Wildsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 10 %

Andere suchten auch nach

Wildsoße (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	307 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	116 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	384 µg (1280 i.E.) (≈ 43 % NW) 43 %	526 µg (≈ 58 %) 58 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	88 µg	120 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	894 µg (2980 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	1.225 µg (≈ 61 %) 61 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	724 µg (≈ 5 % NW) 5 %	992 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.141 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.563 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	130 µg (≈ 2 % NW) 2 %	178 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.785 µg (36 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.445 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	168 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	230 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	40 µg (≈ 61 %) 61 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,38 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	178 mg (≈ 12 % NW) 12 %	244 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	187 mg (≈ 5 % NW) 5 %	256 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	14 mg	19 mg
Chlorid	278 mg (≈ 12 % NW) 12 %	381 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.510 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.068 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	368 µg (≈ 4 % NW) 4 %	504 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	271 µg (≈ 8 % NW) 8 %	371 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	5 g	7 g
Broteinheiten	0,53 BE	0,72 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,87 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,58 BE
Mannit	9 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	836 mg	1.145 mg
Fructose (Fruchtzucker)	799 mg	1.095 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.650 mg	2.260 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	498 mg	682 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	145 mg	199 mg
Disaccharide (2 M)	643 mg	881 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	87 mg	119 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	286 mg	392 mg
Stärke	3.663 mg	5.018 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.949 mg	5.410 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	101 mg (≈ 7 % NW) 7 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	161 mg (≈ 6 % NW) 6 %	221 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	138 mg (≈ 6 % NW) 6 %	189 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	90 mg (≈ 29 % NW) 29 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	92 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	84 mg (≈ 7 % NW) 7 %	115 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	152 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	122 mg	167 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.030 mg	1.411 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	109 mg	149 mg
Asparaginsäure	188 mg	258 mg
Glutaminsäure	464 mg	636 mg
Glycin	87 mg	119 mg
Prolin	135 mg	185 mg
Serin	88 mg	121 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.071 mg	1.467 mg
Harnsäure	9 mg	12 mg
Purin	4 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	90 mg	123 mg
Omega 6 Fettsäuren	330 mg	452 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,67 :1	5,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,56 :1	41,86
Butansäure / Buttersäure	46 mg	63 mg
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	41 mg
Octansäure / Caprylsäure	79 mg	108 mg
Decansäure / Caprinsäure	82 mg	112 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	181 mg	248 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	265 mg	363 mg
Pentadecansäure	20 mg	27 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	964 mg	1.321 mg
Heptadecansäure	22 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	374 mg	512 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.080 mg	2.849 mg
Tetradecensäure	27 mg	37 mg
Pentadecensäure	9 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	78 mg	107 mg
Heptadecensäure	22 mg	30 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.375 mg	1.884 mg
Eicosensäure	4 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.515 mg	2.075 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	321 mg	440 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	121 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	420 mg	575 mg
Langkettige Fettsäuren	3.778 mg	5.175 mg
Glycerin und Lipoide	310 mg	425 mg
Cholesterin	7 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	76 mg	104 mg
Mittelkettige Fettsäuren	161 mg	221 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	224 mg	307 mg
Poly-Hexosen	379 mg	519 mg
Poly-Uronsäure	331 mg	453 mg
Cellulose	430 mg	589 mg
Lignin	35 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	458 mg	627 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	941 mg	1.289 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,1 P
P2	2,0 P	2,7 P
P3	2,5 P	3,4 P
P4	2,5 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,07 g
Rohasche	1,0 g	1,4 g
Rohfaser	0,9 g	1,3 g
Rohfett	4,3 g	5,9 g
Rohprotein	2,1 g	2,9 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe