Remouladensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	668 kcal (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	74 g (≈ 118 % NW) 118 % Alternative finden	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 98 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	668 kcal (≈ 34 % NW) 34 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.797 kJ (≈ 34 % NW) 34 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	74 g (≈ 118 % NW) 118 %	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	21 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	105 µg (350 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	86 µg	13 µg
Retinol	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	224 µg (747 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	748 µg (≈ 5 % NW) 5 %	112 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.198 µg (≈ 7 % NW) 7 %	179 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	331 µg (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.112 µg (102 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	765 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (44 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	45.460 µg (68 i.E.) (≈ 325 % NW) 325 %	6.805 µg (≈ 49 %) 49 %	14.000 µg
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,14 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	1,3 mEq
Natrium	356 mg (≈ 24 % NW) 24 %	53 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	68 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	27 mg	4 mg
Chlorid	568 mg (≈ 25 % NW) 25 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	928 µg (≈ 7 % NW) 7 %	139 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	401 µg (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	116 µg (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,42 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,08 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,01 BE
Mannit	2 mg	0,30 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	0,30 mg
Glucose (Traubenzucker)	230 mg	34 mg
Fructose (Fruchtzucker)	179 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	409 mg	61 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	288 mg	43 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	288 mg	43 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	66 mg	10 mg
Polysaccharide (> 9 M)	66 mg	10 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	170 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	151 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Tyrosin	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	104 mg (≈ 9 % NW) 9 %	16 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	128 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	134 mg	20 mg
Histidin	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.130 mg	169 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	123 mg	18 mg
Asparaginsäure	199 mg	30 mg
Glutaminsäure	265 mg	40 mg
Glycin	84 mg	13 mg
Prolin	91 mg	14 mg
Serin	141 mg	21 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	903 mg	135 mg
Harnsäure	13 mg	2 mg
Purin	5 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	463 mg	69 mg
Omega 6 Fettsäuren	44.006 mg	6.588 mg
Omega 6:3 Verhältnis	95,05 :1	14,23
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	491,69 :1	73,61
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	79 mg	12 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.655 mg	697 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.474 mg	520 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	284 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	479 mg	72 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	137 mg	21 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.108 mg	1.363 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,15 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	155 mg	23 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	16.644 mg	2.492 mg
Eicosensäure	137 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	69 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	17.006 mg	2.546 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	43.985 mg	6.585 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	415 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,15 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	1 mg	0,15 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,15 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	40 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	44.470 mg	6.657 mg
Langkettige Fettsäuren	70.584 mg	10.566 mg
Glycerin und Lipoide	3.579 mg	536 mg
Cholesterin	97 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	37 mg	6 mg
Poly-Hexosen	44 mg	7 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	6 mg
Cellulose	86 mg	13 mg
Lignin	19 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	60 mg	9 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	167 mg	25 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	19,5 P	2,9 P
P2	19,3 P	2,9 P
P3	21,3 P	3,2 P
P4	20,9 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,04 g
Rohasche	1,2 g	0,2 g
Rohfaser	0,2 g	0,0 g
Rohfett	74,2 g	11,1 g
Rohprotein	2,1 g	0,3 g

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