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	352 mg (≈ 23 % NW) 23 %	568 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	574 mg (≈ 20 % NW) 20 %	926 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	653 mg (≈ 29 % NW) 29 %	1.053 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	187 mg (≈ 24 % NW) 24 %	302 mg (≈ 39 %) 39 %	780 mg
Cystein	77 mg (≈ 25 % NW) 25 %	124 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	284 mg (≈ 92 % NW) 92 %	458 mg (≈ 148 %) 148 %	310 mg
Tyrosin	243 mg (≈ 13 % NW) 13 %	392 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	325 mg (≈ 29 % NW) 29 %	524 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	119 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	389 mg (≈ 20 % NW) 20 %	627 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	431 mg	695 mg
Histidin	189 mg (≈ 25 % NW) 25 %	305 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.778 mg	6.094 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	456 mg	735 mg
Asparaginsäure	704 mg	1.135 mg
Glutaminsäure	1.117 mg	1.802 mg
Glycin	314 mg	506 mg
Prolin	315 mg	508 mg
Serin	342 mg	552 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.248 mg	5.239 mg
Harnsäure	64 mg	103 mg
Purin	27 mg	44 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	129 mg	208 mg
Omega 6 Fettsäuren	79 mg	127 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,61 :1	0,99
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,79 :1	1,27
Butansäure / Buttersäure	63 mg	102 mg
Hexansäure / Capronsäure	40 mg	65 mg
Octansäure / Caprylsäure	23 mg	37 mg
Decansäure / Caprinsäure	47 mg	76 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	57 mg	92 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	190 mg	306 mg
Pentadecansäure	21 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	514 mg	829 mg
Heptadecansäure	16 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	189 mg	305 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.169 mg	1.885 mg
Tetradecensäure	24 mg	39 mg
Pentadecensäure	12 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	54 mg	87 mg
Heptadecensäure	21 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	506 mg	816 mg
Eicosensäure	16 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	24 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	648 mg	1.045 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	72 mg	116 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	3 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	27 mg	44 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	64 mg	103 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	208 mg	335 mg
Langkettige Fettsäuren	1.852 mg	2.987 mg
Glycerin und Lipoide	218 mg	352 mg
Cholesterin	32 mg	52 mg
Kurzkettige Fettsäuren	103 mg	166 mg
Mittelkettige Fettsäuren	70 mg	113 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	42 mg	68 mg
Poly-Hexosen	79 mg	127 mg
Poly-Uronsäure	18 mg	29 mg
Cellulose	51 mg	82 mg
Lignin	8 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	66 mg	106 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	132 mg	213 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,4 P	2,2 P
P2	1,6 P	2,5 P
P3	1,4 P	2,2 P
P4	1,3 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,31 g	0,50 g
Rohasche	1,1 g	1,7 g
Rohfaser	0,1 g	0,2 g
Rohfett	2,2 g	3,6 g
Rohprotein	7,2 g	11,7 g