Remouladensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	668 kcal (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	74 g (≈ 118 % NW) 118 % Alternative finden	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	668 kcal (≈ 34 % NW) 34 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.797 kJ (≈ 34 % NW) 34 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	74 g (≈ 118 % NW) 118 %	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	21 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	105 µg  (350 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	67 µg  (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	224 µg  (747 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	1 µg  (44 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	45.460 µg  (68 i.E.) (≈ 325 % NW) 325 %	6.805 µg (≈ 49 %) 49 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	44.621,00	6.679,79
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	30 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	748 µg (≈ 5 % NW) 5 %	112 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.198 µg (≈ 7 % NW) 7 %	179 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	331 µg (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	1,05
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	0,75
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.112 µg  (102 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	765 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	356 mg (≈ 24 % NW) 24 %	53 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Chlorid	568 mg (≈ 25 % NW) 25 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg
Kalium	68 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	27 mg	4 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	928 µg (≈ 7 % NW) 7 %	139 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	401 µg (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	116 µg (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,42 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	2 mg	0,30 mg
Mannit	2 mg	0,30 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	409 mg	61 mg
Glucose (Traubenzucker)	230 mg	34 mg
Fructose (Fruchtzucker)	179 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	288 mg	43 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	288 mg	43 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	66 mg	10 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.130 mg	169 mg
Isoleucin	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	170 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	151 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Phenylalanin	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Threonin	104 mg (≈ 9 % NW) 9 %	16 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Tyrosin	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Valin	128 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	134 mg	20 mg
Histidin	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	123 mg	18 mg
Asparaginsäure	199 mg	30 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Glutaminsäure	265 mg	40 mg
Glycin	84 mg	13 mg
Prolin	91 mg	14 mg
Serin	141 mg	21 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9.108 mg	1.363 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	79 mg	12 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.655 mg	697 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.474 mg	520 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	284 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	479 mg	72 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	137 mg	21 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	17.006 mg	2.546 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,15
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	155,00	23,20
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	16.644,00	2.491,62
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	137,00	20,51
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	69,00	10,33
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	44.470 mg	6.657 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	415,00	62,13
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,15
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	0,90
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,15
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	40,00	5,99
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	43.985,00	6.584,58
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	21,00	3,14
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	97 mg	15 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	167 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	60 mg	9 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,04 g
Rohasche	1,2 g	0,2 g