Weißwein-Sahnesauce von heller/weißer Grundsauce, mit Lachs Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 2 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	536 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	62 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	186 µg (620 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	144 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	137 µg	106 µg
Retinol	96 µg (320 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	495 µg (1650 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	384 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.300 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.008 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.200 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.705 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.000 µg (160 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.202 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	800 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	620 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,43 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,45 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	181 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	147 mg (≈ 4 % NW) 4 %	114 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	30 mg	23 mg
Chlorid	197 mg (≈ 9 % NW) 9 %	153 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	400 µg (≈ 3 % NW) 3 %	310 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	300 µg (≈ 4 % NW) 4 %	233 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	90 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	10 mg	8 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	155 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	155 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	310 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	400 mg	310 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	643 mg	498 mg
Disaccharide (2 M)	1.000 mg	775 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.200 mg	930 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	155 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	330 mg (≈ 11 % NW) 11 %	256 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	340 mg (≈ 15 % NW) 15 %	264 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	110 mg (≈ 14 % NW) 14 %	85 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	170 mg (≈ 55 % NW) 55 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	150 mg (≈ 8 % NW) 8 %	116 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	190 mg (≈ 17 % NW) 17 %	147 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	230 mg (≈ 12 % NW) 12 %	178 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	230 mg	178 mg
Histidin	103 mg (≈ 14 % NW) 14 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.730 mg	1.341 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	230 mg	178 mg
Asparaginsäure	390 mg	302 mg
Glutaminsäure	660 mg	512 mg
Glycin	180 mg	140 mg
Prolin	200 mg	155 mg
Serin	180 mg	140 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.840 mg	1.426 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	470 mg	364 mg
Omega 6 Fettsäuren	523 mg	405 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,11 :1	0,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,52 :1	1,18
Butansäure / Buttersäure	291 mg	226 mg
Hexansäure / Capronsäure	100 mg	78 mg
Octansäure / Caprylsäure	83 mg	64 mg
Decansäure / Caprinsäure	169 mg	131 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	196 mg	152 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	880 mg	682 mg
Pentadecansäure	23 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.300 mg	1.783 mg
Heptadecansäure	20 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	870 mg	674 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.900 mg	3.798 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	370 mg	287 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.600 mg	2.016 mg
Eicosensäure	110 mg	85 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.110 mg	2.411 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	490 mg	380 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	140 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	31 mg	24 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	96 mg	74 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	43 mg	33 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	160 mg	124 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.000 mg	775 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	60 mg	47 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,6 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	4,2 P	3,3 P
P4	4,2 P	3,2 P
Alkohol	0,32 g	0,25 g
Säuren (organisch)	0,30 g	0,23 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	10,9 g	8,4 g
Rohprotein	3,6 g	2,8 g

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